Kini usa ka butang nga hapit ang tanan nga interesado sa nutrisyon nahibal-an : Ang taba nga tambok dili maayo alang kanato. Gihugpong nila ang atong mga kaugatan ug hinungdan sa atake sa kasingkasing.
Hinuon, dili pa dugay, nga daghang mga tawo ang mihunong sa pagpangutana kon ang saturated fats dili gayud maayo. Daghan sa uban nga mga "kamatuoran" mahitungod sa nutrisyon nga among gihunahuna nga tinuod sukad pa sa mga tuig sa 1960 o wala pa mapamatud-i.
Sa pagkatinuod, ang Dietary Guidelines para sa mga Amerikano, diin ang gibantog nga mga piramide sa pagkaon ug pagkaon nga mga palid gitukod, nga nagkausab sa bag-ohay nga katuigan. Gihunong nila ang pagpasiugda sa kamahinungdanon sa pagkaon sa diyeta nga ubos ang tambok. Gitambagan nila karon ang paglimit sa asukar . Gipahunong nila ang dugay nga ideya nga ang cholesterol sa pagkaon dili maayo. Apan sila nagpahimangno sa seryoso nga mga pagdili sa saturated fats.
Unsa ka Gitambagan ang Pila ka Tulas nga Timbang?
Ang American Heart Association nagtambag nga dili mosobra sa 5 ngadto sa 6 porsyento sa kaloriya ang gikan sa saturated fats, nga mga 12 gramos nga saturated fat para sa average nga tawo nga mokaon og 2,000 kaloriya matag adlaw. Ang 2015 nga Mga Pamaagi sa Pagkaon sa Diwa alang sa mga Amerikano nagsugyot nga limitahan ang saturated fat ngadto sa 10 porsyento sa kaloriya, nga mga 22 gramos nga tambok nga saturated.
Nahibal-an Mo ba nga ang usa ka Tablespoon sa Lana sa Olibo May 2 Gram sa Saturated Fat?
Naghunahuna kami sa mga tambok nga puno sa tambok nga kasagaran anaa sa tambok nga karne, mga tambok nga mga dairy nga produkto, ug lana sa lubi, apan ang tanan nga tambok usa ka sinagol nga lainlaing tambok, ug kini kasagaran naglakip sa pipila ka mga tambok nga saturated.
Mao kini ang pangunang rason kon nganong lisud kaayong mokaon sa diyeta nga ubos sa saturated dietary fat ingon sa rekomend sa American Heart Association. Lisud usab kaayo ang pagkuha sa tanan nga mahinungdanon nga sustansiya nga girekomendar matag adlaw sa usa ka diyeta nga ubos kaayo sa tambok nga saturated.
Busa, Unsa ang Balaod?
Bisan tuod ang pagkaon sa daghan kaayo nga tambok nga tambok mahimong dili maayo alang sa pipila ka mga tawo, o tingali sa pipila ka mga konteksto (sama sa unsa pa ang pagkaon) ang ebidensya nga kini dili maayo sa tanan nga panahon ug alang sa tanan dili maayo kaayo.
Giunsa Nato Pagsalig nga ang Lana nga mga Lana Dili Maayo?
Mao kadto ang resulta sa pagpakig-away sa mga siyentipiko sa tunga-tunga nga bahin sa ika-20 nga siglo. Wala gayoy daghang lig-on nga ebidensya nga ang tambok nga tambok maoy hinungdan sa sakit sa kasingkasing, ug ang kadaghanan sa mga ebidensya nga gipakita adunay mga kasaypanan. Pananglitan, sa usa ka iladong eksperimento, ang grupo nga tambok nga saturado adunay mas taas nga gidaghanon sa mga bug-at nga mga hinabako nga anaa niini.
Ang gipakita sa mga pagtuon mao nga sa dihang ang mga tawo gipulihan sa mga tambok nga lana nga adunay likido nga lana, sama sa lana sa mais, ang ilang kolesterol sa dugo milugsong. Ang tanan nga naghunahuna nga kini nagpasabot nga kadtong mga tawhana dili kaayo makasamad sa sakit sa kasingkasing. (Sa kinatibuk-an, wala sila, apan labaw pa niana sa ulahi.)
