Usahay ang gi-demonyo ingon nga usa ka dautan nga "anti-nutrient," ang phytic acid makapugong kanimo sa pagkuha sa gikinahanglan nga mga minerales. Apan adunay daghan usab nga mga sakit nga nakig-away sa sakit. Dugang kini makita sa himsog nga mga pagkaon nga nakabase sa tanum sama sa mga binhi ug mga lugas. Susiha kon unsaon pagpakunhod sa phytic acid sa imong pagkaon, nga dili mohunong sa maayo nga mga butang.
Kon nakadungog ka na sa phytic acid o phytates tingali tungod kay adunay nagsulti kanimo nga kinahanglan nimo kining likayan.
Ang Phytic acid usahay giisip nga usa ka "anti-nutrient" tungod kay kini nagbugkos sa minerales sa digestive tract, nga naghimo niini nga dili kaayo makuha sa atong mga lawas.
Ang labing gikonsentrar nga mga tinubdan sa phytic acid kasagaran nga mga lugas ug mga liso. Ug mao nga ang pipila ka mga tawo (ilabi na sa mga tawo sa pagkaon sa Paleo) nahadlok nga mokaon niini nga mga pagkaon tungod sa ilang gituohang "kontra-nutrient" nga mga kabtangan.
Apan kining sama nga mga kabtangan sa anti-nutrient mahimo usab nga makatabang sa paglikay sa malungtarong sakit.
Potensyal nga mga Suliran uban sa Phytic Acid
Ang Phytic acid makagapos sa minerales sa gut sa wala pa kini masuhop ug makig-uban sa mga digestive enzymes. Ang mga phytate usab makapakunhod sa pagkalutaw sa mga starch, protina, ug tambok.
Samtang anaa sa mga tinai, ang phytic acid makagapos sa mga iron mineral, zinc, ug manganese. Sa higayon nga gigapos, sila dayon ipagawas sa basura.
Kini mahimong usa ka maayo o dili maayo nga butang, depende sa kondisyon. Kini usa ka dili maayo nga butang kung ikaw adunay problema sa pagtukod sa mga puthaw nga mga tindahan sa lawas ug nakahimo sa iron-deficiency anemia.
Sa laing bahin, kon ang phytic acid maghiusa sa minerales sa gut, kini magpugong sa pagporma sa mga libreng radicals, sa ingon naghimo niini nga usa ka antioxidant. Dili lamang kana, apan morag nagapos sa bug-at nga metal (pananglitan, cadmium, lead) nga makatabang sa pagpugong sa ilang panagtipon sa lawas
Sa pagkatinuod, ang phytic acid adunay pipila ka mga dakung preventative properties.
Pananglitan, kini makatabang sa pagpakig-away sa kanser, sakit sa kasingkasing, mga bato sa kidney, ug resistensya sa insulin.
Alang sa kadaghanan sa mga tawo, ang kamatuoran nga kini adunay phytates tingali dili usa ka maayong igong rason sa paghunong sa pagpakaon sa mga lugas nga binhi o lugas.
Ingon niana, adunay pipila ka mga lakang nga mahimo nimo aron sa pagpakunhod sa mga epekto sa anti-nutrient. (Mahimo kini ilabi na nga importante kon ikaw usa ka tigpugas sa tanom nga tanum, uban sa vegetarian o vegan nga pagkaon.)
Ang Labing Maayong Mga Paagi sa Pag-ayo sa Mga Epekto sa Antipreng Nutremo:
- Ipain ang imong pagkaon . Ang mga pagkaon sa pagpainit makaguba sa gagmay nga mga phytic acid. (Hinumdumi: ang kainit makadaut usab sa phytase ug bitamina C aron mag-amping.)
- Ang soaking beans ug mga lugas makapakunhod usab sa phytic acid (ug uban pang mga anti-nutrients).
- Kaon sa fermented nga mga pagkaon . Ang fermentation ug bread leavening (paggamit sa lebadura) makatabang sa paglumpag sa phytic acid tungod sa pagpaaktibo sa lumad nga phytase enzymes, pagkunhod sa gidaghanon sa mga grupo sa phosphate. Dugang pa, ang pipila sa mga acids nga gihimo sa panahon sa fermentation mahimong sa pagkatinuod sa pagdugang sa pagsuyup sa pipila ka mga minerales.
