Pangita sa himsog (ug gluten-free) nga mga tinubdan sa buckwheat
Ang Buckwheat tingali mga tingog nga makahadlok kon ikaw anaa sa gluten-free nga pagkaon. Apan bisan pa sa ngalan niini, ang saging dili trigo. Kini usa ka liso kay sa usa ka lugas ug walay gluten-free ug luwas alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug dili-celiac gluten nga pagkasensitibo.
Sa pagkatinuod, ang torta sa trigo ug trigo gikan sa nagkalainlain nga mga pamilyang botante. Ang mga binhi sa Buckwheat sa teknikal mao ang bunga sa usa ka tanom nga gitawag Fagopyrum esculentum, samtang ang mga bunga sa trigo mao ang hinog nga binhi gikan sa mga tanum sa genus Triticum .
Bisan tuod ang torta dili usa ka lugas, usahay gitawag kini nga "pseudocereal." Alang sa pagproseso ngadto sa pagkaon, ang mga liso sa buckwheat kinahanglan una nga mahulip. Ang nahibiling materyal nga binhi, nga gitawag nga mga tambal, mahimo nga baslan nga harina. Ang sinugba nga mga tambal nga buckwheat nailhan nga kasha.
Luwas nga Mga Tinubdan sa Buckwheat
Adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga brand sa buckwheat ug kasha sa merkado. Dili tanan nga mga produkto sa buckwheat giisip nga gluten-free. Bisan tuod nga ang torta sa kinaiyanhon wala'y gluten-free, kini mahimong ipailalom sa mahinungdanon nga gluten cross-contamination samtang kini gipadako ug giproseso.
Hinuon, kining tulo nga mga tatak kinahanglan nga luwas alang niadtong kinsa nagkaon og gluten-free:
- Ang Arrowhead Mills usa ka gatas ug harina nga saging . Kini mga certified gluten-free, nagpasabot nga sila kinahanglan nga adunay labing menos sa 10 ka bahin matag milyon nga gluten (dili kaayo maayo). Gisugyot nila ang paggamit sa harina sa paghimo sa soba noodles ug pancakes. Ang Arrowhead Mills usab nagtanyag sa usa ka saging nga wala'y gluten-free nga saging, Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Birkett Mills / mga produkto sa buckwheat sa Pocono . Ang Birkett Mills nagtanyag sa nagkalain-laing mga produkto sa buckwheat gikan sa tibuok nga tambal ngadto sa pancake mix ug cream sa buckwheat cereal. Bisan tuod ang kompanya nagproseso usab sa trigo, ang pagproseso sa saging niini giproseso sa gipahinungod nga mga ekipo sa usa ka gama sa kaugalingon nga galingan. Gipanghugas usab ang mga lugas sa wala pa iproseso aron kuhaon ang bisan unsang nahimutangan nga gluten nga lugas. Ang Birkett Mills miingon nga kini nga mga pagsulay aron maseguro ang mga produkto sa buckwheat nga adunay ubos nga 20 ka bahin kada milyon nga gluten (legal nga limitasyon).
- Si Bob's Red Mill buckwheat groats ug ang organic nga whole-grain nga kasha . Makita nimo kini nga mga produkto online ug sa mga tindahan nga nagdala sa usa ka kompleto nga mga produkto ni Gluten-free ni Bob. Ang kompaniya nagproseso sa gluten-free nga mga produkto sa usa ka linain nga pasilidad nga nagproseso usab sa gluten-free oats, ug nagsulay sa mga produkto aron maseguro nga kini adunay ubos nga 20 ka bahin matag milyon nga gluten. Bisan pa, basaha ang marka sa pag-atiman ingon nga ang pipila sa ilang mga produkto sa buckwheat dili gluten-free. Siguruha nga tan-awon ang gluten-free nga marka. Ang ilang harina sa saging dili walay gluten.
Nganong Magkaon ang Buckwheat?
Mahimo nimo gamiton ang harina sa buckwheat sa pagluto. Ang mga drowing nga gitanom mahimong gamiton isip usa ka mainit nga pamahaw nga bugas, o isip kapuli sa humay o pasta sa pipila ka mga pinggan. Ang mga soba noodles tradisyonal nga gihimo gikan sa harina sa buckwheat.
Adunay daghan nga maayong mga rason nga makakaon sa buckwheat. Kini taas sa protina ug B bitamina ug adunahan sa phosphorus, potassium, iron, calcium, ug lysine.
Ang Buckwheat usa usab ka maayo nga tinubdan sa fiber: ang usa ka tasa nga gisudlan sa linuto nga buckwheat groats naghatag sa 17 gramos nga fiber sa pagkaon (kinahanglan mo nga makakuha og 25 ngadto sa 35 gramo nga fiber kada adlaw). Naglangkob usab kini og 22 gramo sa protina. Tungod kay ang pagkuha sa igo nga fiber kung dili ka makakaon sa gluten mahimong problema, ang torta sa saging makatabang.
Aduna pa'y pipila ka pasiuna nga ebidensya nga ang buckwheat makatabang sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol.
> Source:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic nga kalihokan sa komon (Fagopyrum esculentumMoench) ug > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Journal of the Science of Food and Agriculture . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.