Mga Sugyot sa Pagsugyot nga Mawad-an sa Risk Cancer ug Heart Disease Risk
Ang mga glucosinolates mao ang mga substansiya nga adunay sulfur nga makita diha sa krus nga mga utanon. Kini mao ang mga utanon sama sa broccoli , Brussels sprouts , ug kale nga adunay usa ka kinaiya nga mapait nga lami ug hugaw nga kahumot.
Kung kini mao ang mga matang sa mga pagkaon nga ginapunting nimo sa imong plato, wala ka sa usa ka seryoso nga maayo nga nutrisyon. Gawas nga puno sa mga bitamina, minerales, ug fiber, ang mga pagkaon nga adunay glucosinolate naghatag og mga benepisyo nga mahimong makaayo sa pagpugong sa seryoso nga mga sakit lakip ang kanser.
Pagtan-aw sa Ebidensiya
Kon magkaon ka sa mga prutas nga mga prutas sama sa broccoli, ang mga glucosinolate nga anaa niini gibungkag sa mga gitawag nga mga metabolite. Ang mga metabolite mao ang natural nga mga substansiya nga makaapekto sa lakang sa metabolismo ug magpatunghag piho nga mga reaksiyon sa enzymatic.
Sa kaso sa glucosinolates, ang mga metabolite adunay epekto nga antibiotiko ug makatabang sa pagwagtang sa impeksyon sa bakterya, viral, ug fungus sa mga tinai ug sa ubang bahin sa lawas. Ang ubay-ubay nga bag-ong mga pagtuon nagsugyot usab nga ang usa ka pagkaon nga puno sa krus nga mga utanon mahimong magpaubos sa imong risgo sa pipila nga mga kanser. Lakip sa mga ebidensya:
- Ang usa ka pag-usisa sa 2009 nga gi-coordinate sa National Cancer Institute nagsusi sa 31 epidemiological nga mga pagtuon ngadto sa asosasyon tali sa pag-inom sa cruciferous nga utanon ug sa kanser sa baga sa kanser ug mihinapos nga ang taas nga pag-inom makapakunhod sa risgo sa bisan asa gikan sa 17 porsyento ngadto sa 23 porsyento.
- Usa ka pagtuon sa 2012 gikan sa Department of Epidemiology sa Institute of Pharmacological Research sa Italya dugang nga nagtahu nga ang regular nga pagkaon sa cruciferous nga mga pagkaon nga gitanyag tali sa 17 porsyento ug 23 porsyento nga pagkunhod sa risgo sa colorectal, dughan, kidney, esophageal, ug oropharyngeal (baba ug tutonlan nga mga kanser.
Daghan ang nagtuo nga ang compound indole-3-carbinol, nga gipagawas sa sistema kung ang pagkaon nga adunay glucosinolate nga gikaon, mahimong hinungdan niini.
Bisan tuod dili kaayo maayo, ang ubang mga pagtuon nagsugyot nga ang cruciferous nga mga utanon mahimong maghatag proteksiyon batok sa mga sakit sa cardiovascular sama sa atake sa kasingkasing ug stroke.
Raw vs. Cooked Cruciferous Vegetables
Kung nagkaon ka sa nagkalainlain nga itom nga lunhaw, dahon nga mga utanon, nakuha na nimo ang glucosinolates sa imong pagkaon. Lakip sa mga cruciferous vegetables nga sagad makita sa grocery store shelves mao ang:
- Brokoli
- Cabbage
- Brussels sprouts
- Arugula
- Cauliflower
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Collard greens
- Radishes
- Mustard greens
- Horseradish
Uban niana nga giingon, ang usa ka pagkaon nga puno sa niini nga mga pagkaon wala magpasabut nga makadawat ka taas nga kalidad nga glucosinolates. Tungod kay ang pagluto sa mga utanon makaguba sa usa ka enzyme, nailhan nga myrosinase, nga makatabang sa pag-convert sa glucosinates ngadto sa mga indibidwal nga metabolite. Samtang kini dili sa hingpit nga pagpapas sa mga benepisyo sa pagkaon sa krus nga mga utanon, kini dili makatabang apan makapaubos kanila.
(Sa laing bahin, ang pagluto sa mga utanon makapauswag sa uban pang mga nutritional nga mga benepisyo nga wala ma-associate sa glucosinolates.)
Aron mapahimuslan ang mga kaayohan sa pagkaon sa mga pagkaon sa krus, hunahunaa ang mosunod nga mga pagpangandam :
- Thinly iring pula nga cabbage ngadto sa usa ka salad alang sa dugang nga texture ug kolor.
- Ang dali nga pagpahid sa indibidwal nga brussel mogitib sa mga dahon sa usa ka mainit nga frying pan ug itambog sila ngadto sa usa ka salad.
- Kaon sa lab-as nga slaw kay sa pagtugot niini nga masudlan sa acidic dressing (ang naulahi nga usa ka matang sa pagluto).
- Ang dali nga pagpalihok sa bok choy o mustard greens makatabang sa paghupot sa dugang nga nutritional nga mga benepisyo.
- Sulayi ang pagkaon sa hilaw nga broccoli, radish, ug cauliflower ingon nga usa ka crudité nga adunay usa ka yogurt nga ituslob.
- Maayo ang pag-ani sa presko nga mga horseradish sa ibabaw sa pagkaon kay sa paggamit sa giandam nga mga bersyon o pagdugang niini sa panahon sa pagluto.
> Mga Tinubdan:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Cruciferous vegetables ug risk sa kanser sa usa ka network sa case-control studies." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Pag-uswag sa pagkaon sa prutas ug sa risgo sa kanser sa baga: usa ka sistematikong pagrepaso." Kanser Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Ang epekto sa green leafy ug cruciferous nga pag-inom sa utanon sa insidente sa cardiovascular disease: Usa ka meta-analysis." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.