Ang mga microgreen mga gamay nga mga liso sa makaon nga mga tanom nga sagad gigamit aron makadugang sa kolor ug lami sa pagkaon. Mas gamay kini kay sa regular nga mga utanon, bisan pa ang mga "baby" nga mga utanon, ug nahimong popular, ilabi na sa maayong mga lingkuranan sa panihapon.
Ang termino nga "microgreen" dili espesipiko sa usa ka tanom. Ang kasagaran nga mga microgreen naglakip sa radish, cabbage, mustard, parsley, dahon sa beet, celery, ug cilantro.
Ang mga microgarden kasagaran adunay maayo nga nutrisyon-bisan pa ang mga tawo dili kasagaran mokaon niini sa daghan nga mga gidaghanon, kini taas pa sa mga bitamina ug minerales. Sa pagkatinuod, sila adunay mas taas nga konsentrasyon sa mga sustansya kumpara sa hingpit nga hamtong nga mga tanum.
Giunsa Pagpugas ang mga Microgreen?
Ang mga binhi sa microgreen gitanom sa mga patag o gagmay nga kaldero ug maani duha ngadto sa upat ka semana sa ulahi. Sila mahimong motubo sa sulod sa balay o sa gawas. Ang gagmay nga mga tanum andam na sa pag-ani sa diha nga sila makagamag gamay nga tinuod nga mga dahon. Ang mga microgreen mahimong makuha gikan sa yuta ug hugasan o ang mga punoan giputol lamang ibabaw sa yuta. Ang mga tanum giputos ug gitunol ngadto sa mga restawran ug pipila ka mga espesyalista nga grocery store.
Mahimo ka makakita sa microgreens sa mga merkado sa mag-uuma o sa pipila ka mga grocery store, apan molungtad lamang kini sa usa ka semana ubos sa labing maayo nga kondisyon, busa dili kini ipadala sa layo ug kinahanglan nimo gamiton dayon kini. . Tingali ang usa ka mas maayo nga solusyon mao ang pagtubo kanila sa balay.
Ang mga hardinero daling motubo sa mga microgreen diha mismo sa balay sa ilang luyo o sa usa ka balay, basta adunay usa ka sunny nga bintana o suga alang sa nagtubo nga mga tanum. Ang mga microgreen wala magamit sa daghan nga luna ug nagkinahanglan lamang og pipila ka mga pulgada nga potting soil. Itanum ang mga binhi sa usa ka gamay nga mas dasok sama sa imong gusto alang sa mga nagtubo nga mga tanum ug gabon sa yuta ug microgreens kanunay aron sa pagpabilin sa yuta moist.
Ang mga Turok Dili mga Microgreen
Ang makaon nga mga sprouts, sama sa alfalfa sprouts ug bean sprouts, dugay na nga naglibot (bisan tuod nga mas lisud ang pagpangita sa mga hilaw nga sprouts karong mga adlawa tungod sa pag-outbreak sa mga sakit nga dala sa pagkaon tungod sa pagkonsumo sa mga hilaw nga sprouts). Ang mga microgreen ug sprouts susama ra apan adunay mga kalainan tali sa duha.
Ang usa ka dako nga kalainan mao ang paagi sa pagtubo. Ang mga liso sa microgreen gitamnan ug gipatubo sa yuta, sama sa ilang mga katilingban nga nagtubo sa tanaman. Alang sa mga turok, ang mga binhi moturok sa tubig o basa nga mga bag sulod sa pipila ka mga adlaw, kasagaran sa mainit nga mga dapit nga mangitngit, hangtud nga kini mogitib. Nianang puntoha, andam sila nga ipadala ug ipadala sa mga tindahan.
Ang problema mao nga ang nagtubo nga kondisyon alang sa mga sprout nagdugang sa risgo sa kontaminasyon sa bakterya nga maoy hinungdan sa mga sakit nga dala sa pagkaon. Tungod kay ang mga microgreen dili motubo sa sama nga paagi sama sa sprouts, wala sila'y sama nga risgo. Siyempre, kinahanglan gihapon sila nga huptan nga husto sa kaluwasan sa pagkaon diha sa hunahuna, sama sa bisan unsang hilaw nga veggie o berde.
Ang laing kalainan tali sa duha mao nga sa diha nga sila giputos, ang mga sprouts naglakip sa mga binhi, mga gamot, mga punoan, ug gamay nga mga dahon nga wala pa ma-uswag. Ang mga microgreen dili andam sa pag-ani hangtud nga sila motubo sa ilang unang hugpong sa tinuod nga mga dahon, ug ang pag-alagad kanila uban sa ilang mga gamot mao ang opsyonal.
Kini kasagaran mas sayon sa pag-snip kanila diha sa tukog.
Microgreens Nutrition
Sa kinatibuk-an , ang microgreens adunay mas taas nga konsentrasyon sa mga bitamina kaysa sa gipatubo nga mga bersyon sa susamang mga tanum. Usa ka pagtuon nagsusi sa 25 ka lainlaing klase sa microgreens ug nakit-an nga ang pula nga cabbage adunay labing bitamina C, ang garnet amaranth adunay labing bitamina K1, ug ang berdeng daikon radish microgreens adunay labing bitamina D. Dugang pa, nadiskobrehan sa mga tigdukiduki nga ang cilantro microgreens adunay labing taas nga konsentrasyon sa duha ka carotenoids nga gitawag lutein ug zeaxanthin.
Ang laing pagtuon nagtandi sa mineral content alang sa hingpit nga mitubo nga berdeng lettuce ug lettuce microgreens ug nakit-an nga ang gagmay nga mga utanon adunay labaw nga kalsiyum, magnesium, iron, zinc, ug manganese kay sa hingpit nga gulang nga mga tanum.
