Pilia ang mga tinubdan sa North American aron masiguro
Hapit tanan nga kolor sa caramel nga imong makita sa mga lista sa sangkap alang sa pagkaon nga gihimo sa Estados Unidos mahimong walay gluten. Ikasubo, adunay pipila nga mga eksepsiyon, busa dili ka makahunahuna nga kini luwas kung anaa ka sa usa ka walay gluten nga pagkaon. Ania ang mga kamatuoran mahitungod niining makalibog nga isyu.
Ang Malt nga Pangutana sa Caramel Coloring
Ang US Food and Drug Administration (FDA), sa mga lagda sa color additives alang sa mga pagkaon nga gi-regulate, nag-ingon nga ang kolor nga additic caramel makuha gikan sa mosunod nga mga carbohydrates sa pagkaon: dextrose, invert sugar, lactose, malt syrup , molasses, starch hydrolysates ug mga tipik niini, o sucrose.
Ang paggamit sa trigo o sebada nga malt-nga mao ang labing komon nga matang sa malt-maghimo sa usa ka produkto nga dili limitado sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac. Apan ang narehistro nga dietitian ug gluten-free diet expert Shelley Case, nga anaa sa medical advisory board sa Celiac Disease Foundation, ang Gluten Intolerance Group, ug Canadian Celiac Association, nag-ingon nga ang mga ingredients nga gluten nga wala na gigamit sa paghimo sa caramel coloring sa North America. Ang kasulatan sa mga mayor nga tiggama sa kolor sa caramel nagpamatuod nga sa pagkatinuod kini mao ang kahimtang.
Samtang ang gigamit nga mga sangkap sa gluten mahimong gamiton sa paghimo sa kolor sa caramel, ang mga kompanya sa North American karon naggamit sa glucose gikan sa mais o usahay sucrose (sugar sa lamesa).
Kanus-a Wala'y Gluten Color ang Caramel?
Adunay pipila nga mga kahimtang diin ang mga produkto sa pagkaon nga adunay kolor sa caramel mahimong gamiton ang kolor sa caramel nga nakuha gikan sa trigo (o tingali gikan sa barley malt). Usahay, ang mga bagahe nga gipadala ngadto sa US gikan sa Australia o (dili kaayo kasagaran) ang Europe nga adunay sulod nga kolor nga gama sa caramel.
Kung kini mao ang kaso, ang mga balaod sa FDA sa mga alerdyi sa pagkaon nagkinahanglan nga ang produkto sa pagtino sa tinubdan sa caramel coloring pinaagi sa pagbutang sa trigo diha sa parentheses nga nagsunod sa sangkap nga ngalan.
Pananglitan:
Sagol: caramel color (trigo).
Kini nga pagdili dili magamit sa kolor sa caramel gikan sa barley malt syrup, apan usa kini ka dili komon nga sangkap.
Kini ang posible nga ang usa ka gamay nga tindahan (o online outlet) nga nagbatyag sa pag-import mahimo nga sayup nga ibaligya ang usa ka produkto nga may kolor nga caramel coloring nga wala magsunod sa mga lagda sa FDA, apan dili kaayo nimo mahimo ang pagsagubang sa sitwasyon nga sama niini. Ang mao usab nga magamit sa kolor sa caramel nga gikuha.
Ang laing posibleng komplikasyon: ang FDA wala mag-regulate sa tanang pagkaon ug ilimnon nga gibaligya sa US Sa kaso sa karne, manok, isda, itlog, ug mga produkto sa dairy, kana nga trabaho nahulog sa US Department of Agriculture (USDA) Gikinahanglan ang pag-label sa mga sangkap nga gikan sa trigo. Kini posible (apan pag-usab, dili maayo nga dili tingali) aron makit-an nimo ang usa ka butang nga gi-regulated nga USDA nga gi-import gikan sa Europe o laing rehiyon nga naggamit sa kolor nga gama sa caramel.
Sa katapusan, usa ka ikatulo nga eksepsyon: ang pagsulat sa alkoholikong ilimnon boluntaryo, ug mahimo usab nga gamiton ang caramel coloring nga makuha gikan sa trigo o malt.
Kini ba Usa ka Problema?
Ang kaso nag-ingon nga dili kini, tungod kay ang kolor sa caramel giproseso kaayo nga dili kini magamit nga makita nga gluten, bisan pa niana. Siya midugang, "Ang kolor sa Caramel usa ka madawat nga sangkap sa gluten-free nga pagkaon ug dili kinahanglan nga mapugngan."
Kana nga pagkasulti, ang pagkasensitibo sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o dili nga celiac gluten sensitibo magkalahi kaayo, ug posible nga ang usa ka sensitibo nga indibidwal motubag sa kolor sa caramel nga gihimo gikan sa gluten nga mga lugas, ilabi na kon sila nagkaon sa daghang mga produkto sa pangutana sa mubo nga panahon.
Adunay daghan nga gusto sa paglikay sa bisan unsa nga butang nga gihimo gikan sa usa ka gluten nga lugas, bisan kon kini gipang-ayo kaayo nga giproseso nga kini walay bisan unsa nga makita nga gluten. Kon mao kana ang kahimtang alang kanimo ug ikaw nabalaka mahitungod sa kolor sa caramel, mahimo nimong ikonsiderar ang pagpalit lamang sa mga produkto nga hinimo sa Estados Unidos nga adunay sangkap, sukad nga kini sigurado nga ang kolor sa caramel himoon gikan sa luwas nga tinubdan sa lugas.
> Mga Tinubdan:
> Case S. Gluten Free: ang Definitive Resource Guide . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Code of Federal Regulations, Title 21, Tomo 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85