Unsa kini, ug luwas ba kini sa gluten-free nga pagkaon?
Ang Carrageenan, usa ka fibrous nga sangkap nga makita sa nagkalainlain nga mga pagkaon, gihimo gikan sa pula nga seaweed, ug sa lunsay nga porma giisip nga gluten-free. Gigamit kini sa nagkalainlaing mga produkto, lakip na ang mga produkto nga gimarkahan nga "gluten-free."
Pananglitan, ang mga tiggama mogamit sa carrageenan isip usa ka thickener sa mga pagkaon sama sa ice cream, yogurt, soy milk ug diet soda. Kini makatabang usab sa pagpalig-on o "pagsugyot" sa pipila nga mga pagkaon (Kini nalista ingon nga usa ka sangkap sa pipila ka mga mainit nga iro ug paniudto nga karne, pananglitan).
Tungod kay ang dayag nga tanom dili usa ka gamay nga lugas, mahimo nimo nga ang carrageenan hingpit nga luwas sa gluten-free nga pagkaon. Giaprobahan usab kini alang sa paggamit sa mga organikong pagkaon.
Apan ang pipila ka mga eksperto-ilabi na ang mga tigpasiugda sa natural nga mga pagkaon-nagpatunghag mga pangutana mahitungod sa kinatibuk-an nga kaluwasan sa carrageenan, ilabi na sa mga tawo nga adunay mga sakit nga gastrointestinal. Gipabilin nila ang sangkap nga nalambigit sa panghubag ug dili luwas alang sa bisan kinsa nga makakaon.
Unsa ang Kamatuoran Bahin sa Carrageenan?
Gipakita sa panukiduki nga ang carrageenan mahimong makapukaw sa panghubag sa lawas. Sa pagkatinuod, kanunay nga gigamit sa mga tigdukiduki ang mga porma sa substansiya nga nakuha sa seaweed nga maoy hinungdan sa paghubag sa mga ilaga ug mga ilaga aron masuta nila ang mga anti-inflammatory nga tambal sa mga mananap. Bisan pa, ang mga porma nga gigamit alang niana nga katuyoan dili sama sa mga gigamit ingon nga mga additive sa pagkaon.
Usa ka tigdukiduki, si Dr. Joanne Tobacman, usa ka propesor sa University of Illinois College of Medicine, nagmantala sa usa ka pagtuon niadtong 2001 nga naglambigit sa mga porma sa carrageenan nga gigamit sa mga produkto sa pagkaon ug sa mga porma nga gigamit sa mga pag-eksperimento sa ilaga sa mga ulser ug kanser sa mga tinai sa mga ilaga.
"Tungod sa giila nga carcinogenic properties sa degraded carrageenan sa mga modelo sa hayop ug sa mga epekto sa pagpalambo sa kanser sa undegraded carrageenan sa mga eksperimento nga mga modelo, ang kaylap nga paggamit sa carrageenan sa Western nga pagkaon kinahanglan usbon pag-usab," si Dr. Tobacman misulat.
Bisan pa, ang uban nga nagsusi sa kaluwasan sa carrageenan - lakip ang World Health Organization - wala mouyon nga ang carrageenan, kon kan-on, mahimong makadaut nga epekto.
Namatikdan nila nga ang carrageenan mahimo nga hinungdan sa panghubag sa diha nga gi-injected (ingon sa kasagaran anaa sa mga eksperimento nga adunay mga ilaga ug mga ilaga) apan walay sama nga epekto kon kan-on.
Carrageenan's Bottom Line sa Gluten-Free Diet
Ang uban nga mga tigpasiugda sa natural nga kahimsog-lakip na ang pipila ka mga doktor - nag-awhag sa mga adunay sakit nga sakit sa panghubag sa pag-ayad sa carrageenan. Bisan pa, wala'y bisan usa ka panukiduki nga wala'y panukiduki - makaluwas o makadaut sa kaluwasan sa carrageenan alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity.
Mao nga kinahanglan ka mokaon sa mga produkto nga naglakip sa carrageenan o dili?
Aw, ang carrageenan kinahanglan nga luwas nga walay gluten kung kini gilakip sa mga produkto nga gi-label nga "gluten-free," busa ang gluten dili mao ang isyu dinhi - kini usa ka isyu sa sangkap nga kaluwasan. Apan, tungod sa kakulang sa panukiduki sa carrageenan sa gluten-related nga mga kondisyon, kinahanglan nimo nga modesisyon alang sa imong kaugalingon, nga posibleng mokonsulta sa imong doktor, kinahanglan man o dili ang mga produkto nga naglakip niini.
Mga Tinubdan:
Cohen SM et al. Usa ka Kritikal nga Pagrepaso sa mga Toxicological Effects sa Carrageenan ug Na-proseso nga Eucheuma Seaweed sa Gastrointestinal Tract. Kritikal nga mga Review sa Toxicology. 2002 Sep; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Pagtuki sa Makadaot nga Gastrointestinal nga mga Epekto sa Carrageenan sa Mga Eksperimento sa Hayop. Mga Panglantaw sa Panglawas sa Kinaiyahan. 2001 Okt; 109 (10): 983-94.
World Health Organization. Pag-evaluate sa Pila ka Adlaw sa Pagkaon ug mga Kontaminado. Teknolohiya sa Teknolohiya sa World Health Organization. 2011; (960): 1-226, sa likod nga hapin.