- Kaon og mga lugas . Ang pagpaturok ug pagpalalom makadugang sa lumadnong kalihokan sa phytase sa mga tanum ug sa ingon mokunhod ang phytic acid.
- Idugang ang Vitamin C. Ang bitamina C makita nga may igong kusog sa pagbuntog sa phytic acid. Sa usa ka pagtuon, ang pagdugang sa 50 mg nga bitamina C nag-counteract sa pagkarga sa phytic acid sa pagkaon. Sa laing pagtuon, ang 80 mg nga ascorbic acid (bitamina C) mibaligya og 25 mg nga phytic acid. Ang usa ka baga nga tinubdan sa bitamina C naglakip sa bayabas, kampanilya, kiwi, oranges, grapefruit, strawberry, Brussels sprouts, cantaloupe, papaya, broccoli, kamote, pinya, cauliflower, kale, lemon juice, ug parsley.
- Kaon sa protina sa hayop. Ang protina sa hayop mahimong magpadaghan sa pagsuyop sa zinc, iron, ug copper. Ang pagdugang sa gamay nga protina sa mananap mahimong makadugang sa pagsuyup niini nga mga mineral sa lawas. (Gawas sa dairy / casein, ingon nga kini usab nagpugong sa iron ug zinc absorption.)
- Suportahi ang imong gut sa panglawas. Ang usa ka ubos nga pH sa gut makapausbaw sa iron absorption. Ang pagbalanse sa lebel sa mapuslanon nga mga bakterya sa tract nga GI mahimong makatabang niini.
Sa katapusan, ang pagpakiglalis nga ang pipila ka mga pagkaon sa tanum nga "dili maayo" tungod sa ilang sulod nga phytic acid daw sayop, ilabi na kung ang potensyal nga epekto sa phytic acid sa negatibong epekto sa asimilasyon sa mineral mahimong mahulip sa mga benepisyo sa panglawas.
Sa balanse, dili ka kinahanglan nga mohunong sa pagkaon sa tibuok nga lugas, mga binhi, o mga prutas ug mga utanon. Tumong lamang sa pagpakunhod sa phytic acid pinaagi sa mga pamaagi sa pagpangandam kay sa pagwagtang sa mga pagkaon nga naglangkob niini.
> Mga reperensiya
> Hunt JR & Roughead ZK. Ang non-iron-iron absorption, fecal ferritin excretion, ug ang mga index sa dugo nga iron status sa mga babaye nga nag-usik sa kontrolado nga lactoovovegetarian diets alang sa 8 wk. Am J Clin Nutr 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, et al. Ang Ascorbic acid magpugong sa > dose dependent > inhibitory effect sa polyphenols ug phytates sa nonheme-iron absorption. Am J Clin Nutr 1991; 53: 537-541.
> Norris J. Vegan Health. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Shah A, > Bhade > S. Hematologic nga tubag sa > anemic > mga preschool nga mga bata ngadto sa ascorbic acid supplementation. Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> Sharma DC & Mathur R. Pagtul-id sa anemia ug iron deficiency sa mga vegetarians pinaagi sa pagdumala sa ascorbic acid. Indian J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Linus Pauling Institute. Iron. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. Pag-uswag sa pagpasanay sa ubos nga mga tanom nga phytate. J Nutr 2002; 132: 503S505S.
> Hotz C & Gibson RS. Traditional > pagproseso sa pagkaon > ug praktis sa pag-andam aron mapadali ang bioavailability sa mga micronutrients sa plant diet based diet. J Nutr 2007; 137: 1097-1100.
> Davidsson L. Mga pag-uswag aron mapalambo ang bioavailability sa iron gikan sa mga complementary foods. J Nutr 2003; 133: 1560S-1562S.
> Singh RP & Agarwal R. Prostate kanser ug inositol > hexaphosphate >: pagkamasangputon ug mekanismo. Anticancer Research 2005; 25: 2891-2904.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Pagpugong sa kanser sa inositol > hexaphosphate > (IP6) ug inositol: gikan > laboratoryo > ngadto sa klinika. J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S.
> Examine.com Inositol Hexaphosphate. Disyembre 11, 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Inositol Hexaphosphate. Enero 18, 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell RF. Impluwensiya sa mga tinubdan sa protina sa utanon sa pagsubay sa elemento ug bioavailability sa mineral. J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S.
