Pagkat-on Kon ang Mais Dili Maluwas kung Ikaw Gluten-Free o Celiac
Ang lunhaw nga mais-ang matang nga imong gikaon gikan sa cob-kanunay nga walay gluten. Ang mais sa kadaghanan nga mga porma kasagaran dili gluten, usab, apan dili kanunay. Kon ikaw adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten nga pagkasensitibo, kinahanglang mahibalo ka kung kanus-a magbantay sa mga produkto sa mais. Nga miingon, dili ka kinahanglan nga maglikay sa mga produkto sa mais nga wala kinahanglana.
Posible nga mahimong alerdyik sa mais, ug ang ubang mga tawo nga adunay sensitibo sa celiac o gluten adunay mga isyu usab sa mais.
Apan kini usa ka lahi nga isyu. Kadaghanan sa mga tawo nga walay gluten makatagamtam sa mais.
Ang Plain nga Corn Maayo nga Gluten-Free (Kasagaran)
Busa kanus-a luwas ang mais, ug kanus-a kinahanglan ka mabalaka mahitungod niini?
Ang mga plato sa mais nga wala'y laing mga sambog-pananglitan, ang mais sa cob o matam-is nga mais nga corn-dili kinahanglan nga adunay bisan unsa nga gluten, basta ang mais giprotektahan gikan sa kontaminasyon sa pagtabon sa gluten samtang kini giproseso ug giandam.
Kung ikaw mag-shucking sa mga dunggan sa mais ug pagluto sa imong gluten-free nga kusina, wala ka'y problema. Dugang pa, ang kadaghanan sa mga frozen nga mga produkto sa canned, bisan ang mga mais nga estilo nga mais (nga kasagaran sa mga kompaniya nga adunay cornstarch ug asukar,) dili maglangkob sa bisan unsang gluten nga mga sangkap .
Ikasubo, dili ka kinahanglan nga magsalig sa tanang lata o frozen nga mais nga hingpit nga luwas. Kanunay nga basaha ang marka aron susihon ang mga sangkap. Dugang pa, depende kon unsa ka sensitibo ang imong pagsubay sa gluten, mahimo nimo nga kontakon ang tiggama aron mahibal-an kung ang mais giproseso sa mga ekipo o sa usa ka pabrika diin adunay gluten karon.
Mahibulong ka sa kasagaran niini.
Ingon nga usa ka kapilian, ang Del Monte naghunahuna sa iyang mga utanon nga kalabaw, lakip na ang tanan nga mga produkto sa mais nga mais niini, nga mahimong dili gluten.
Giproseso nga Sagol nga Sagol Dili Mahimong Maluwas
Kinahanglan nga luwas ang cornmeal, apan pag-usab, kinahanglan nimo nga susihon ang kompaniya aron mahibal-an kung mahimo ba kini nga kontaminado sa pagproseso.
Si Bob's Red Mill usa ka kompaniya nga nagprodyus og cornmeal nga giproseso sa walay gluten nga pasilidad. Ang Arrowhead Mills usab og gluten-free cornmeal gikan sa yellow corn ug blue corn.
Ayaw paghunahuna nga ang komersyo nga gihimo sa mais mufin libre-kini dili tingali. Ikasubo, kadaghanan sa mga resipe alang sa "corn" muffins naglakip sa dugang nga harina sa trigo kay cornmeal!
Ang sama nga alang sa ubang mga komersyal nga mga produkto nga gihimo uban sa cornmeal o uban pang mga sangkap sa corn-based nga: gawas kon espesipiko nga gibutangan og gluten-free , kinahanglang imong kumpirmahon ang gluten-free nga produkto sa produkto sa pabrika.
Unsa ang Mahitungod sa Corn?
Ang cream nga mais-ang matang nga moabut sa usa ka lata-mahimo o tingali dili gluten-free. Dili sama sa homemade cream nga mais nga mogamit sa tinuod nga cream, ang canned cream nga mais makadawat sa iyang "cream" gikan sa starch sa pagkaon, ug kasagaran kini naglakip sa daghang uban nga mga sagol, lakip ang asukal (o laing pangpatam-is) ug asin. Dinhi, ang mga potensyal nga mga problema naglakip sa gluten cross-contamination sa pagproseso ug ang gigikanan sa starch sa pagkaon-kadaghanan sa mga tiggama mogamit sa cornstarch, apan dili ka makasalig niana. Pag-usab, ang Del Monte cream corn giisip nga gluten-free.
Mahimo ba ang Pagbalhin sa Kahayag sa Kahoy?
Kinahanglan usab nga magbantay ka alang sa pipila ka disimpormasyon nga matag karon ug unya moagi sa walay gluten nga komunidad.
Kini nga disinformation, nga dili gayud tinuod, nag-angkon nga ang matag usa o hapit tanan nga adunay sakit nga celiac o gluten sensitivity kinahanglan usab nga maglikay sa mais.
Adunay pipila ka mga clinician nga nagtuo nga ang gluten sa corn nag-apektar sa lawas sa mga paagi nga susama sa kon unsa ang epekto sa gluten nga protina sa trigo, sebada, ug rye sa lawas. Bisan tuod ang kadaghanan sa mga tigdukiduki nga wala magpalabay sa maong teyorya, ang usa ka pagtuon nakakaplag sa pipila ka ebidensya nga nagsuporta niini.
Oo, ang mais usa ka matang sa lugas, apan kini gikan sa laing sanga sa pamilya nga lugas kay sa gluten nga mga lugas nga trigo, sebada, ug rye . Ang mais adunay usa ka substansiya nga nailhan nga "gluten sa mais," nga morag makahahadlok, apan dili parehas nga gluten nga makahasol sa mga tawo nga adunay sensitibo nga celiac o gluten.
Linya sa Pagkaon sa Corn sa usa ka Gluten-Free Diet
Sa kinatibuk-an, ang pagkaon sa mais dili angay nga usa ka problema alang sa mga walay gluten nga pagkaon, apan adunay daghang mga caveats.
Una mao nga ang pag-andam importante kaayo. Kon mopalit ka og bag-ong mais sa cob, dili ka kinahanglan mabalaka mahitungod sa gluten. Gawas pa sa pag-andam sa imong mais nga bag-ong, hinoon, importante nga masabtan ang dugang nga mga sangkap nga mahimong idugang ug ang risgo sa pagtabon sa krus sa proseso sa pagputos. Importante ang pagbasa sa mga sagol, apan usahay kinahanglan nimo nga kontakon ang direktor sa produkto sa mais nga direkta.
Siyempre, ang mga alerdyik sa mais kinahanglang mag-amping, apan kini nga kabalaka nahimulag gikan sa kalambigitan sa gluten sensitivity.
Kung nagsugod ka lang sa pag-navigate sa pagkaon nga walay gluten, tan-awa ang among kinatibuk-ang gluten nga listahan sa pagkaon alang sa pipila ka dali nga mga taktika.
> Mga Tinubdan:
> Molina-Infante, J., ug A. Carroccio. Gisuspenso nga Dili Makit-an nga Gluten Sensitivity Nakumpirma sa Pipila lamang nga mga pasyente Human sa Gluten Challenge sa Doble nga Buta, nga Gigontrol sa Placebo. Clinical Gastroenterology ug Hepatology . 2017. 15 (3): 339-348.