Mga Highlight sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Calorie - 344
Tambok - 26g
Carbs - 12g
Protein - 16g
Total nga Oras 120 min
Prep 10 min , Cook 110 min
Pagkaon 8
Ang tumong niini nga resipe alang sa walay manok nga mga manok ug sausage gumbo, gawas sa pagmugna og usa ka lamian nga sabaw nga walay kinhason, mao ang pagkab-ot sa hinay nga lutu nga lami nga dili kinahanglan nga mogahin sa mga oras ug mga oras sa kasagarang gikinahanglan sa mga traditional recipes sa gumbo nga mga resipe. Ug alang niadtong mga alerdyik sa mga kinhason (o kinsa wala'y pag-atiman niini), sila makatagamtam pa gihapon niining talagsaong Southern dish.
Pinaagi sa pagluto sa bukog sa manok diha sa sabaw sa manok, imong makuha ang tipik nga panapton ug baho nga lami sa lutong pagkaon nga gamay ra ang paningkamot. Ang roux-ang linuto nga harina nga harina ug mantika nga hapit tanan nga mga resipe sa gumbo nagsalig-nagkinahanglan og mga 15 ka minuto aron mahimo, dili kaayo daghan sa ubang mga resipe sa gumbo.
Tanan nga ginakonsidera, kini nga resipe yano ug nagkinahanglan og mas daghang panahon kay sa paningkamot. Apan takus kini. Pag-alagad sa puti nga humay alang sa kompleto ug pagpuno sa pagkaon.
Mga Sagol
- 2 libra nga bukog-sa mga tiil sa manok o mga paa (o kombinasyon)
- 2 litro nga sabaw nga manok o stock
- 1/2 ka tasa nga lana sa utanon
- 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- 1 medium sibuyas, diced (mga 1 tasa)
- 1 medium celery rib, diced (mga 1/2 nga tasa)
- 6 ka cloves nga ahos, minced
- 1 bell pepper (berde o pula), diced, mga 1/2 nga tasa
- 10-ounce nga bag nga may frozen nga okra, gituslob, o 1/2 ka libra nga bag-o, trimmed ug halved
- Pinch sa cayenne pepper (opsyonal)
- 2 bay nga mga dahon
- 1 teaspoon nga uga nga thyme
- 1 pound (4 ka mga sumpay) ugouille nga sausage (o uban pang halang nga ginasigarbo nga sarsa), gibutang sa gagmay nga mga disc
Pagpangandam
- Sa usa ka saucepan, init ang manok ug sabaw sa medium-high heat hangtud nga pagabukal. Bawasan ang kainit sa pag-init ug pag-simmer, pagatabunan, sulod sa 30 ngadto 40 minutos. (Kini usa ka sulundon nga panahon sa pagputol sa mga utanon ug pagkaluto sa okra kon nagyelo.)
- Mga 20 ka minutos sa dili pa ang simmer nahimo nga simmering, himua ang roux pinaagi sa pagpainit sa lana sa ubos sa usa ka dakong stockpot sa kainit nga kainit hangtud nga ang lana hilway nga nagalihok sa ubos sa kalaha. Idugang ang harina sa hinay-hinay, pagpalihok sa kahoy nga kutsara aron makuha ang bisan unsang mga bugdo. Pag-ubos sa kainit ug pagluto og roux, kanunay nga pagkutaw, sulod sa mga 15 ngadto sa 20 ka minutos, o hangtud nga ang sagol niini mao ang humot nga humot ug tumbaga nga brown.
- Idugang ang mga sibuyas, celery, ahos, kampanilya, ug okra. Magluto sa medium nga kainit, kanunay nga pagpadasig, hangtud nga ang mga utanon gaan nga browned ug humot. Dayon ipaubos ang kainit sa pagpainit ug himoa nga ang mga utanon nga simmer, usahay usahay, sulod sa mga 10 ka minutos. Samtang ang mga utanon nga simmer, padayon nga sunod nga lakang.
- Kuhaa ang manok gikan sa sabaw uban sa mga kimpit ug pagputol sa karne gikan sa mga bukog ug ngadto sa gidak-on nga gidak-on. (Biyai ang mga bukog sa niini nga punto.) Dugangi ang karne sa manok ngadto sa sagol sa utanon ug palihok sa pagsul-ob sa roux. Panahon sa asin ug paminta. Pagdugang sa init ngadto sa medium ug pagluto, pagpalihok, sulod sa 1 ngadto sa 2 ka minutos.
- Hinay-hinay idugang ang stock ngadto sa mga utanon ug manok, pagpalihok sa imong pag-adto. Idugang ang cayenne (kon gamiton), bay mga dahon, ug thyme. Pagdala sa pagsagol sa usa ka hubag sa medium kainit. Sa diha nga ang sabaw moabot sa Nagabukal, ipaubos ang kainit ngadto sa ubos ug pag-unlod, ibutyag, sulod sa 20 ka minutos.
- Idugang ang sausage ug simmer sulod sa 30 minutos. Tilawi ang sabaw ug usba ang mga seasoning. Pag-alagad dayon sa bugas.
Gluten-Free Variation
Aron kini nga resipe walay gluten, gamita ang harina sa humay puli sa tanan nga gamit nga harina alang sa roux. Ang roux magpatubo gihapon sa igo.