> Lonnerdal B. Mga pagkaon nga nag-impluwensya sa pag-absorb sa zinc. J Nutr 2000; 130: 1378S-1383S.
> Sandberg A. Kaayuhan sa mga mineral sa mga liso sa legumes. British Journal of Nutrition 2002; 88 (Suppl 3): S281-S285.
> Murgia I, et al. Biofortification alang sa pagsumpo sa 'gitago nga kagutom' alang sa puthaw. Mga lakang sa science sa tanom 2012; 17: 47-55.
> Itske > M, et al. Ang epekto sa tsa ug uban pang mga pagkaon nga hinungdan sa iron absorption. Kritikal nga mga Review sa Food Science and Nutrition 2000; 40: 371-398.
> Gilani GS, Xiao CW, Cockell KA. > Impact > sa antinutritional nga mga hinungdan sa mga protina sa pagkaon sa pagkalot sa protina ug sa bioavailability sa amino acids ug sa kalidad sa protina. British Journal of Nutrition 2012; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Egli I. Ang bioavailability sa iron ug ang mga sumbanan sa pagtuon sa pagkaon. Am J Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S.
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. Pagpalambo sa bioavailability sa mga nutrients sa mga pagkaon sa tanum sa lebel sa panimalay. Mga Proceedings of the Nutrition Society 2006; 65: 160-168.
> Hunt JR. Pagbalhin ngadto sa usa ka pagkaon nga nakabase sa tanum: ang mga puthaw ug zinc sa peligro? Nutr Rev 2002; 60: 127-134.
> Fardet A. Bag-ong mga pangagpas alang sa mga mekanismo sa pagpanalipod sa panglawas sa mga sereales sa tibuok-lugas: unsa man ang > labaw sa > fiber ? Review sa Nutrition Research 2010; 23: 65-134.
> Champ MMJ. Non-nutrient bioactive nga mga substansiya sa mga pulso. British Journal of Nutrition 2002; 88 Suppl 3: S307-S319.
> Vohra A & Satyanarayana T. Phytases: Microbial nga mga tinubdan, produksyon, pagputli, ug potensyal nga biotechnological nga mga aplikasyon. Mga Kritikal nga mga Review sa Biotechnology 2003; 23: 29-60.
> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK. Phytate: epekto sa > palibot > ug nutrisyon sa tawo. Usa ka hagit alang sa breeding molekular. Journal of Scientific University sa Zhejiang B 2008; 9: 165-191.
> Ma G, et al. Pag-inom sa Phytate ug mga ratios sa molar sa phytate ngadto sa zinc, > iron > ug calcium sa mga diyeta sa mga tawo sa China. European Journal of Clinical Nutrition 2007; 61: 368-374.
> Raboy V. Binhi alang sa usa ka mas maayo nga kaugmaon: ang 'ubos nga phytate' nga lugas makatabang sa pagbuntog sa malnutrisyon ug pagpakunhod sa polusyon. MGA TRENDS sa Plant Science 2001; 6: 458-462.
> Schlemmer U, et al. Phytate sa pagkaon ug kahulogan alang sa mga tawo: Mga tinubdan sa pagkaon, pag-inom, pagproseso, bioavailability, proteksyon > papel > ug pag-analisa. Mol Nutr Food res 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Pagpanalipod batok sa kanser pinaagi sa pagkaon sa IP6 ug inositol. Nutrition and Cancer 2006; 55: 109-125.
> Fox CH & Eberl M. Phytic acid (IP6), nobela nga lapad nga kolor sa anti-neoplastic nga ahente: usa ka sistematikong pagrepaso. Mga Complementary Therapies sa Medicine 2002; 10: 229-234.
> Gibson RS, et al. Usa ka pagrepaso sa phytate, iron, zinc, ug calcium concentrations sa mga plant-based complementary foods nga gigamit sa mga nasud nga ubos ang kita ug mga implikasyon sa bioavailability. Food Nut Bull Bull 2010; 31 (2 Suppl): S134-S146.
> Urbano G, et al. Ang papel sa phytic acid sa mga liso: antinutrient o mapuslanon nga function? J Physiol Biochem 2000; 56: 283-294.