Ang Seitan mao ang layo kaayo gikan sa gluten-sama sa imong makuha - kini gihimo pinaagi sa pagkuha sa harina gikan sa trigo (trigo, sebada , ug rye , siyempre, ang tulo ka mga nag-unang gluten nga lugas ) ug paghugas sa starch sa harina nga mobiya protina.
Kini nga proseso nagbilin sa usa ka rubbery, karne nga susama nga substansiya nga sayon nga natimpla ug dayon gipuli alang sa karne sa nagkalain-laing mga vegetarian ug vegan nga mga pinggan.
Tungod kay ang protina nga gibiyaan sa seitan sa dihang ang kanal nga nahugasan mao ang gluten (nga adunay nahibilin nga trigo nga starch), ang seitan mao ang labing siguro nga dili gluten-free .
Sa pagkatinuod, ang seitan mahitabo nga usa sa labing makahilo nga mga substansiya alang sa usa ka tawo nga nagsunod sa walay gluten nga pagkaon - kini tingali ikaduha lamang sa importante nga trigo nga gluten, nga 100% gluten protein.
Walay medikal nga panukiduki nga nagpakita nga ang level of toxicity nga adunay seitan alang sa usa ka tawo nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity (nga usa ka pagtuon nga dili ko moboluntaryo!). Apan igo na kini nga isulti, kung wala ka-gluten alang sa medikal / health nga mga hinungdan, kinahanglan nga magpabilin ka layo gikan sa seitan kutob sa imong mahimo.
Asa Ko Kinahanglan Magbantay sa Seitan?
Ang Seitan usa ka popular nga tinubdan sa protina alang sa mga tawo nga nagsunod sa vegetarian o vegan nga pagkaon, ug kasagaran makita sa menu sa vegetarian restaurants o sa mga andam nga pagkaon nga gibaligya sa deli counter ug sa mga refrigerated nga seksyon sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas.
Pagtan-aw alang sa seitan sa wraps, stir-fry pinggan o giandam ingon nga usa ka barbecued kalanon kapuli. Akong nakita nga kini gigamit ingon nga usa ka stand-in alang sa pabo sa Thanksgiving, sa vegetarian Indian nga mga resipe (sa bayanan sa manok sa Tikka Masala, pananglitan), sa menu sa usa ka Thai restaurant ("pagpili sa manok, karne, baboy o seitan "), sa nagkalainlaing mga stews, ug ingon nga ang tinubdan sa protina sa sandwiches.
Nakita usab nako ang gipamutig nga gipamutok nga seitan ug seitan nga nagtakoban isip meatloaf. Ug sa katapusan, nakita nako ang usa ka sushi chef nga nagsilbi niini sa mga sushi nga sushi sa California.
Ang Seiting Labeling sagad dili kompleto ug delikado
Tungod kay ang seitan naglangkob sa trigo, kini kinahanglan nga klaro nga gimarkahan. Apan adunay daghang mga higayon nga ang trigo dili tawagon. Kini kasagarang mahitabo diha sa mga restawran ug mga tindahan sa pagkaon sa panglawas kay sa mga giputos nga mga produkto sa pagkaon sa mga supermarket (nga gikinahanglan nga mosunod sa mga kinahanglanon sa Food and Drug Administration sa Estados Unidos sa pag-label sa trigo, usa sa "big eight" allergens).
Busa hibaloa nga dili ka makabaton sa bisan unsang butang nga adunay seitan kung kini wala ka gluten-free, bisan kung wala kini pormal nga gi-anunsyo isip trigo.
Ang Seitan popular sa mga vegetarians ug mga vegans, ug kana tungod sa usa ka rason: Naglangkob kini sa toneladang protina, nga mahimong lisud nga makuha ang vegetarian / vegan nga pagkaon.
Tungod kay klaro nga dili mahimong maglakip sa seitan sa wala ka gluten-free vegetarian o vegan nga pagkaon, gusto nimo nga mangita alang sa alternatibong mga tinubdan sa protina .
Siguradoha nga dili makagawas sa seitan - kon ikaw adunay sakit sa celiac o dili-celiac gluten nga pagkasensitibo, kini maghimo kanimo nga masakiton ... masakiton kaayo.