Ang citric acid usa ka natural nga bahin sa mga prutas ug prutas nga mga juices, nga ang kinadak-ang kantidad anaa sa mga prutas nga citrus . Sa pagkatinuod, kini ang naghatag sa lemons ug limes sa ilang mga kinaiya nga maasim nga palami. Ang lemons ug limes adunay labing citric acid, apan ang mga kahel, grapefruits ug uban pang mga bunga sa citrus - ug bisan mga berry - adunay daghan usab nga kantidad.
Citric Acid ingon nga Food Additive
Ang citric acid gigamit isip usa ka natural enhancer nga palami ug preserbatibo sa nagkalainlain nga mga pagkaon, sama sa mga jams ug jellies, ug canned fruits ug mga utanon.
Gigamit usab kini sa ice cream, mga ilimnon sa prutas, kendi, ug mga carbonated nga ilimnon. Kini makatabang sa pagkontrol sa acidity, mga function isip antioxidant ug makatabang sa pagpabilin sa kolor.
Ang citric acid nga gigamit sa pagkaon gihimo sa bakterya nga gitawag og Aspergillus niger . Kini unang gihimo sa Inglatera gikan sa mga lemon sa unang bahin sa 1800. Ang juice sa lemon mao ang nag-unang tinubdan sa citric acid hangtud sa 1919 sa dihang ang unang proseso sa industriya nga gigamit ang A. niger nagsugod sa Belgium. Karon, ang kadaghanan nga citric acid gigama sa Mexico ug Africa.
Kaluwasan
Ang Estados Unidos Food and Drug Administration naghunahuna nga ang citric acid maluwas nga gamiton isip aditif sa pagkaon. Mopatim-aw nga ang tanan nga citric acid nga imong gigamit hingpit nga napalibutan sa imong lawas - walay makahilo nga pagtukod, ug kini wala gitipigan.
Apan adunay pipila ka anecdotal nga taho sa mga tawo nga sensitibo sa pagkaon nga adunay citric acid. Lisod mahibal-an kung ang usa ka tawo adunay usa ka aktwal nga alerdyik sa citric acid tungod kay kini makita sa, o dugang sa, daghang mga pagkaon.
Sa aberids, ang gidaghanon sa citric acid nga gidugang sa mga produkto sa pagkaon sa mga tiggama mga 500 milligrams kada tawo matag adlaw, nga katumbas sa gidaghanon nga nakit-an sa duha ka ounce nga orange juice. Dili igo ang pag-usab sa mga level sa citric acid sa imong lawas.
Paghulat, unsa? Husto kana - nahimo na nimo ang citric acid sa imong lawas karon tungod kay kini usa ka natural nga bahin sa cellular metabolism.
Sa pagkatinuod, ang siklo sa citric acid mao ang metabolic pathway diin ang mga pagkaon nabuak ngadto sa tubig, carbon dioxide, ug kusog.
Paggamit sa Pharmaceutical
Ang citric acid ug ang suod nga relative citrate gigamit usab isip dili aktibo nga mga sangkap sa pipila nga mga tambal ug suplemento sa pagkaon. Apan kini adunay pipila ka mga benepisyo sa kahimsog - ang citric acid mopahinay sa pagkaporma sa kidney stone. Kon mas daghan ang citric acid nga anaa sa imong ihi, dili kaayo nimo mahimo ang mga bato sa kidney.
Mga Tinubdan:
Center for Science sa Public Interest. "Gamot sa Kemikal > - Pagkat-on mahitungod sa Pagkaon sa Pagkaon." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Food Additives Online Database. "Ang Codex General Standard for Food Additives (GSFA) Online Database." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "Biotechnological Production of Citric Acid." Braz J Microbiol. 2010 Okt; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Pagdumala sa Pagkaon ug Drug sa Estados Unidos Database sa Pagpili sa Komite sa GRAS Substances (SCOGS) Mga Pagsusi "Citric acid." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Impormasyon sa Health sa Hospitals sa University of Wisconsin: Mga Kamatuoran sa Panglawas Alang Kanimo. "Pagkaayo sa Kidney: Citric Acid ug Kidney Stones." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.