Ang Certified Gluten-Free nga mga Pagkaon Wala Kaayo sa Ila, Apan Lamang Usa ka Gamay
Kung ikaw adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity, importante ba nga mopili lamang sa mga certified gluten-free nga pagkaon-pananglitan, kadtong napamatud-an nga walay gluten-free sa usa ka independenteng sertipikadong organisasyon? O maayo bang mokaon sa mga pagkaon nga gibutangan og gluten-free apan dili sertipikado?
Ang mga pagkaon nga sertipikado nga gluten-free makadawat sa usa ka pribadong organisasyon sa patik sa wala'y gluten nga pag-uyon, nga nagpasabot nga sila kinahanglan nga makakab-ot og taas nga mga sumbanan kay sa mga pagkaon nga gimarkahan lang nga walay gluten.
Sa kasamtangan, ang mga pagkaon nga wala mapamatud-an nga gluten-free kinahanglan lamang aron matuman ang minimum nga gluten-free rules nga gitakda sa US Food and Drug Administration, ug ang mga tiggama sa ilang mga kaugalingon (dili usa ka independenteng organisasyon) ang modesisyon kung ang mga produkto makatagbo sa mga lagda sa FDA.
Tungod niini, tingali nagtuo ka nga ang mga certified gluten-free nga mga pagkaon malagmit adunay gamay nga pagsusi sa gluten - ug busa, mas lagmit nga luwas, bisan alang sa mga mas sensitibo-kay sa pagkaon nga gi-label nga gluten-free apan dili sertipikado. Ug kung naghunahuna ka niana, husto ka ... apan dili ingon sa imong gihunahuna. Tuguti ko sa pagpasabut.
Mga Sumbanan sa Gluten-Free Certification
Una, kinahanglan nimong hinumdoman nga daghang mga pagkaon nga giisip nga "gluten-free" sa tinuod adunay gamay nga gamay nga gluten. Niini nga mga lebel, ang gidaghanon sa gluten gamay kaayo nga kini gisukod sa usa ka butang nga gitawag nga "mga bahin matag milyon."
Bisan pa niana, daghan nga tawo nga may sensitibo sa celiac o gluten ang mosanong pa niining gagmay nga mga gluten .
Busa, ang dili kaayo pagsubay sa gluten sa mga produkto makatabang sa daghan kanato sa paglikay sa glutenings.
Sa teoriya, ang tulo ka mga organisasyon sa US nga nagpamatuod nga ang mga produkto nga gluten-free nagtugot sa dili kaayo pagsubay sa gluten sa certified nga mga produkto - nga katunga o usa ka quarter nga mas daghan nga gluten sama sa gitugot sa FDA. Ang FDA nagtugot sa wala'y 20 ka bahin matag milyon nga gluten sa "gluten-free" -labeled nga mga pagkaon samtang ang mga organisasyon nga nag-certify nagkinahanglan og ubos sa 10 ppm o bisan 5 ppm, depende sa organisasyon.
Ang mga sertipikadong organisasyon usab nagkinahanglan sa mga tiggama sa paghimo sa mga lakang nga gituyo aron maseguro nga ang mga hilaw nga sangkap nga ilang gigamit sa paghimo sa ilang mga produkto gikuha pag-ayo aron malikayan ang gluten nga kontaminasyon sa krus, ug kini makatabang sa mga pabrika nga mosunod sa labing maayong mga pamaagi aron malikayan ang pagtabon sa krus sa mga pasilidad nga nagproseso usab sa gluten mga produkto.
Kining tanan maayo kaayo, dili ba? Ug kini, sa teoriya. Apan ang usa ka pagtuon gikan sa celiac nutritionist ug ang founder sa Gluten-Free Watchdog nga si Tricia Thompson nagpakita nga sa praktis, ang pagpalit og certified gluten-free nga mga produkto makatabang kanimo nga malikayan ang usa ka gamay nga pagsulay nga gluten, apan tingali dili kana daghan.
