Ang taas nga fructose corn syrup (HFCS) ug regular nga asukar susama ra sa nutrisyon. Ang duha dili maayo alang sa imong panglawas kon ang sobra nga sobra tungod kay ang pagkaon sa sobra nga pagkaon sa usa ka tawo mahimong makapadugang sa timbang, ug walay bisan unsa nga sustansya nga adunay bisan unsang sustansiya nga labaw sa mga kaloriya. Ang uban nga mga tawo nagtuo nga ang HFCS mas peligro sa imong panglawas kay sa regular nga asukar, apan ang mga pag-angkon wala gibase sa siyentipikanhong mga resulta.
Una, Usa ka Gamay nga Chemistry sa Asukal
Ang matag molekula sa regular nga asukar, nga gitawag og sucrose, nga gitawag og chemist, gilangkoban sa duha ka nag-usa nga mga unit sa asukal nga gitawag glucose ug fructose. Ang glucose mao ang sugar nga gusto sa imong lawas sa enerhiya, ug makita kini sa tanan nga mga pagkaon nga sugary ug starchy nga imong gikaon. Ang fructose mao ang pangunang asukar nga makita sa prutas. Ang imong lawas makagamit sa fructose ingon nga enerhiya usab; kini nagkinahanglan lamang og gamay nga dugang trabaho.
Ang tanan nga asukar, bisan puti nga asukar, brown sugar, turbinado nga asukar o dugos parehas - tunga sa fructose ug katunga sa glucose.
Ang taas nga fructose corn syrup gikan sa cornstarch, ug kini usab naglangkob sa fructose ug glucose molecules. Dili gayud katunga ug katunga, sama sa asukar, apan ang mga pormula nga gikan sa halos 42 porsyento ngadto sa 55 porsyento nga fructose. Ang gidaghanon sa fructose mahimong "taas" kon itandi sa regular nga mais nga mais (nga sa pagkatinuod ubos sa fructose) apan sa pagkatinuod sama ra sa regular nga asukar. Busa, ang duha ka asukar ug HFCS adunay susama nga metabolismo ug parehas nga epekto sa imong panglawas - nga mao, kon sobra ka kaonon, ang sobra nga kaloriya matipigan nga tambok.
Ngano nga ang HFCS gipanghimaraut?
Adunay usa ka duha ka mga hinungdan alang niana, nga adunay kalabutan sa panukiduki nga dili masabtan. Ang usa ka rason naglakip sa usa ka gamay nga conflation sa mga pagtuon sa paniksik ug ang usa mao ang mahitungod sa nakalibog nga correlation ug hinungdan.
Una, ang fructose conflation. Ang mga pagtuon nga gipahigayon uban sa mga mananap sa laboratoryo nagpakita nga ang mga diyeta nga pagkaon nga taas sa fructose mahimong mosangpot sa sobrang gibug-aton sa timbang, insulin resistance, taas nga presyon sa dugo ug taas nga triglycerides - tanang daotang mga butang.
Tungod kay ang "fructose" daw sama sa "taas nga fructose corn syrup" ug walay sama sa "regular nga asukar," ang uban nga mga tawo nagsugyot sa duha ug nagdesisyon nga ang HFCS delikado, apan sa ingon ang sugar dili kaayo dautan.
Posible nga ang pagkuha sa usa ka dako nga porsiyento sa imong mga kaloriya gikan sa fructose matag adlaw mahimong hinungdan sa dugang nga gibug-aton sa timbang kay sa mga kaloriya nga gikaon gikan sa ubang mga tinubdan sa asukal - labing menos kung ikaw usa ka ilaga sa lab (ang mga pagtuon sa mga tawo wala mosuporta niini). Apan, komosta kon mokaon ka ra kaayo sa fructose sa kinatibuk-an - tungod kay nagkaon ka kaayo sa pagkaon? Ug unsa kaha kon daghan nga fructose gikan sa HFCS tungod kay kini usa ka kasagarang sangkap? Kana nagdala kanako ngadto sa ikaduha nga rason sa pagdaut sa HFCS, kalibog tali sa hinungdan ug sa correlation.
Ang taas nga fructose corn syrup mas barato kay sa regular nga asukar, mao nga gigamit kini isip usa ka ingredient sa mga pagka- proseso sa pagkaon ug mga ilimnon nga miuswag sa milabay nga mga dekada. Niana usab nga panahon, ang mga gidaghanon sa mga hilabihang katambok, sakit sa kardiovascular, ug type II nga diabetes mitungha usab sa Estados Unidos ug ang pipila ka mga tawo nagbasol sa maong pagsaka sa kasamtangan nga pagsaka sa konsumo sa HFCS.
Ang dugang nga paggamit sa caloric gikan sa HFCS tingali kabahin sa problema - dili tungod kay ang HFCS sa pagkatinuod daotan - apan tungod kay ang mga Amerikano nagdugang sa ilang mga kaloriya sa kinatibuk-an.
Niana nga kaso, ang HFCS usa lamang ka kansalon, ug walay maayong katarungan sa pagtuo nga ang pagtapot sa asukal ingon nga usa ka ingrediente makahimo sa bisan unsa nga kalainan.
Pag-away sa Pagkaon - Kinsa ang Tigpaniid?
Wala'y usa ka mananaog dinhi - ang HFCS ug ang regular nga asukar parehas ra sa gagmay'ng kantidad ug dili maayo kung daghan kaayong pagkaon - apan parehas; ang usa dili mas grabe kay sa lain. Ang daghan kaayong asukar o HFCS adunay negatibo nga epekto sa lawas pinaagi sa pagdugang sa lebel sa mga lipid sa dugo sama sa triglycerides ug makatampo sa pag-angkon sa timbang kon mag-ayo ka.
Unsa ka daghan kaayo? Kana nagadepende sa imong kinatibuk-ang panginahanglan sa adlaw-adlaw nga kaloriya, apan tingali adunay mga 100 ngadto sa 200 ka discretionary nga kaloriya nga igahin sa pipila ka gramo sa asukal o HFCS matag adlaw.
Mga Tinubdan:
Gawas sa RA, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "Ang usa ka kritikal nga pagsusi sa mga ebidensya nga may kalabutan sa high fructose corn syrup ug gibug-aton sa timbang." Pag-uswag sa Food Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Parks EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Ang sugyot sa pagkaon makapausbaw sa fatty acid synthesis sa mga hamtong." J Nutr. 2008 Hun; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fructose, gibug-aton sa timbang, ug ang insulin resistance syndrome." Am J Clin Nutr. 2002 Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Epekto sa fructose sa lawas nga gibug-aton diha sa kontrolado nga mga pagsulay sa pagpakaon: usa ka sistematikong pagrepaso ug meta-analysis." Ann Intern Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Ang taas nga paggamit sa asukal makapalutaw sa mga cardiometabolic risk factors ug makadugang sa risgo sa type 2 diabetes ug cardiovascular disease?" Food Nutr Res. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.