Kadaghanan sa mga pagkaon nga gikinamot nga gikinahanglan nagkinahanglan sa usa ka matang sa pagkaon nga mga aditibo aron ang mga pagkaon dili madaot o aron mapalambo ang palami o panagway. Ang mga Sulfite mao ang mga adhikahan sa pagkaon sa asupre nga nagpalambo sa lami ug nagpreserbar sa kahamugaway.
Makita nimo sila nga gilista sa label sa pagkaon sama sa:
- Sulphites
- Sulphur dioxide
- Potassium metabisulfite
- Potassium bisulfate
- Sodium bisulfate
- Sodium metabisulfite
- Sodium sulfite
Ang mga Sulfite mapuslanon isip mga panalipod sa pagkaon tungod kay kini nagpahinay sa paglambo sa bakterya sa pagkaon. Gipalambo usab nila ang kalidad ug panapton sa tinapay nga minasa ug malikayan ang pag-oksihena o pag-browning sa mga hiwa nga mga utanon ug prutas. Ang mga Sulfite usab nagtabang sa pagtipig sa itom nga mga lugar gikan sa pagpalambo sa shrimp ug lobster.
Ang Sensitivity sa Sulpite Mahimong Grabe
Sulphites dili usa ka problema alang sa kadaghanan sa mga tawo. Hinuon, ang Food and Drug Administration sa Tinipong Bansa nagbanabana nga mga usa ka porsyento sa populasyon sa Amerika ang sensitibo sa sulfites. Gibanabana sa FDA ang lima ka porsyento sa mga tawo nga adunay hika ang alerdyik sa sulfites.
Ang sulfite sensitibo mahimong magsugod sa bisan unsang panahon sa kinabuhi sa usa ka tawo, ug ang mga reaksyon mahimo nga malumo, sama sa usa ka dunot o hives, o grabe nga igo nga hinungdan sa pag-atake sa hubak. Walay mga pagtambal aron babagan ang alerdyik nga sulfite, ug ang grabeng mga reaksiyon nagkinahanglan nga gamiton ang epinephrine, mga alerdyi sa alerdyi o mga inhaler sa asma aron makunhuran ang mga sintomas.
Tungod kay ang sulfites mahimong makamatay sa mga tawo nga adunay sensitibo nga sulfite, ang FDA nagdili sa paggamit niini sa mga pagkaon nga kasagaran kaon nga hilaw. Kanunay kini nga gigamit sa giproseso nga mga pagkaon ug kinahanglan ilista sa label sa pagkaon.
Paglikay sa Sulfite
Ang mga Sulfite makita sa bino, binotelyang lemon o duga sa apog, pinauga nga mga apricot, molasses, ubas nga juice ug sauerkraut.
Ang giproseso nga mga pagkaon sama sa pre-made gravies ug sauces, canned vegetables, condiments, frozen shrimp, dehydrated patatas, adobo nga mga pagkaon, patatas nga chips, jams, ug trail mix mahimo usab nga magamit. Ang mga sulphite usab natural nga mahitabo sa pipila ka mga pagkaon, sama sa beer, bino, prutas ug utanon. Ang mga prutas ug utanon nga gituyo nga kan-on nga hilaw dili tugotan nga maglangkob sa bisan unsang sulfites.
Ang mga eksperto dili pa sigurado kon unsa kadaghan ang sulfite nga igo sa hinungdan sa usa ka reaksyon, o bisan unsa nga mekanismo ang hinungdan sa mga reaksiyon nga mahitabo. Ang mga reaksiyon ug mga sintomas sa alerdyi magsugod human sa pagkaon sa mga pagkaon nga adunay sulfites o posible nga makaginhawa sa bisan unsang mga aso nga naggikan sa mga pagkaon.
Kon sa imong hunahuna ikaw adunay sulud sensitibo, palihug tan-awa ang imong healthcare provider. Makatabang siya sa pagtino kon kinahanglan nimo nga likayan ang sulfites.
Mga Tinubdan:
University of Nebraska - Lincoln Food Allergy Research and Resource Program. "Sulfites - USA." Gi-access Marso 20, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Pagdumala sa Pagkaon ug Drug sa Estados Unidos. "CFR - Code of Federal Regulations Pamagtud 21." Gi-access Marso 20, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.