Mahimo nimo hunahunaon nga ang opisyal nga kahulugan sa usa ka "gluten-free nga pagkaon" mahimong "usa ka pagkaon nga 100% nga walay gluten." Apan kon naghunahuna ka niana, sayop ka: Ang US Food and Drug Administration (FDA) naghubit sa mga "gluten-free" nga mga pagkaon sama sa mga wala'y 20 ka parte matag milyon (ppm) nga gluten.
Dili, dili kana mao, bisan pa kini usa ka gamay nga kantidad.
Ang ubang mga klinika nangatarongan nga kini epektibo nga zero, tungod kay ang panukiduki nagpakita nga ang uban nga mga tawo nga adunay sakit nga celiac makakaon sa mga pagkaon nga adunay hangtod sa 10 miligram nga gluten diha kanila matag adlaw nga dili makasinati og mga sintomas. (Basaha ang dugang mahitungod niini dinhi: Pila ka Gluten ang Makapasakit Kanako?)
Ang ubang mga tigpasiugda sulod sa gluten-free nga komunidad (apil nako) nangatarungan nga ang FDA kinahanglan nga nagkinahanglan sa "dili makita nga gluten" ingon nga sumbanan niini, sanglit daghan sa mga tawo ang nasakit sa lebel ubos sa 20 ka mga bahin matag milyon. Apan, ang "dili na mamatikdan" gibasura nga lisud kaayo nga matuman alang sa dagko ug impluwensyal nga mga tiggama sa pagkaon nga nagtinguha sa pag-target sa nagtubo nga walay gluten nga merkado.
Ubos sa mga lagda sa FDA, ang mga tiggama sa legal nga paagi makahimo sa pag-label sa usa ka "gluten-free" nga pagkaon bisan pa nga ang pagkaon adunay usa ka sangkap nga gihimo gikan sa trigo, sebada o rye (o usa ka pagpaniid gikan sa mga lugas) basta ang proseso gi-proseso aron makuha ang magpaubos sa ubos nga 20 ka bahin matag milyon nga lebel.
Naghimo ba ang mga Magbubuhat sa mga Balaod?
Sa adlaw nga ang mga kalagdaan gipahibalo sa Agosto 2013, ang FDA miingon nga kadaghanan sa mga tiggama - 95% o labaw pa - nga nagsunod sa mga lagda. Ang testing sa produkto sa grupo nga Gluten Free Watchdog nagpakita nga ang kadaghanan sa mga "gluten-free" nga gi-label nga mga produkto sa merkado nagpabilin sa pagtuman sa FDA 20 nga parte matag milyon nga sukaranan.
Ang mga labels boluntaryo, dili mandatory - ang mga tiggama nga gusto nga magsud-ong sa walay gluten nga mga konsumedor mahimong makadugang sa mga label sa ilang packaging, apan dili kini kinahanglan nga buhaton. Ang mga label wala magwagtang sa panginahanglan nga kita makat-on sa pag-ila sa gluten sa food labels, bisan pa, tungod kay ang mga lagda sa FDA wala magkinahanglan sa mga tiggama aron ibutyag ang mga sangkap nga adunay gluten.
Kung sensitibo ka sa pagsubay sa gidaghanon sa gluten, hinumdumi nga ang kahubaran sa FDA nagpadayon sa pagtugot sa gamay nga gidaghanon sa gluten sa gluten-free nga mga pagkaon, nga nagpasabot nga posible gihapon nga makuha ang mga sintomas sa gluten gikan sa mga pagkaon nga gimarkahan ingon gluten-free. Ikaw gihapon ang responsable sa pagkahibalo sa imong kaugalingon nga pagkamatugtanon ug pagmonitor sa imong kaugalingong mga reaksyon.
Kasaysayan sa mga Gluten-Free Label Rules sa FDA
Ang FDA una nga nagsugyot sa mga lagda sa pagdumala sa gluten-free labeling sa 2007. Niadtong Agosto 2011, gibuksan pag-usab sa ahensya ang publiko nga panahon sa komentaryo sa mga regulasyon ug mipahibalo sa mga plano nga ipadayon ang pagtrabaho sa mga regulasyon, ug sa Pebrero 2013, ang FDA nagputos sa ilang trabaho sa ang gluten-free nga mga regulasyon ug gipadala ang katapusan nga bersyon alang sa dugang nga regulatory review.
Ang Food Allergen Labeling ug Consumer Protection Act of 2004 nagkinahanglan sa mga tiggama aron ibutyag ang pagkaon labot sa presensya sa walo ka mga major allergens (lakip ang trigo, apan dili barley o rye).
Kadtong mga pagbutyag nagsugod sa 2006. Ang balaod usab nagkinahanglan sa FDA sa pag-establisar sa mga lagda alang sa gluten-free labeling.
Ang gisugyot nga mga lagda sa ahensya sa 2007 gihubit nga "gluten-free" nga adunay wala'y 20 ka bahin matag milyon.