Bisan pa niana, adunay mga tigpasiugda alang sa ug batok sa gitawag nga Diet Heart Hypothesis, ug ang saturated fat side midaog. Kon ikaw interesado sa kasaysayan sa mga siyentipikong pagkaon nga pagpakigbisog mahitungod sa sakit sa kasingkasing (ug labaw pa niini nga hilisgutan sa kinatibuk-an) akong girekomendar kining tulo ka mga libro:
- Kamatayon Pyramid (2014) ni Denise Minger
- Good Calories, Bad Calories (2007) ni Gary Taubes
- Ang Big Fat Surprise (2014) ni Nina Teicholz
Unsay Nahitabo Niana?
Daghan sa mga eksperimento ug pagsiksik sa obserbasyon nahimo sa 50 plus ka tuig sukad ang mga siyentipiko nakadaog sa argumento . S o, tingali maghunahuna ka nga kung tinuod nga ang saturated fats ang adunay mga tawo nga adunay mga pag-atake sa kasingkasing o mga pagsulat nga kini mahimong mas tin-aw ug mas tin-aw samtang milabay ang katuigan.
Sa pagkakaron kini kinahanglan nga 100 porsyento nga lig-on, husto ba? Dili, dili, dili kini.
Si Christopher Ramsden: Usa ka Scientific Sherlock Holmes
Si Dr. Christopher Ramsden sa National Institutes of Health (NIH) nagkuha og lahi nga pamaagi sa sitwasyon. Imbis nga mag-una pa sa usa ka pagtuon, iyang gikalot ang datos sa mga mas tigulang, taas nga kalidad nga mga pagtuon nga tingali wala makamatikod nga kini angay. Ang labing bag-o nga resulta gimantala sa British Medical Journal niadtong Abril sa 2016.
Niini nga buhat, si Ramsden mibalik ngadto sa Minnesota Coronary Survey, nga misunod sa sobra sa 9,000 ka tawo sulod sa upat ka tuig ug tunga. Kini nga mga tawo gitukod, mao nga ang ilang mga diyeta mahimong kontrolado pag-ayo alang sa eksperimento.
Ingon nga kasagaran sa mga pagtuon, usa ka grupo ang gihatagan og normal nga pagkaon, ug sa uban nga grupo sa mga lana nga taas sa polyunsaturated fats (kadaghanan mga omega-6 nga tambok) mipuli sa mga tambok nga saturated. Tungod kay usa lamang ka publikasyon ang nakuha gikan niining dako nga pagtuon, si Ramsden interesado sa unsa pang impormasyon nga makuha.
Nahibal-an nga sa mga namatay sa panahon sa pagtuon, kadtong kapin sa 65 mas lagmit nga mamatay kon sila anaa sa ubos nga tambok nga grupo! Usab, nakita ni Ramsden nga dunay mga taho nga adunay autopsy nga anaa sa mga 30 porsyento sa mga tawo nga namatay sa panahon sa pagtuon. Iyang namatikdan nga sa mga tawo nga adunay mga autopsiya, 22 porsiyento niadtong nakakaon sa normal nga pagkaon namatay tungod sa atake sa kasingkasing, samtang 41 porsyento niadtong anaa sa ubos nga tambok nga grupo ang nakahimo.
Unsa ang gipasabut niini? Dili kini maayo nga tan-awon alang sa "Team Saturated Fat mao ang Bad," apan kita wala gayud mahibal-an. Sumala sa gisulti ni Ramsden sa iyang taho, "Tungod sa mga limitasyon sa kasamtangan nga ebidensya, ang pinakamaayo nga pamaagi mahimo nga usa sa pagkamapainubsanon, nga nagpakita sa mga limitasyon sa kasayuran sa pagkakaron ug nagpahimutang og taas nga bar alang sa pagtambag sa mga pag-intindi nga labaw pa sa mga pagkaon nga natural."
Mahimong matintal kita sa paghunahuna nga ang mga resulta ni Dr. Ramsden usa ka talagsaon nga panghitabo-sa ato pa, tingali kon wala pa siya nakahimo sa sama nga pag-analisar sa wala ma-publikar nga datos nga iyang nakuha gikan sa Sydney Heart Study nga gimantala sa 2013. Ang susama nga mga resulta.
Nagpasabut ba Kini nga Gipakatap ang Tambok Maayo?
