Ang trigo, sebada ug rye mao ang tulo ka gluten nga lugas aron malikayan.
Kini naandan na nga mga adlaw nga ang mga tawo magreport nga ilang gilikayan ang tulo ka mga gluten nga lugas: trigo, sebada, ug rye. Kining tulo ka lugas naglangkob sa gluten protein, nga maoy hinungdan sa celiac disease ug mahimong hinungdan sa sensitivity nga dili celiac gluten.
Apan ikasubo, dili tanan-bisan ang pipila nga nadayagnos uban sa celiac o gluten nga pagkasensitibo-adunay tin-aw nga ideya kung unsa kining "mga gluten grains" sa pagkatinuod.
Adunay daghan nga sayop nga impormasyon didto, uban sa pipila ka mga tawo (sayop) nga nag-ingon nga ang mga lugas sama sa mais ug bugas kinahanglan nga maihap sa gluten grains (kini wala'y porma sa gluten nga makahimo sa mga tawo nga reaksiyon).
Aron matabangan ang pagpakig-away sa sayop nga impormasyon, ania ang cheat sheet sa pagtino kung asa ang matuod nga gluten nga lugas nga kinahanglan nimo nga malikayan kon nagsunod ka sa gluten-free nga pagkaon. Gikuha usab nako ang mugbong mga pagpatin-aw kon diin ang matag gluten nga lugas ang lagmit makita.
Trigo: Ang Gluten Grain sa Primary
Kini usa nga sayon: ang kadaghanan sa mga tawo nga naglikay sa gluten nahibalo nga kinahanglan sila nga maglikay sa trigo.
Sa pagkatinuod, ang trigo pinaagi sa dakong kilid mao ang labing komon sa tulo ka gluten grains-sa pagkatinuod, ang trigo mao ang nag-unang tinubdan sa protina sa utanon alang sa mga tawo sa tibuok kalibutan, ug ikaduha lamang sa mais kon itandi sa tinuig nga produksyon sa tibuok kalibutan.
Makita nimo ang trigo sa conventional nga tinapay, pasta, cookies, tinapay, ug crackers.
Apan makakaplag ka usab og trigo sa mga pagkaong giproseso sama sa toyo, canned soups, pipila ka mga kendi, ug bisan ice cream. Kini nga mga tinubdan sa trigo sa pagkatinuod makahimo nga usa ka hagit sa pagkaon nga walay gluten.
Ang trigo makahimo usab sa uban nga mga ngalan, lakip ang spelling, Einkorn ug farro. Bisan pa niana, ang tanan niini mga gluten nga lugas, ug kinahanglan nimo nga likayan kini kung wala ka-gluten.
Sebada: Dili Lang Sa Beer
Ang ikaduha nga labing komon nga gluten nga lugas mao ang sebada, usa ka suod nga paryente sa trigo. Ang unang sebada gitikad sa kasadpang Asya ug sa amihanan-sidlakan nga Africa sobra sa 10,000 ka tuig na ang milabay ug mikaylap gikan didto ngadto sa Uropa ug sa uban pa sa Asia.
Niining mga adlawa, ang mga tinapay nga gibase sa barley, sabaw, porridges, ug stews popular sa Middle Eastern cuisine ug sa amihanang Europe, ilabi na sa amihanang British Isles. Ug, ang kadaghanan nga serbesa (gawas sa gluten-free beer ) adunay barley, sama sa pipila ka matang sa distilled alcohol.
Kinahanglan ka usab nga mangita alang sa barley ingon nga usa ka ingredient sa canned soups (ang pearled barley usa ka popular nga sangkap) ug sa bisan unsa nga malted (ang malt halos kanunay nga gikan sa sebada).
Rye: Talagsaon Apan Wala Matikdi Sa
Ang rye, ang ikatulo nga gluten nga lugas, mao ang yano nga paglikay: sa kasagaran makita kini sa pipila ka mga tinapay (mga panadero sa Germany ug sa Eastern Europe naggamit og mas daghan nga rye kay sa uban) ug sa mga crackers. Kini kasagaran nga gitawag sa pagkaon nga mga label isip "rye," tungod kay kini usa ka mahal nga sangkap ug ang mga tiggama sa pagkaon gusto nga ibutyag kini. Dili kasagarang gigamit ang Rye isip usa ka ingredient sa ubang mga giprosesong pagkaon.
Siyempre, ang eksepsiyon niini nga lagda mao ang gipainom nga alkoholikong ilimnon . Ang rye whiskey gihimo gikan sa rye nga lugas, sama sa pipila ka mga vodka.
Ang uban nga mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug gluten sensitivity nga reaksiyon ngadto sa distilled alcoholic nga ilimnon nakuha gikan sa gluten grains, samtang ang uban makainom niini nga walay problema.
Angay nga hinumdoman: ang ryegrass nga gipatubo sa mga lagwerta dili gikan sa sama nga pamilya sama sa rye sa gluten nga lugas, busa dili ka makahatag sa pagpalambo sa imong lawak sa ryegrass.
Komosta ang mga Oats? Mais? Rice?
Walay usa niini nga giisip nga "gluten grains." Ang tanan nga mga lugas adunay usa ka porma sa gluten (nga usa ka generic nga ngalan alang sa protina sa lugas), apan ang trigo, sebada ug rye dunay matang sa gluten nga problema sa celiac disease ug non-celiac gluten sensitivity.
Ang mga oats usa ka espesyal nga kaso. Bisan pa ang mga oats dili usa ka gluten nga lugas, kinahanglan nga imong nahibal-an nga ang pipila ka mga tawo nga motubag sa gluten nga mga lugas usab motubag sa mga oats .
Dugang pa, adunay pipila ka ebidensya nga ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac mahimong motubag sa mais, nga dili usab usa ka gluten nga lugas. Bisan pa, kadaghanan sa mga medikal nga pagtuon nagpakita nga ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten nga pagbati mahimo nga mag-ut-ot sa mais nga walay isyu.
Usa ka Pulong gikan
Adunay usa ka igong gidaghanon nga disimpormasyon didto kung unsaon labing maayo nga magkaon nga walay gluten. Sa pagkatinuod, dili kasagaran nga adunay mga doktor ug uban pa nga daw mga awtoridad sa hilisgutan ang nagsulti kanimo nga kinahanglan nimong malikayan ang mais, humay, ug uban pang mga lugas gawas pa sa paglikay sa trigo, sebada, ug rye.
Bisan pa, ang kamatuoran mao nga kadaghanan sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten sensitibo mahimong mokaon sa ubang mga lugas, lakip ang mais. Kung naglibog ka kung unsa ang imong makaon, o kung ikaw nagtuo nga ikaw adunay reaksiyon sa usa ka butang gawas sa gluten nga mga lugas, pakigsulti sa imong doktor mahitungod sa dugang nga pagsulay.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.