Unsay angay nimong pangitaon sa marka
Kinahanglan ba ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten nga pagkasensitibo mokaon sa mga pagkaon nga walay gluten nga mga sangkap nga wala sa espesipiko nga gibutangan og "gluten-free"?
Ikasubo, dili. Sa kadaghanan nga mga kahimtang dili luwas nga kaonon kini nga mga pagkaon, tungod kay kini dili gayud gluten-free.
Unsa ang Sukaranan alang sa mga Produkto sa Labeling nga "Gluten-Free"?
Pipila ka dali nga background: Sa US, ang legal nga sukaranan alang sa "gluten-free" mao ang "dili moubos sa 20 ka bahin matag milyon nga gluten." Ang bisan unsa nga pagkaon nga gi-label nga "gluten-free" kinahanglan nga adunay dili kaayo gluten kaysa niana, ug gipakita sa mga pagtuon nga ang mga tiggama nag-amping gayud sa kini nga sumbanan - sa usa ka bag-ong pagtuon, mga 1% lamang sa mga pagkaon nga gimarkahan nga "gluten-free" .
Bisan pa, ang mga tiggama dili gikinahanglan sa pag-label sa mga pagkaon nga "gluten-free" kung dili nila gustong buhaton kini. Sa diha nga ang usa ka pagkaon dili makita nga adunay gluten nga mga sagol apan wala magdala og "gluten-free" nga label, nga kasagaran nagpasabot nga ang tigpamatuyo nagtuo nga adunay risgo nga gluten cross-contamination , bisan gikan sa mga sangkap nga gigamit o gikan sa proseso sa pagmamanupahan mismo .
Ang pagtuon, nga gipatik sa siyentipikong magasin nga Food Chemistry , nagdala niini. Ang mga tigdukiduki misulay sa 186 ka mga pagkaon nga walay mga sangkap nga gluten nga wala gi-label nga "gluten-free," ug nakit-an nga dul-an sa 20% kanila adunay gluten nga lebel nga labaw sa legal nga lebel. May total nga 10% adunay gluten nga lebel nga labaw sa 100 ka bahin kada milyon .
Kana igo nga magdala ngadto sa usa ka mammoth glutening, bisan kung dili ka sensitibo sa pagsubay sa gluten.
Daghan sa mga pagkaon nga napakyas sa gluten test nga adunay mga oats (dili gluten-free oats , mga regular oats lamang) ingon nga nalista nga sangkap, busa kinahanglan nga ilabi ka nga maampingon kini.
Makatabang usab ang pagtan-aw alang sa "mahimong adunay trigo" sa label, ingon nga daghan sa mga produkto nga adunay mga trigo sa mga lebel nga mas taas kaysa sa 20 ka mga parte sa usa ka milyon nga gluten, sumala sa pagtuon.
Unsa man ang akong buhaton mahitungod niini?
Ang sayon nga tubag mao ang: Paglikay sa mga produkto sa pagkaon nga dili espesipiko nga gibutangan og "gluten-free." Mao kini ang akong ginabuhat ug giawhag ang uban, labi na kadtong bag-o sa wala'y pagkaon nga gluten, nga buhaton.
Bisan pa niana, akong giila nga limitahan ang imong mga pagpili sa pagkaon ingon, bisan pa sa kusog ug kaylap nga pagdaghan sa mga gluten-free-label nga mga pagkaon. Daghang mga tawo adunay usa ka paborito nga pagkaon (o labaw pa tingali, sobra sa usa) gikan sa mga adlaw sa wala pa sila mag-gluten-free, ug gusto nila nga ipabilin kini sa ilang mga kinabuhi.
Ang pipila ka mga tiggama - ilabi na, ang Kraft Foods Group Inc. ug ang ConAgra Foods Inc. (ang parent company alang sa mga tatak sama sa Healthy Choice ug Chef Boyardee) - nag-ingon nga ilang ilista ang bisan unsang gluten nga mga sangkap sa ilang mga produkto. Base sa sini, madamo nga mga tawo sa gluten-free nga komunidad ang nagasiling nga luwas ang pagkonsumo sang mga produkto gikan sa sini nga mga tatak kag iban pa basta wala sang nalista nga mga sulud nga gluten.
Ang pagtuon gikan sa Food Chemistry , dugang anecdotal nga mga istorya gikan sa mga tawo nga adunay sensitibo sa celiac ug gluten, nagpakita nga dili kini mao.
Kinahanglan ba nimo kini ipameligro? Anaa kini kanimo. Kon buhaton nimo, tingali gusto nimong ibutang sa hunahuna kadtong mga produkto kon ikaw nag-antos sa usa ka misteryo nga nagpa-glutening ug wala masayud kung unsay basolon.
> Source:
> Sharma GM et al. Gluten Detection in Foods Magamit sa Estados Unidos - Usa ka Market Survey. Chemistry sa Pagkaon. 2015 Peb 15; 169: 120-6.