Sabta ang nagkalainlain nga klase ug kung unsa ang pinakamaayo
Dugay na nakong gisubo ang katingalahang subordinasyon sa epidemiology sa ideolohiya diin ang pagkaon nabalaka. Sulod sa bag-ohay nga mga dekada, ingon nga usa ka han-ay sa mga pag-ayo sa pagka-nutrient gisugyot kanato ingon panassa o scapegoat, ang populasyon gibahin ngadto sa mga kampo nga nagmartsa ngadto sa pagpakiggubat sa likod sa ilang tagsatagsa nga mga bandila: ubos ang tambok; low-carb; vegan; Paleo; gluten-free; non-GMO.
Alang nako, nagsangyaw ako sa ebanghelyo sa Common Ground sa makadiyot nga panahon, ug sa maayo nga kompaniya nga akong madugangan. Gisugyot nako ang panagbulag sa simbahan ug plato. Hapit ang tanan nga menu mas maayo kon dogma-free.
Apan sayop, ang dogma kasagaran nagmalampuson, ug tingali wala'y labaw nga mainiton kay sa dapit sa pagkaon nga tambok. Alang sa mga katuyoan karon, ang focus mao ang pagluto sa mga lana.
Tungod sa akong gibuhat, dili ikatingala nga nakadungog ako mahitungod sa mga opinyon sa pagkaon sa mga tawo sa kanunay. Apan bisan ako nahibulong kung unsa ka sagad ang gugma, ug bisan ang vitriol, nga gipalihok sa pagpili sa lana alang sa bisan unsang gihatag nga resipe. Sa partikular, daw adunay mainit nga antipathy sa lana sa canola, ug kainit sa lana sa lubi. Nakaplagan ko nga ang duha sayup nga sayup.
Opinyon Around sa Canola Oil
Ang nag-unang gikabalak-an bahin sa lana sa canola mao nga kini produkto sa genetic modification. Ang hilisgutan sa mga pagkaon sa GMO angayan nga atensyon sa iyang kaugalingong katungod, apan kini dili ang panahon. Husto nga isulti dinhi nga ang pagbag-o sa genetic usa lamang ka pamaagi nga mahimong magdala ngadto sa mga produkto nga maayo, o dili maayo.
Bisan unsa nga pagkapakyas sa pag-ila sa mga warrant usa ka pahinumdom bahin sa mga bata sa kaligoanan.
Apan karon, ang punto mao kini: ang lana sa canola dili usa ka pagkaon sa GMO sa una. Ang mga tanum nga makuha gikan sa lana sa canola giusab sa tradisyonal nga paagi-pagpili nga pagpasanay-nga managsama nga responsable alang sa pagliso sa mga lobo ngadto sa mga cocker spaniel.
Sa kaso sa lana, gihimo kini aron mapalambo ang fatty acid profile.
Ang maong mga paningkamot milampos. Adunay nagkalainlain nga mga lana sa canola sa merkado, ug ang tanan adunay kasagaran nga pagsagol sa tambok nga mga asido, sa kinatibuk-an nga adunay oleic acid, ang monounsaturated nga tambok nga nagpatigbabaw sa lana sa oliba. Ang labing maayo nga lana sa canola mao ang mga dato sa omega-3 nga mga tambok usab, ug mahimo nga gimarkahan sumala niana.
Kung adunay hinungdan sa balido nga mga kabalaka mahitungod sa lana sa canola anaa sa pagproseso niini. Ang mga lana sa binhi mahimo nga makuha pinaagi sa mekanikal, bugnaw nga pagputol, nga sagad gitawag nga "expeller nga napugos." Bisan pa, ang produksyon sa industriya sa kasagaran mas malampuson nga makab-ot uban ang mga solvents aron pagkuha sa lana gikan sa binhi. Mahimong kini naglakip sa pagpaputi ug pagpahinga. Ang nag-unang problema sa kini dili mao nga bisan unsa nga hangin nga idugang sa lana, apan hinuon ang mga kausaban sa lana mismo. Ang pipila sa tambok nga mga asido mahimong maaghat sa pag-usab sa ilang pagsumpo gikan sa cis ngadto sa trans. Ang kemikal nga mga detalye niini dili importante. Ang importante mao nga ang trans fats, sama sa tanan nga atong nadungog, dili maayo alang kanato.
Ang sulundon nga solusyon mao ang pagkuha sa mga benepisyo sa lana sa canola (sa laing pagkasulti, ang maayo nga fatty acid profile ug mild nga pahalut nga maayo alang sa linuto nga mga butang) ug likayan ang bisan unsang potensyal nga kadaot pinaagi sa pagkuha sa virgin, cold-pressed oil canola nga dili sakop sa bisan unsang chemical extraction .
Kana naglungtad, apan lisud ang pagpangita gawas sa kadaghanan alang sa mga restawran. Hinuon, kini alang kanako nahimong usa ka "dili paghingpit sa kaaway sa maayo" nga situwasyon. Tingali adunay usa ka gamay nga gidaghanon sa trans fat nga giumol sa lana sa canola gikan sa pagproseso, apan sa kasagaran usa ka gamay nga gidaghanon sa trans fat nga nahimo sa lana sa oliba sa diha nga kini gipainit. Ang kinatibuk-ang profile sa niini nga mga lana mao ang kaayo paborable sa kinatibuk-ang sa mao gihapon, ug nga mao ang hapit sa pagkatinuod kon unsa ang labing importante. Ang lana sa Canola gidaghanon sa akong kaugalingong pagkaon sumala niana, ug nahibal-an ko nga pareho usab kini sa pipila ka mga nag-unang eksperto niini nga dapit.
