Ang asukal usahay mahimong suliran sa gluten-free nga pagkaon
Ang purong asukar walay gluten. Kadaghanan sa asukar gikan sa sugar beets o gikan sa tubo. Bisan tuod ang tubo sa tubo usa ka tanom nga balili ug busa usa ka layo nga paryente sa gluten nga mga lugas nga trigo, barley ug rye , kini walay sulod nga makadaot nga gluten protein. Ang mga beets sa asukar dili suod nga may kalabutan sa gluten nga lugas. Busa, ang lunsay nga asukar nga hinimo gikan sa tubo o tubo sa asukar dili makahimo kanimo sa pagsanong kon ikaw nagsunod sa wala'y gluten nga pagkaon.
Apan, wala kini magpasabut nga mahimo nimong ibutang ang imong guwardya kon adunay kalambigitan sa asukal kon ikaw adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity. Adunay mga higayon nga ang sugar mahimong problema tungod sa gluten cross-contamination. Basaha aron makat-on kung kini mahitabo.
Kinsa Gayoy Makahimo sa Atong Sugar?
Mahimo nimo makita ang nagkalainlain nga nagkalainlain nga mga tatak sa asukar diha sa aisle sa pagluto. Ingon pa man, ang kadaghanan sa asukal nga gibaligya sa US gimugna sa usa sa duha ka kompanya: ang Estados Unidos Sugar Corp. ug ang ASR Group, kanhi American Sugar Refining, Inc. Ang mga ASR Group naggama sa Sugar ug Florida Crystals sa Domino (usa ka organic ug natural (Sugar brand), samtang ang US Sugar naghimo sa asukal alang sa daghang mga brand brands, lakip na ang IGA ug Food Lion, ug naghatag og mga produkto sa asukal ngadto sa mga dagkong prodyuser sa pagkaon, sama sa Kraft Foods ug General Mills.
Ang ASR Group ug US Sugar Corp nagdagan sa "sugar-only" nga mga galingan ug mga refineries, nga daku nga mikunhod ang kahigayonan sa bisan unsang gluten cross-contamination sa pabrika nga level.
Dugang pa, ang Domino's and Florida Crystals ilabi na nga nag-label sa pipila ka mga produkto (kasagaran espesyal nga organikong mga produkto) walay gluten.
Adunay usa ka magtiayon nga mas gagmay nga mga kompanya nga nagbaligya sa organic ug natural nga asukar, ingon man:
- Ang mga Maayo nga Pagpangpahipi nagsulti nga ang mga produkto sa asukal "giproseso ug giputos sa usa ka walay gluten nga palibot," ug ako adunay maayo nga kapalaran sa mga produkto sa kompaniya.
- Ang Sugar sa Raw nag-ingon sa iyang FAQ nga panid nga ang asukar niini "wala'y gluten, ni kini makit-an sa mga produkto sa glutinous sama sa trigo atol sa paghimo niini."
Sa kasamtangan, wala nay sugyot sa sugyot sa Hain Pure Foods: usa ka Hain customer service representative miingon nga ang kompanya dili makagarantiya nga ang mga produkto wala'y gluten tungod sa gluten cross-contamination.
Adunay ubang matang sa asukar: posible nga makit-an ang asukar sa palma (hinimo gikan sa mga palm tree) ug asukar sa lubi (nga gihimo gikan sa mga punoan sa lubi), bisan kini dili kaayo komon ug giisip nga espesyalista nga mga butang. Nakita nako ang pila nga mga resipe sa Paleo nga nagtawag alang sa asukal sa lubi ilabi na, ug gisulayan nako ang asukar sa palma, usab-kini susama sa hilaw nga asukar o brown nga asukar. Sa niining gagmay nga mga produkto sa kalan-on, kinahanglan nimo nga kontakon ang tiggama aron mahibal-an kung adunay risgo nga makontamin sa mga gluten grains. Ang uban gipangalan nga "gluten-free," ug kadtong kinahanglan nga luwas.
Kanus-a Ka Dapat Mahadlok sa Asukar?
Kadaghanan sa mga problema sa asukal sa gluten-free nga pagkaon nagagikan sa kontaminasyon, bisan sa grocery store o sa balay sa usa ka shared kitchen .
Ang kadaghanan nga mas daghan nga mga grocery store ang nagtipig sa asukal sa laing bahin sa baking barle kay sa harina, nga makatarunganon tungod kay kon dili ang mga susama nga mga pakete nga sayon sayon masagol.
Apan ang ubang gagmay nga mga tindahan nag-andam og asukar ug harina nga kilay ... ug nahisalaag nga gikan sa mga basurahan gikan sa mga dagkong pakete o mga basurahan nga dali mabaligya diha sa imong pan nga asukal, nga posibleng magpa-glutening kanimo kung imo kining kuptan o ibubo ang asukar. Kini daw usa ka gamay nga paranoyt, apan kini posible nga makabaton og glutened nga paagi, mao nga gipasidan-an.
Aron malikayan ang problema, paliton lamang ang asukal sa usa ka dako nga tindahan diin kini gipalayo gikan sa harina, o siguraduhon nga papason ang putos nga maayo sa dili pa kini gamiton o ablihan (ang mga plastic sugar packages mas labaw pa sa papel niini nga bahin).
Mahimo usab nga makuha ang gluten gikan sa plain sugar kon kini gigamit kaniadto alang sa paglutog nga gluten nga adunay mga butang-kini mahitabo human ang usa ka tawo mopilit sa usa ka pinutos nga sinagol nga kutsara sa bag sa asukar.
Walay paagi nga makamatikod niini nga klase sa kontaminasyon sa krus, apan kini makahimo kanimo nga masakiton. Sa pagbantay batok niini sa usa ka shared kitchen , pagkuha sa imong kaugalingong wala'y bukas nga bag sa luwas nga asukal, ug ilabi na nga gi-label kini nga "gluten-free."
Usa ka Pulong gikan
Ang uban nga mga tawo nga adunay sakit nga celiac o gluten sensitivity nagreport sa mga problema nga nagaut-ot sa asukar bisan pa sa ilang mga panagana. Sa niini nga mga kaso, dili kini tin-aw kon sila manubag sa gamay nga gluten cross-contamination sa asukal (nga lebel nga mas ubos sa dili moabut sa 20 ka mga parte sa matag usa ka milyon nga gluten nga giisip nga "luwas"), o sa asukar mismo.
Ang ubang mga tawo nagtuo usab nga sila walay pagpugong sa tubo o sa genetically modified sugar beets (labaw sa 90% sa mga sugar beet nga mitubo alang sa asukal sa lamesa mao ang Monsanto GMO Roundup-Ready sugar beets).
Bisan pa man, bisan unsa pa ang posibleng mga rason, kon imong gibati nga morag ikaw ang nagtubag sa yano nga asukar, mahimo nimong sulayan ang pagbalhin ngadto sa usa sa mga gluten-free organic nga mga tatak nga akong gitala sa ibabaw-mahimo nga imong masabtan nga mas maayo kana. Kanunay nga siguroha ang pagtipig sa mga pakete sa asukal nga gipahinungod nga "gluten-free" nga nahimulag sa ubang mga ingrediente sa kusina nga gipaambit sa mga tawo nga mokaon sa gluten.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.