Ang espelta usa ka karaang lugas nga susama sa trigo sa panagway apan adunay usa ka towa nga panit, nga makatabang sa pagpanalipod sa mga sustansya sulod sa lugas. Ang lino nga hinimo gikan sa espelta adunay usa ka nutty, medyo matam-is nga palami ug mahimong gamiton sa kadaghanan sa mga resipe nga nanawag alang sa regular o whole-wheat nga harina.
Ang opisyal nga ngalan sa Triticum aestivum var. spelta. Kini sa sinugdan natanom sa Iran sa mga 5,000 ngadto sa 6000 BC
Gipatubo ang espelta sa Uropa sulod sa kapin sa 300 ka tuig, ug karon sa Amerika del Norte sulod sa kapin sa 100 ka tuig. Gigamit kini nga labing sagad ingon nga feed grain alang sa mga mananap, apan, kini nakuha sa pagkapopular ingon nga usa ka lugas sa shop tungod sa iyang nutty nga palami ug sa nutrisyon nga sulod.
Ang spelling mao ang akong paborito nga lugas ug sukad kini gipaila nako sa mga 1990. Niadtong panahona, sa kasagaran ako kinahanglang mag-order sa espelyo nga mga spice sa kinabag-an ug gamiton ang usa ka gamay nga galinganan sa kusina aron paghimo og harina. Apan karong adlawa, ang gi-espelta nga harina mahimong mapalit sa kadaghanan nga mga tindahan sa grocery. Makita nimo kini sa natural nga mga pagkaon o pan nga sudlanan sa tindahan. Ang mga produkto sa pagkaon nga ginama sa spelling mas komon usab ug naglakip sa crackers, cookies, pasta ug uban pang mga snacks ug mga pagkaon.
Pagluto ug Paghimo sa Espelta
Sama sa trigo, sebada ug rye, ang spelling usa ka gluten nga lugas. Ang gluten mao ang protina nga naghatag sa pan ug sa uban pang mga pan nga gamiton sa ilang pagkahan-ay. Tungod kay kini adunay gluten, ang gi-espelta nga harina mahimong mopuli sa tibuok trigo o tibuok nga harina sa harina sa kadaghanan nga mga resipe sa pan.
Dili kini managsama. Ang gluten sa spelling dili sama ka lig-on sa gluten sa trigo ug akong nakita nga kon maghimo ako og pan nga adunay sinulat nga harina, ang minasa dili kanunay nga motubo nga ingon ka taas ug usahay kini mahulog samtang kini magluto. Nagabulig ako sa pagdugang sang isa ka gamay nga importante nga trigo nga gluten sa harina nga tinapay nga ginhimo sa espelta nga harina.
Alang sa uban pang matang sa pagluto, nakita nako nga ang gibayaw nga harina maayo ra kaayo.
Gigamit nako ang espelta nga harina alang sa pagluto og cookies, spelling nga pan , ug pan nga saging , ug kini maayo lang ingon nga thickener sa mga sauces ug gravy.
Ang tanan nga mga spelled nga mga lugas mahimong lutoon ug kan-on isip usa ka pinggan o usa ka sereal. Pagsagol sa tulo ka tasa nga tubig nga adunay usa ka tasa nga spelled nga mga lugas plus usa ka gamay nga asin ug pepper ug simmer hangtud nga ang mga berries hinay. Lami usab kini kon kini puno sa mga berry ug usa ka gamay nga dugos alang sa pamahaw.
Impormasyon sa Nutrisyon alang sa Spelling
Ang usa ka kopa sa linuto nga lugas adunay 246 ka kaloriya, 11 gram nga protina, 1.6 gramo nga tambok, ug 51 ka gramong carbohydrates, ug 7.6 ka gram fiber. Ang spelling usa usab ka maayo nga tinubdan sa calcium , magnesium, selenium, zinc, iron , ug manganese. Kini adunay bitamina E ug B-complex nga bitamina (ilabi na ang niacin). Ang tanan, spelling usa ka maayo kaayo nga himsog nga lugas.
Ang pagkaon nga spell ug espeling nga mga produkto usa ka maayo nga paagi sa pagkuha sa dugang nga lugas sa lugas ngadto sa imong pagkaon. Ang hilo kinahanglanon alang sa usa ka himsog nga sistema sa pagtunaw ug ang pagkaon sa usa ka pagkaon nga puno sa fiber makapahinay sa pagsuyop sa mga sugars. Ug kini makatabang kanimo nga mobati nga mas dugay, busa kini makatabang kon kan-on ingon nga bahin sa timbang nga pagkaon. Ang usa ka pagkaon nga puno sa lugas usab nalambigit sa maayong panglawas sa kardiovaskular ug usa ka pagtuon nga Danish nga gihimo sa 2016 nakit-an nga ang mga tawo nga mikaon og mas daghang lugas adunay mas ubos nga risgo sa mga pag-atake sa kasingkasing.
Apan giunsa nga ang spelling itandi sa nutrisyon sa tibuok trigo? Tinuod gayud kini. Ang spelled nga mga lugas ug harina dunay gamay nga protina kay sa regular nga trigo, ug adunay gamay nga kalainan sa pipila ka minerales, ug kini adunay pareho nga gidaghanon sa fiber.
Mahimo ba nga ang Spelled Flour Mahimong gamiton sa usa ka Gluten-free Diet?
Dili, ang spelling dili angayng maut-ut sa mga tawo nga walay glutens .. Bisan pa ang gluten dili sama sa gluten sa trigo, dili pa kini angay alang sa gluten-free nga pagkaon ug ang mga tawong adunay celiac disease kinahanglan likayan nga isulat .
Ang uban nga mga tawo nga nag-angkon nga adunay sensitibo sa trigo nagtuo nga sila makakaon nga espelta puli sa trigo.
Apan kini dili magtrabaho alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o dili-celiac gluten nga pagkasensitibo.
Kung sensitibo ka sa trigo o uban pa nga gluten grains, kinahanglan ka nga makigsulti sa imong health care provider sa dili pa mokaon spelling.
> Mga Tinubdan:
"Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A." Ang pag-inom sa bug-os nga lugas nalangkit sa ubos nga risgo sa myocardial infarction: ang Danish Diet, Cancer and Health Cohort. " Am J Clin Nutr. 2016 Abr; 103 (4): 999-1007. doi: 10.3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Spelled." Alternative nga mga Tanum sa Patatas. University of Minnesota, University of Wisconsin. Gi-update Enero 2000.
> Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos nga Pang-agrikultura nga Pag-research nga Serbisyo National Nutrient Database alang sa Standard Reference Release 28. "Nutrient data alang sa 20141, Spelled, niluto."