Ang putli nga sorghum walay gluten-free. Busa, ang sorghum whole grain ug sorghum nga harina walay gluten nga libre kung kini giprotektahan batok sa gluten cross-contamination sa tanang ang-ang sa pag-ani, pagtipig, ug pagproseso. Importante kini alang ni bisan kinsa nga nahiling nga adunay sakit nga celiac o dili sensitibo nga gluten.
Ang Sorghum, nga adunay usa ka malumo, matam-is nga palami nga gamay nga nagpahinumdum sa mais, usa ka popular nga sangkap sa daghan nga mga gluten-free baking mixes ug mga resipe.
Gigamit usab kini kanunay sa lutuing Indian, diin kini gitawag nga jowar ug gigamit sa paghimo sa flatbreads ug porridge. Ang Sorghum usa ka sakop sa pamilyang balili (sama sa gluten grains), apan kini mas may kalabotan sa mais kay sa gluten nga trigo, sebada , ug rye .
Luwas nga mga Tinubdan sa Sorghum
Ingon sa giingon ko sa ibabaw, ang sorghum ug sorghum nga harina walay gluten kung kini gipanalipdan batok sa gluten cross-contamination gikan sa kapatagan ngadto sa imong plato. Ikasubo, ang pipila ka mga tinubdan sa sorghum wala naghatag sa maong lebel sa proteksyon.
Ang labing maayong paagi aron maseguro nga luwas ang imong sorghum mao ang pagpalit niini gikan sa kompaniya nga nagbutang niini nga "gluten-free." Ang ubang mga kapilian naglakip sa:
- Tinuud nga Pagkaon . Kining tanan nga walay gluten-free nga kompanya nagbaligya sa superfine white sorghum nga harina sa 1.25-lb. packages ug 25-pound bulk bags. Sumala sa usa ka tigpamaba sa kompaniya, ang kompaniya nagproseso sa tanan nga mga produkto sa usa ka gipahinungod nga pasilidad ug gisusi kanunay ang sorghum ug uban pang mga produkto aron maseguro nga kini adunay ubos pa kay sa mga 4 ka bahin matag milyon nga gluten, nga mas ubos sa kasamtangang legal nga gluten-free standard.
- Big River Grains . Ang Big River Grains nga nakabase sa Oregon naningkamot sa paghatag sa pinakalunsay nga mga gluten-free nga mga lugas sa palibot ug nagtrabaho uban sa mga suppliers niini aron sa pagseguro nga walay bisan gamay nga kahigayunan nga makontak ang pagkontak sa gluten grains sa mga produkto niini. Tungod niini, daghan nga mga tawo nga sensitibo sa pagsubay sa gluten ang makakaon sa mga pagkaon nga giandam sa mga produkto sa lugas sa kompanya. Ang Big River nagtanyag sa tibuok nga sorghum ug sorghum nga harina (gigamit nga onsite sa gipahinungod nga walay gluten nga kagamitan).
- Bob's Red Mill . Kining ilado nga kompanya sa mga produkto sa lugas nagtanyag sa tibuok sorghum ug sorghum nga harina ug naglakip sa sorghum sa kadaghanan sa uban pang mga gluten-free-labeled nga mga produkto. Gisulayan ni Bob ang mga produkto niini aron maseguro nga mahimamat nila ang "gluten-free" nga sukdanan sa US Food and Drug Administration nga ubos sa 20 ka bahin matag milyon nga gluten. Kon ang imong reaksyon sa mga oats, kinahanglan nga imong nahibal-an nga ang mga proseso ni Bob sa iyang gluten-free nga mga oats sa sama nga ekipo ingon sa walay gluten nga mga lugas .
Ang mga pagkaon nga adunay sorghum ug gi-label nga "gluten-free" o certified gluten-libre usab luwas sa gluten-free nga pagkaon, tungod kay ang sorghum nga gigamit maggikan sa usa ka walay gluten nga tinubdan. Naglakip kini sa daghang mga gluten-free cereals ug baking mixes. Diha sa linuto sa kalaha, ang sorghum nga harina gisagol sa uban pang mga flours, sama sa tapioca o tam-is nga humay nga harina, aron ang tibuok nga humok nga magaan ug dili kaayo sorpresa (mabug-at ang sorghum). Timan-i nga daghang mga gluten-free beers , lakip ang Redbridge (ang labing popular nga brand sa gluten-free beer), gihimo uban sa sorghum imbis nga sebada. Pag-usab, makasalig ka nga ang gigamit nga sorghum luwas.
Dili Sorpresa nga mga Tinubdan sa Sorghum
Posible nga mopalit sa harina sa sorghum (sagad gibutangan og jowar o juwar nga harina) gikan sa mga tindahan nga nag-espesyalisar sa mga pagkaon nga Indian.
Bisan pa niana, girekomendar ko nga ipahilayo ang mga gawas kung wala ka makahibalo sa tinubdan ug nasayud nga ang tinubdan walay kinutuban. Ang Sorghum nga gikan sa India usahay naglakip sa taas nga lebel sa trigo nga kontaminasyon sa trigo (ang pag-usbaw sa trigo nagkadaghan sa India, samtang ang sorghum nga mga numero sa crop nagkahuyang).
Kung magpabilin ka nga adunay usa ka gluten-free-na-label nga sorghum nga tinubdan sama sa mga nalista sa ibabaw, mahimo nimo ang pag-ani sa mga kaayohan niining makapahimsog nga lugas nga dili mamiligro sa dili maayo nga pag-glutening.
Ang Ubos nga Linya
Ang Sorghum mahimo nga usa ka himsog nga pagdugang sa imong gluten-free nga pagkaon. Ang lugas gikan sa sorghum gihimo uban sa tibuok nga lugas (ang lumbay sa gawas ug ang sulod sa liso), busa, kini adunay daghan nga fiber: 6 gramo kada half-cup nga sorghum nga harina, nga eksakto.
Kini usab usa sa labing dagaya nga mga lugas (labaw pa kay sa trigo) -ang sama nga tunga sa kopa nga harina sa sorghum adunay hapit usa ka bahin sa imong adlaw-adlaw nga gikinahanglan nga puthaw.
Aron magamit ang tibuok sorghum, lutoon kini sama sa humay (sulayi ang tulo ka bahin sa tubig ngadto sa usa ka bahin sa tibuok sorghum) ug i-serve kini sa mantikilya. Posible usab nga ang pop sorghum kernels sama sa imong pop popcorn. Ang resulta nga nabutang nga sorghum motan-aw sama sa gamay nga popcorn.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.