Ang pipila sa mga resulta nga akong gihisgutan mahimo nga maghunahuna kanato nga ang saturated fats sa atong pagkaon dili lamang "dili dautan," sila sa pagkatinuod "maayo." Sama ni Christopher Ramsden, magtambag ako sa pagkamapainubsanon niining puntoha. Wala lang kami nasayod niining panahona.
Apan, ania ang pipila ka makapaikag nga mga hunahuna ug mga posibilidad:
- Kanunay kita nga nag-ingon nga "tambok nga tambok" ingon nga kini usa lamang ka butang. Adunay sa pagkatinuod daghang mga matang sa mga tambok nga tambok, nga kadaghanan nailhan nga gamiton sa nagkalainlaing paagi sa lawas. (Pananglitan, medium-chain triglycerides)
- Ang mas grabe nga tambok mas lig-on, ug dili kaayo prone sa oksihida kay sa ubang mga tambok. Mahimo nga ang pipila sa negatibo nga mga resulta nga nakuha gikan sa pagdugang sa polyunsaturated nga tambok ngadto sa pagkaon naggikan sa kamatuoran nga kini mas dali nga maka-oxidized, ug kini siguradong adunay negatibo nga mga epekto sa lawas.
- Ang mga lana nga gigamit sa paghatag og polyunsaturates kasagaran puno sa omega-6 nga tambok , nga adunay mga epekto sa pagpanghubag sa lawas.
- Ang usa ka grupo sa mga siyentipiko sa Netherlands nag-analisar sa pipila ka mga datos sa saturated fats ug hypothesized nga ang saturated fats mahimo nga kasagaran neyutral, apan adunay mas daghang negatibo nga mga epekto ubos sa kondisyon sa usa ka taas nga carbeta nga pagkaon, o pagkaon nga taas sa mga pagka-proseso. Ang laing ideya nga gisugyot nila ug sa uban pa mao nga ang mga tawo nga adunay metabolic syndrome o talamak nga panghubag mas lagmit nga mosangput sa negatibo sa mga tambok nga saturated.
- Kini nagpahinumdom kanako sa mga pagtuon sa grupo ni Dr. Jeff Volek nga nagpakita nga kung adunay gibutang sa usa ka taas nga karbohiyong pagkaon, ang lawas nagpatunghag usa ka partikular nga tipo sa saturated nga tambok , nga mahimong usa sa labing peligrosong matang.
- Mahimong adunay indibidwal nga kalainan sa tubag sa mga tambok nga saturated tungod sa genetics. Sa partikular, ang mga tawo nga adunay genetic mutation nga gitawag ug ApoE4 mahimong mas maayo nga dili masudlan sa saturated fat sa ilang mga diyeta.
Siyempre, daghan pa ang atong makat-unan mahitungod niini nga hilisgutan. Bisan pa, sa paagi nga akong gibasa ang kasamtangan nga ebidensya, ang mga tawo makahunong nga maghunahuna nga ang sunod nga burger nga ilang gikaon makahugaw sa ilang mga arterya!
Mga Tinubdan:
Chowdhury R, et al. Pagpakig-alayon sa pagkaon, pag-circulate, ug pagdugang sa tambok nga mga asido sa risgo sa coronary: usa ka sistematikong pagrepaso ug meta-analysis. Annals of Internal Medicine 2014 Mar 18; 160 (6): 398-406. doi: 10.7326 / M13-1788.
Kuipers RS et. al. Timbang nga tambok, carbohydrates ug cardiovascular disease. Netherlands Journal Medicine . 2011 Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Pag-usisa pag-usab sa tradisyonal nga diyeta-kasingkasing nga pangagpas: pagsusi sa nakuha nga datos gikan sa Minnesota Coronary Experiment (1968-73). British Medical Journa l 2016 Apr 12; 353: i1246. doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Paggamit sa pagkaon sa linoleic acid alang sa secondary prevention sa coronary heart disease ug kamatayon: pagtimbang-timbang sa nakuha nga data gikan sa Sydney Diet Heart Study ug updated meta-analysis. British Medical nga si Journa l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-analysis sa mga umaabot nga mga pagtuon sa puhonan nga nagtimbang-timbang sa asosasyon sa tambok nga tambok nga may sakit sa kardiovascular. American Journal of Clinical Nutritio n. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.