Bisan tuod ang dugang panukiduki gikinahanglan aron mahibal-an ang bug-os nga sustansya nga nutrisyon sa mga microgreens, pipila ka mga tatak ang gilista sa United States Department of Agriculture's Food Composition Databases. Pananglitan, ang usa ka onsa sa New Day Farm nga sunflower ug basil microgreen mix adunay 25 kaloriya, 2 gram nga protina, 4 gramong carbohydrates, 2 gram fiber, 80 milligrams calcium, ug halos 14 milligrams nga iron.
Potensyal nga Mga Benepisyo sa Kalusugan sa mga Microgreen
Dili gayud daghan nga panukiduki nga magamit alang sa microgreens nga labaw sa sustansya sa nutrisyon, busa lisud ang pagsulti nga sigurado nga ang pagkaon sa bisan unsang partikular nga microgreen makahatag og bisan unsang piho nga mga benepisyo sa panglawas. Samtang wala'y pagtuon nga nagtan-aw sa pagkonsumo sa microgreen sa mga tawo, usa ka pagtuon sa laboratoryo nakit-an nga ang sobra sa timbang nga mga ilaga nga gipakaon sa usa ka taas nga tambok nga pagkaon ug pula nga cabbage microgreens adunay ubos nga LDL-cholesterol (ang dili maayo nga matang) ug wala makaangkon og daghang gibug-aton Ingon sa mga mice nga gipakaon ang taas nga tambal nga pagkaon nga nag-inusara o adunay hamtong nga red cabbage.
Siyempre, kini usa ka taas nga pag-uswag gikan sa mga pagtuon sa hayop ngadto sa mga tawo, apan kini nagpasabut nga ang mga microgreen gikan sa mga tanom nga taas sa makapahimsog nga phytochemicals, sama sa makita sa pula nga cabbage, mahimong adunay susama nga mga benepisyo sa kahimsog. Sa pagkatinuod, ang laing pagtuon nga nakit-an nga microgreens gikan sa Brassica species, lakip na ang pula nga cabbage, red mustard, purple mustard, ug purple kohlrabi, sa pagkatinuod adunay mas komplikado ug mas klase nga polyphenols kon itandi sa hamtong nga mga tanum.
Kon Unsaon Paggamit ang mga Microgreens sa Panimalay
Kung ikaw lucky, mahimo ka makakita sa microgreens sa specialty grocery stores o mga merkado sa mga mag-uuma. Apan gipasidan-an, tingali sila mahal, hapit sa 30 ka dolyar nga usa ka libra (naghimo nga ang kusina nga microgreen garden daw usa ka maayo nga ideya). Ang pipila sa mga labing kasagaran nga mga matang naglakip sa arugula, beets greens, basil, chard, carrot, cress, amaranth, spinach, ug mustard. Sila adunay mas lig-on nga mga lami mao nga gamay lamang ang gikinahanglan aron sa paglig-on sa imong paborito nga pagkaon. Pilia ang microgreens nga presko nga tan-awon ug tipigi kini sa refrigerator. Hinumdomi, dili sila magdugay aron gamiton sulod sa pipila ka adlaw.
Ang mga microgreen magamit sa daghang mga paagi depende sa pagkaon nga imong giluto. Paggamit sa microgreens nga adunay mga kolor ug mga lami nga mohaum sa imong lami. Pananglitan, ang arugula microgreens adunay mahait nga pahumot. Ang beet microgreens adunay mapait nga lami apan makadugang usa ka maanindot nga pula nga kolor sa usa ka pinggan. Ang carrot microgreens mga matam-is ug ang chard parehong nindot ug dunay mas lami nga palami.
Pagdugang og microgreens ngadto sa sandwich o ibutang sa dapit sa regular nga lettuce. Kini mahimong gamiton puli, o dugang sa, pipila sa imong paborito nga mga hilba, o makahimo ka usa ka salad nga adunay usa ka tasa o duha ka microgreens, pipila ka mga puthaw nga carrot, tinadtad nga mga nut, ug usa ka tanga nga vinaigrette. Ang Microgreens mahimo usab nga idugang sa ibabaw sa usa ka mainit nga bag-o nga linuto nga pizza o sinugba nga mga utanon.
Usa ka Pulong Gikan
Ang pag-alagad sa microgreens kauban sa (o sa ibabaw) sa bisan unsa nga pinggan mao ang usa ka maayo nga paagi sa pagdugang sa pipila ka mga dugang nga mga bitamina ug minerales sa imong balanse nga pagkaon. Bisan pa, tungod kay kini adunay daghang palami, gamay lamang nga microgreens kasagaran gikinahanglan. Ang usa ka gamay nga microgreen salad dili makapuli sa usa ka dako nga himsog nga salad sa tanaman alang sa content ug volume, apan kini nagputos sa usa ka nutritional punch.
> Mga Tinubdan:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Ang Red Cabbage Microgreens nga Lower Circulating Low-density Lipoprotein (Ldl), Liver Cholesterol, ug Inflammatory Cytokines sa Mice Fed usa ka High-fat Diet." J Agric Food Chem. 2016 Dec 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Microgreens: Production, Shelf Life, ug Bioactive Components." Pag-uswag sa Food Sci Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Pagtandi sa Pag-uswag sa Mineral nga Profile ug Nitrate Concentration sa Microgreens ug Mature Lettuces." J Food Compos Anal (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Pagpalista Polyphenols sa Five Brassica Species ni UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric Food Chem. 2013 Nov 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Pag-usisa sa Vitamin ug Carotenoid Pagtutok sa mga Pag-usbaw nga Mga Produkto sa Pagkaon: Edible Microgreens." J Agric Food Chem. 2012 Agosto 8; 60 (31): 7644-51.