Mga Opinyon Bahin sa Coconut Oil
Ang lana sa lubi, sa kalahian, mao ang kasamtangang pop kultura nga anak .
Bisan tuod nga ang partikular nga tambok nga tambok nga nagpatigbabaw sa lana sa lubi, lauric acid, lagmit nga dili makadaot, wala ako'y nakita nga makatabang sa pag-angkon sa kaayohan sa panglawas. Tingali ang labing importante, ang kadaghanan sa komersyal nga lana sa lubi giproseso sama sa lana sa lubi, nga adunay susama nga potensyal nga mga utang. Tungod niini, ang lana sa lubi kinahanglan nga "ulay" kung posible. Bisan pa niana, ang mga pag-angkon sa benepisyo sa kahimsog wala gibase sa bisan unsa nga makahuluganon nga ebidensya nga ako, o mga kaubanan nga akong gitugyan, makakaplag. Ang lana sa lubi sa lubi usa ka makatarunganon nga pagpili, apan dili nako makita ang basehan sa pagdugang niini sa pagkaon nga gusto.
Paggamit sa Olive Oil
Ang lana sa tigtambag sa kusina sa mga pagkaon ug kahimsog sa panglawas kasagaran sa lana sa oliba , ug may maayong katarungan. Ang lana sa oliba hilabihan ka taas sa monounsaturated nga oleic acid, nga mahimong lami nga flavorful, gipaluyohan sa usa ka dako nga gidaghanon nga ebidensya nga nagpakita sa mga benepisyo sa panglawas, ug mga numero nga inila sa mga tradisyonal nga mga diyeta sa Mediteranyo nga usa sa labing makapahimsog sa kalibutan. Apan, sumala sa atong nakita, adunay daghan kaayong matang sa lana sa oliba. Dinhi, usab, ang mga kapilian nga ulay mao ang labing maayo, tungod kay kini nagpakita sa bisan unsang matang sa pagproseso sa bisan unsang matang. Ang dugang nga birhen, bugnaw nga pinugngan nga lana sa oliba usa ka maayong pagpili.
Apan, siyempre, walay lana nga angay sa matag trabaho. Ang lana sa oliba mahimo usab nga flavorful alang sa pipila ka mga aplikasyon, ug adunay simple nga kainit tolerance. Kini maayo alang sa pagsudlay, apan dili gayod alang sa lawom nga pagprito. Sa diha nga ang temperatura nabutyag nga taas, ang peanut oil ug avocado oil usa sa mga pagpili nga makabarug niini, ug magpabilin sa kusina.
Pag-ila sa Pagpadayon ug Dugang
Ang laing importante nga konsiderasyon kung ang pagpili sa mga lana, o bisan unsang pagkaon, mao ang pagpadayon. Dili na kita makahimo sa pagbiya niini sa atong prayoridad nga listahan. Ang usa ka argumento nga mahimo niini mao ang nagkalainlaing lana, tungod kay wala'y gibug-aton sa bisan kinsa nga pabor sa mga monocultures, nga sa kinatibuk-an adunay dili maayo nga mga epekto sa kinaiyahan.
Ang ubang mga lana sa pinasahi nga mga kahanginan maayo kaayo nga makapahimsog, apan ang ilang paggamit limitado sa palami, gasto, ug kinabuhi. Ang mga talento sa niini nga kategoriya mao ang lana sa walnut, ug lana sa lino, nga dato sa omega-3 . Ang usa ka bag-o nga nagkalainlain nga lana sa toyo gipaabot ngadto sa merkado sa US nga adunay usa ka fatty acid profile sama sa lana sa oliba. Usa ka produkto sa gipili nga pagpasanay sa tanum, kini maghimo sa laing maayo nga pagpili, ug mokuha sa usa ka presyur sa suplay sa oliba.
Tingali ang labing mapuslanon nga sinopsis dinhi usa ka produkto sa praktis kay sa pagsangyaw. Daghan kanato naggamit sa lana sa oliba (extra virgin) nga gusto. Ang uban namo nagluto kanunay sa lana sa canola apan ang among kinatibuk-ang pag-inom gamay. Usahay atong gamiton ang ubang mga lana nga gihisgutan sa ibabaw.
Daw nahibal-an namon, sa usa ka gamay nga kuku sa pagluto sa mga lana. Ang kainit sa kainit sa mga panaglalis, sama sa mga lana mismo, kanunay nga limitado. Sa diha nga ang retorika ma-overcooked, kini mopatunghag mas daghang kainit kaysa sa kahayag. Naglaum ako nga kini mihatag og usa ka gamay nga kahayag sa hilisgutan, ug nagsunod sa temperatura.
Espesyal nga pasalamat ni Dr. Tom Brenna sa Cornell University tungod sa pagpakigbahin sa iyang mga eksperto sa panabut.