Ang pag-adto sa ulo-sa-ulo pula nga cabbage mobuntog sa berdeng cabbage sa matag panahon
Ang pula nga cabbage usa ka matang sa cabbage nga adunay dugang nga mga pigment nga mag-usab sa kolor sumala sa acidity o alkalinity sa yuta nga gitubo, o ang acidity sa likido nga pagluto niini. Ang pula nga cabbage adunay labaw nga sustansya kay sa berde nga cabbage ug gikonsiderar nga usa ka gamay nga karbungko nga pagkaon.
Aron magpabilin ang pula nga kolor niini kung magluto ka pula nga cabbage, magluto kini og suka, lemon juice, o laing acidic ingredient.
Kon wala ka, kini mahimo nga mahimong asul. Ang mga homemade pH indicator mahimong himoon uban sa pula nga cabbage juice.
Ang Carbohydrate ug Fiber Counts alang sa Red Cabbage
Ang usa sa labing barato nga mga utanon sa palibot, ang low-carb cabbage mahimong giandam sa daghang nagkalainlain nga mga paagi: giputos, nga may corned beef, ingon nga bituon sa cole slaw o sauteed.
| Pagpangandam sa pula nga cabbage | Ang mga carbs, fiber ug calorie importante |
|---|---|
| ½ kopa sa tinadtad nga pulang pula nga cabbage | 2 gramos nga net carbs , 1 gramo nga fiber, 14 calories |
| ½ tasa nga ginunting nga pula nga pula nga cabbage | 2 gramos nga net carbs, 1 gramo nga fiber, 11 calories |
| ½ tasa sa linuto nga pula nga cabbage | 3 gramos nga net carbs, 2 gramos nga fiber, 22 calories |
| 1 gamay nga ulo sa cabbage (4-pulgada nga diametro) | 30 gramos nga net carbs, 12 gramos nga fiber, 176 calories |
Indeks sa Glycemic for Red Cabbage
Ang glycemic index sa usa ka pagkaon usa ka timailhan kung unsa ka daghan ug kung unsa ka paspas ang usa ka pagkaon nga nagpataas sa imong asukar sa dugo. Sama sa kadaghanan sa mga wala-starchy mga utanon, walay pagtuon sa siyensiya sa glycemic index sa pula nga cabbage .
Gibanabana nga Glycemic Load sa Red Cabbage
Ang glycemic load sa usa ka pagkaon adunay kalambigitan sa glycemic index apan giisip nga gidak-on sa pagserbisyo. Ang usa ka glycemic load sa usa mao ang katumbas sa pagkaon sa 1 gramo sa glucose. Tungod kay walay pagtuon sa siyensiya sa glycemic index sa red cabbage, ang glycemic load usa ka banabana.
| Gibanabana nga glycemic load nga pula nga cabbage |
|---|
| ½ kopa sa tinadtad nga pulang pula nga cabbage: 1 |
| ½ tasa nga ginunting nga pula nga pula nga cabbage: 1 |
| ½ tasa nga ginaluto nga red cabbage: 1 |
| 1 gamay nga ulo sa cabbage (4-pulgada nga diametro): 15 |
Mga Benepisyo sa Panglawas sa Pula nga Cabbage
Ang pula nga cabbage usa ka maayo nga tinubdan sa fiber. Kini usa ka maayo nga tinubdan sa bitamina C ug bitamina K, usa ka maayo nga tinubdan sa bitamina A, ug usa ka maayo nga tinubdan sa bitamina B6 ug manganese.
Ang pula nga cabbage adunay mas taas nga gidaghanon sa phytonutrients kay sa green cabbage, ilabi na ang mga polyphenols lakip ang anthocyanin, nga maoy responsable sa pula nga kolor. Dugang pa, ang pula nga cabbage doblehon ang puthaw kay sa berde nga cabbage.
Ang pula nga cabbage adunay 10 ka pilo nga bitamina A kay lunhaw nga cabbage. Ang duha ka matang sa cabbage adunay bitamina A sa porma sa beta-carotene, lutein, ug zeaxanthin nga carotenoids. Ang beta-carotene usa ka antioxidant nga mahimo usab nga mahimong usa ka bitamina A nga imong gikinahanglan alang sa panan-aw ug aron ang imong panit ug sistema sa imyunidad mahimsog. Ang lutein ug zeaxanthin naglihok isip mga antioxidant sa mata. Sumala sa mga pagtuon sa panukiduki, ang lutein ug zeaxanthin makatabang sa pagpugong sa pagkabulok sa macular nga edad sa edad nga gikan sa pag-uswag ngadto sa ulahing bahin sa entablado.
Dugang pa, ang cabbage mao ang usa sa mga cruciferous nga mga utanon, nga gipakita nga adunay mga anti-cancer properties.
Pila lang sa 3 ngadto sa 5 ka porsento matag semana niining mga utanon, nga naglakip sa green cabbage , cauliflower , broccoli , Brussels sprouts, kale, ug collard greens, makatabang sa pagpanalipod gikan sa pipila ka matang sa kanser lakip ang prostate, baga, dughan, ug colon cancer. Adunay pipila ka ebidensya nga kini mahimong matuman pinaagi sa pagpa-aktibo sa pipila nga mga enzyme sa atay nga nagbugkos sa mga carcinogens.
Mga tinubdan
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin, ug meso-Zeaxanthin sa Clinical Management of Eye Disease. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ug Brand-Miller, Janette. "International table of glycemic index ug glycemic load values: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, ug uban pa. Ang mga epekto sa cruciferous nga mga utanon ug ang ilang mga katawhan sa pagpatunhay sa mga tambal nga enzymes nga nalambigit sa bioactivation sa DNA-reactive nga dietary carcinogens. Panukiduki sa Mutasyon Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioactive organosulfur phytochemicals sa Brassica oleracea vegetables - usa ka review. Food Chemical Toxicology . (6): 537-43 (1995).
- Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) sa Piniling mga Pagkaon - 2007. Nobyembre 2007
- USDA National Nutrient Database alang sa Standard Reference, Release 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA, ug uban pa. Pagkaon sa utanon ug bunga ug mga peligro sa kanser sa colon ug rectal sa usa ka prospective study cohort: Ang Pagtuon sa Netherlands Cohort sa Diet ug Cancer. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).