Ang mga Pagtuon sa Pagtuon
Ang pagtuon nagtan-aw sa 158 ka nagkalain-laing mga produkto sa pagkaon, lakip na ang 112 nga mga produkto nga gi-label nga gluten-free apan dili sertipikado, ug 46 nga certified gluten-free nga mga produkto.
Nakaplagan nga ang 85.7% sa mga labeled-dili-certified nga mga produkto ug 89.1% sa mga sertipikado nga produkto gisulayan nga adunay dili mokubos sa 5 ka bahin matag milyon nga gluten (ang labing ubos nga gluten level nga makita sa komersyal nga pagsulay). Busa siguradong usa ka sulud alang sa certified nga mga produkto, apan dili dako nga usa.
Ang pagtuon usab nakit-an nga 4.5% sa mga labeled-dili-certified nga mga produkto nga anaa sa taliwala sa 5 ug 10 ppm sa gluten, samtang 2.2% sa certified nga mga produkto nga adunay nga lebel sa gluten - pag-usab, usa ka gamay nga ngilit alang sa certified nga mga produkto.
Ang kinatibuk-an nga 4.5% sa mga label nga dili-certified gluten-free nga mga produkto nga adunay sulod nga 10 ug 20 ka mga parte sa matag usa ka milyon nga gluten-nga gitugot alang kanila, tungod kay wala sila kinahanglana nga matuman ang mas hugot nga mga rules sa certification sa gluten. Apan gamay ra kini-4.3% -sa mga produkto nga certified gluten-free miabut usab sa taliwala sa 10 ug 20 ka mga parte sa matag usa ka milyon nga gluten ... ug kadtong gikinahanglan nga dili kaayo mosubay sa gluten sa kanila, mao nga ang mga produkto nakabungkag sa mga lagda sa certification.
Sa kataposan (ug kadaghanan scarily), 5.4% sa mga labeled-dili-certified nga mga produkto ug 4.3% sa certified gluten-free nga mga produkto adunay 20 ka bahin matag milyon o labaw pa sa gluten, nga nagpasabot nga gilapas nila ang mga lagda sa FDA kung unsa ang mahimo nga gitawag nga "gluten-free . "
Kon Unsay Kahulogan Niining Tanan
Akong dawaton nga ang pagtuon nakapalibog kanako-ako kanunay adunay labaw nga pagsalig sa mga produkto nga gipamatud-an nga wala'y gluten kay sa akong pagkaon sa mga gi-label nga gluten-free. Apan kining proyekto sa pagpanukiduki nakapaamgo kanako sa tulo ka mga butang:
- Ang kadaghanan sa mga pagkaon nga gibutangan og gluten-free (walay sapayan kung kini gipamatud-an) adunay dili mokubos sa 5 ka bahin matag milyon nga gluten, nga tingali igo nga igo aron malikayan ang glutenings alang sa kadaghanan nga adunay sensitibo sa celiac o gluten.
- Sa aberids, ang mga pagkaon nga certified gluten-free lagmit nga adunay gamay nga mas ubos nga gluten sa kanila kay sa mga pagkaon nga gimarkahan-dili-certified, apan ang mga kalainan dili dako.
- Ang usa ka mahinungdanon nga porsyento-usa sa 20, labaw o dili kaayo-sa mga gluten-free-na-label nga mga produkto sa pagkatinuod dili kuwalipikado nga gluten-free, bisan kung kini gipamatud-an.
Busa balik ngadto sa orihinal nga pangutana: Ikaw ba mas luwas nga pagpalit lamang sa certified gluten-free nga mga produkto? Base sa mga resulta niini nga pagtuon, ikaw ingon og usa ka gamay nga mas luwas, apan prangkang, dili tanan nga daghan.
> Source:
> Thompson T et al. Usa ka Pagtandi sa Mga Antas sa Gluten nga Giputos sa Gluten-Free ug Certified Gluten-Free Foods Gibaligya sa Estados Unidos. European Journal of Clinical Nutrition . 69, 143-146.