Gipunting ni Farro ang ubay-ubay nga mga matang sa trigo, lakip ang spelling ug mas karaan nga mga matang sa lugas sama sa Einkorn ug emmer. Tungod kay kini usa ka matang sa trigo, kini adunay gluten protein, nga makita diha sa mga lugas nga trigo, sebada, ug rye, ug kini sigurado nga dili gluten-free.
Bisan pa, kasagaran ang gitawag nga "farro," ug wala kini gitawag nga "trigo." Tungod niini, ang usa ka tinuod nga peligro sa panglawas sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten sensitivity, kinsa wala makaamgo nga kini usa ka matang sa trigo ug busa usa ka gluten-containing nga lugas.
Ang mga pagkaon sa Gourmet ug panglawas nga mga pagkaon dugang nga naglakip sa farro sa mga giandam nga mga plato nga gibaligya sa seksyon sa deli, ug sa daghang mga kaso, wala kini gitawag nga wheat ... lamang nga "farro." Ang mga label mahimong nawala ang pasidaan sa alis "naglangkob sa trigo".
Kon wala ka makaila nga farro usa ka matang sa trigo, dali ka nga makalitan sa usa sa mga pagkaon. Dugang pa, ang mga tanom nga tam-is nga tan-awon daw sama sa brown nga bugas , busa ayaw palimbong-usisaa kanunay ang mga sangkap sa bisan unsang butang nga gusto nimo kan-on.
Unsa ang Farro?
Bisan tuod ang farro usa ka matang sa trigo, kini dili susama nga matang sa trigo nga gigamit sa paghimo sa naandan nga tinapay, harina, ug linuto nga mga butang. Sa pagkatinuod, ang termino nga "farro" adunay mga ugat sa Italya, ug kini gigamit sa pagtumong sa mas tigulang nga matang sa trigo nga gi-spelling, Einkorn, ug emmer. (Sa Italyano, ang farco piccolo mao ang Einkorn nga trigo, ang farro medio usa ka emmer nga trigo, ug ang spell sa usa ka trigo, nga nagpakita sa nagkalainlain nga gidak-on nga makita sa parehas nga mga lugas.)
Ang mga espisye sa trigo nga gitawag nga "farro" dunay kalambigitan sa modernong trigo, ug ang tanan adunay gluten. Bisan pa niana, kini dili mahimong magamit sama sa modernong trigo.
Si Farro kanunay nga gigamit nga giusap o giluto sa salads, soups, ug mga plato sa utanon, ilabi na sa Italyano ug uban pang mga habagatan nga European nga mga pagkaon.
Tungod kay kini gigamit ingon nga usa ka bug-os nga lugas, kini giisip nga usa ka himsog nga dugang sa pagkaon alang sa mga tawo nga walay celiac sakit o gluten pagkasensitibo.
Dili ba ang Karaang mga Lugas Kinahanglang Luwas?
Ang pipila ka mga tawo nag-ingon nga ang karaang porma sa trigo luwas (o labing menos mas luwas) alang niadtong adunay sakit nga may kalabutan sa gluten tungod kay kini adunay gamay nga gluten ug medyo nagkalainlain nga porma sa gluten kay sa makita sa modernong trigo.
Makita nimo ang nagkalain-laing taho sa internet sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity nga nag-ingon nga makahimo sila sa pag-ut-ot sa karaang mga lugas sa trigo, sama sa Einkorn ug spelling, nga walay mga problema.
Bisan pa, gipakita sa siyentipikong mga pagtuon nga ang gluten niining karaang mga lugas aduna gihapoy potensyal nga magpahinabo sa pagkalunod sa villous niadtong adunay sakit nga celiac. Dili kini tin-aw kon kini nagrepresentar sa usa ka peligro sa mga adunay gluten nga pagkasensitibo (mga pagtuon wala gihimo aron sa pagsulay niini), apan labing maayo nga dili kini sulayan. Ang Einkorn nga trigo dili gayud gluten-free.
Usa ka Pulong gikan
Ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten nga pagkasensitibo kinahanglan nga makalayo sa maayo ug bisan unsang mga pagkaon nga giandam nga naglakip sa lugas sa ilang listahan sa mga sangkap.
Ikasubo, adunay daghan nga mga paagi nga kini nga mga lugas (uban sa uban nga mga matang sa tricky, kasagaran-nagpahisala nga gluten nga mga produkto sa lugas) nga makasala ngadto sa giandam nga mga pagkaon.
Pananglitan, ang hitsura medyo kaangay sa brown nga bugas ug mahimo nga gilakip sa pagsagol sa humay ug uban pang mga lugas. Ang ihi sa humay mao ang labing kasagarang hinungdan sa pagsagol sa gluten nga mga lugas ngadto sa dili luwas nga lugas nga sangkap.
Tungod kay ang farro giisip nga us aka trendy ug himsog (kini usa ka bug-os nga lugas, human sa tanan), ang mga restawran ug delis mahimong gamiton kini sa mga pinggan diin dili nimo kini gilauman, ug dili husto nga itala kini. Ang ubang mga chef wala gani masayud nga ang farro usa ka matang sa trigo.
Ang punto: Kanunay nga himoon ang imong igong katarungan ug pangutana sa daghan nga mga pangutana sa dili pa mokaon bisan unsa nga bisan ang labing gamay nga suspek. Dili nimo gusto ang usa ka lami nga salad sa lugas o usa ka pan nga sabaw nga adunay "brown nga bugas," aron mahibal-an dayon nga kini dili brown nga humay human sa tanan-kini mao ang gigikanan.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.