Daghang mga tawo ang nagtuo nga ang termino nga "walay bayad nga trigo" mahimong ibalhin sa termino nga "gluten-free." Ikasubo, dili kana ang kahimtang. Sa pagkatinuod, sa daghang mga kaso ang mga pagkaon nga gimarkahan isip "walay trigo" adunay pipila ka gluten.
Ngano nga ang Gluten ug ang Trigo Dili Sorpresa
Ang gluten makita sa trigo, ug daghang mga tawo ang naghunahuna nga "gluten" nga gikan lamang sa trigo. Mao nga ang kalibog moabut-ang mga tawo nakakita sa hugpong sa mga pulong nga "walay bayad nga trigo" ug ang pag-ingon nga ang pagkaon dili usab gluten-free.
Maayo kana nga paagi aron makabaton og glutened, tungod kay ang mga variant sa gluten protein nga naghimo kanatong masakiton nagagikan usab sa mga sebada ug rye . Ang usa ka pagkaon nga gibutangan nga "walay trigo" mahimo pa nga maglakip sa bisan asa nga mga lugas o mga sagol nga gikan niini.
Hunahunaa kini sa ingon niini: daghang mga tig-ilog nga mga serbesa nga walay trigo apan hinimo gikan sa sebada. Ug walay pangutana nga ang mainstream nga serbesa naghimo sa mga kanato nga adunay sakit nga celiac ug dili-celiac gluten nga sensitibo nga masakiton.
Siyempre, kadaghanan kanato nakaamgo nga ang serbesa adunay gluten. Apan sa dihang makakita kita og usa ka kahon sa mga biskwit o usa ka matang sa produkto nga giandam nga tam-is nga pagkaon nga gibutangan og "walay trigo," dali nga malibog.
Labeling nga Giplano sa Wheat Allergy
Ang problema mao ang paagi nga ang mga balaod sa labeling sa pagkaon sa Estados Unidos gihimo. (Ang mga balaod sa nagkalainlain nga mga nasud managlahi; sa Canada, pananglitan, ang gluten kinahanglan ibutyag.)
Ang mga balaod labeling sa pagkaon sa Estados Unidos gitumong sa gitawag nga mga "tinuod" nga mga alerdyi (dili "gluten allergy," nga sa daghang mga kaso usa ka butang nga lahi).
Ang tinuod nga mga alerdyi, kung igo ang grabe, mahimong mahulga dayon sa kinabuhi, mao nga ang balaod nagpunting kanila. Ang alerdyi sa wheat usa ka tinuod nga alerdyi, samtang ang celiac disease ug gluten sensitivity dili tinuod nga alerdyi.
Ang sakit sa celiac ug ang sensitibo sa gluten klaro nga mahimo nga seryoso nga mga kondisyon, apan sa samang higayon, dili sila tingali mopatay kanimo sa kalit.
Apan ang trigo makahimo sa usa ka mayor, kalit nga reaksiyon sa alerdyik kung ikaw nag-antos sa alerdyi sa trigo. Mao nga ang pagsulat sa mga balaod sa US nagkinahanglan sa mga tiggama sa pagbutyag sa mga trigo sa mga produkto-giisip kini nga usa sa "dakong walo" nga alerdyi, nga naglakip usab sa gatas, toyo, itlog, mani, punoan sa isda, isda ug mga shellfish.
Sukad nga ang trigo nahilakip sa balaod sa US apan ang gluten dili, ang mga tiggama sa pagkaon dili kinahanglan nga ilista ang barley o rye nga mga sangkap sa ilang mga lista sa sangkap.
Kon Kinahanglan Nimong Nabalaka ang Kahulogan sa Pagsabod
Ang sebada mao ang labing sagad nga "tinago" nga lugas nga lugas, tungod kay mahimo kini nga pangpakalasa, malt o "natural nga palami." Busa ang usa ka produkto nga gibutangan og "libre nga trigo" apan dili "walay gluten" mahimong maglangkob sa gitago nga sebada.
Sa ubang mga kaso, ang sebada mahimong dili matago, apan kini dayag lang kon imong i-scan ang lista sa mga sangkap sa produkto nga nangutana. Ang pipila ka mga tiggama naglangkob sa mga non-gluten-free nga mga sangkap niini nga mga lista aron ang ilang mga kustomer nahibalo niini. Ang Bag-ong Kaugalingon ni Newman, pananglitan, nagbaligya sa mga biskwit nga wala sa gatas nga wala sa gatas nga adunay mga barley nga harina, ug ang brand naglista sa "organikong harina sa barley" isip ikaduhang sangkap sa mga biskwit.
Usahay ang spelling-usa ka matang sa trigo nga giisip nga dili kaayo gluten, apan sigurado nga dili gluten-free-usab gipamaligya ingon nga "walay trigo." Kini kasagarang mahitabo sa panaderya (ilabi na ang mga organikong panaderya) ug mga lugar sama sa mga merkado sa mag-uuma.
Sa laing bahin, posible usab nga adunay usa ka produkto nga gibutangan og "gluten-free" nga naglangkob sa mga sangkap sa trigo nga nakabase. Daghang mga tatak sa US ug Europe ang nag-eksperimento sa paggamit sa wheat starch aron sa pagpalambo sa texture sa ilang komersyal nga gluten-free nga linuto nga mga butang. Kining mga pagkaon nga adunay unod sa trigo dili luwas alang sa usa ka tawo nga adunay tinuod nga alerdyi sa trigo.
Ang Ubos nga Linya
Kung ikaw adunay sakit sa celiac o gluten sensitivity, pag-amping sa mga produkto nga gibutangan og "libre nga trigo" apan dili "gluten-free," tungod kay ang mga termino dili mausab.
Ang usa ka pagkaon nga gibutangan og "walay bayad nga trigo" nga adunay gluten nga mga sangkap luwas alang sa usa ka tawo nga adunay alerdyik sa trigo nga magkaon, apan dili alang sa usa nga adunay sensitibo sa celiac o gluten.
Sa kasamtangan, kon ikaw adunay tinuod nga alerdyi sa trigo, hibal-i ang nagkadako nga uso alang sa mga "gluten-free" -label nga mga produkto nga maglakip sa mga sangkap sa trigo nga nakuha sa ilang mga lista sa sangkap.