Ang cornstarch usa ka komon nga sangkap sa mga gluten-free nga mga produkto
Ang lunsay nga cornstarch walay gluten-sama sa imong nahibal-an gikan sa ngalan, kini usa ka starch nga gikan sa mais, dili gikan sa gluten nga mga trigo, barley, o rye. Ang mais usa ka walay gluten nga lugas.
Bisan pa, dili tanan nga brand sa cornstarch sa merkado giisip nga luwas sa gluten-free nga pagkaon alang niadtong adunay sakit nga celiac ug non-celiac gluten sensitivity.
Ngano nga Ang Tanang Cornstarch Dili Maayo sa Ngalan?
Ang problema dili ang mais mismo-usab, ang mais walay gluten-free.
Ang problema mao nga ang mga tiggama dili kanunay nga mohimo sa mga lakang nga gikinahanglan aron malikayan ang gluten cross-contamination samtang sila nagproseso ug mga produkto sa pagputos sama sa cornstarch kauban sa ubang mga lugas ug mga produkto sa lugas . Ang mga produkto sa cornstarch sa mga kompanya gihimo diha sa mga gipaambitan nga mga pasilidad o sa mga ekipo nga gipaambit sa mga produkto sa trigo sama sa harina, ug busa wala kini giisip nga gluten-free.
Maayo na lang, adunay daghang nasod nga apod-apod nga mga brand nga cornstarch nga giisip nga gluten-free. Dugang pa, mahimo nimong hunahunaon nga ang bisan unsang cornstarch nga gigamit sa paghimo sa gluten-free-labeled nga mga produkto luwas usab.
Gluten-Free Cornstarch Brands (Plus Pila Nga Dili Luwas)
Ania ang usa ka lista sa kasagaran nga anaa nga mga brand nga cornstarch, kauban sa unsay giingon sa ilang mga tigpamaligya bahin sa wala'y gluten nga status:
- Argo & Kingsford's cornstarch . Ang Argo & Kingsford naghimo lamang og duha ka mga produkto: cornstarch ug baking powder (nga naglakip sa cornstarch). Sumala sa pahina sa mga pangutana nga gipangutana sa kompaniya, ang mga produkto giisip nga gluten-free. Ang baking powder sa Argo walay gluten-free ug walay aluminum. Ang duha mogamit sa GMO nga mga sangkap, sumala sa kompaniya.
- Bob's Red Mill cornstarch . Ang kini nga cornstarch gihimo sa gipahinungod ni Bob nga gluten-free nga kagamitan (timan-i: ang kagamitan usab nagproseso sa gluten-free nga oatmeal sa kompaniya, busa kung sensitibo ka sa mga oats, kinahanglan nimo nga maglikay). Gisulayan sa Red Mill Bob ang mga gluten-free nga mga produkto aron sa pagsiguro nga kini adunay wala'y 20 ka mga parte sa matag milyon nga gluten.
- Clabber Girl cornstarch . Ang Clabber Girl (usa ka iladong pabrika sa baking powder) nag-ingon nga ang cornstarch niini "natural nga gluten-free." Ang kompaniya naghimo sa usa ka nagkalainlain nga matang sa mga panam-is nga pagsagol sa ilalum sa lain-laing mga ngalan sa brand, apan walay usa nga adunay gluten. Naghimo usab kini og pipila ka gluten-free-label nga mga mix, lakip na ang saging nga tinapay, chocolate chip cookie, ug brownie nga mix.
- Cream cornstarch. Kini nga tatak una gipaila niadtong 1898 sa Baltimore, Md., Ug kini gibaligya sukad, sa Estados Unidos ug sa gawas sa nasud. Ang kompaniya wala mag-ingon kung ang Cream dili gi-gluten-free.
- Frontier Natural Products cornstarch. Ang Frontier, usa ka co-op nga gipanag-iya sa usa ka miyembro nagtanyag sa cornstarch sa kinabag-an, lakip na ang nagkalainlain nga mga produkto (lakip ang daghan nga adunay gluten). Bisan tuod ang Frontier adunay pipila ka mga produkto kini nga giisip nga gluten-free, cornstarch wala sa taliwala kanila. Busa, mas maayo nga makuha nimo ang imong cornstarch sa laing lugar-Ang Frontier nga cornstarch mahimo nga mailalom sa kontaminasyon.
- Hearth Club cornstarch. Ang Clabber Girl usab naghimo sa mga produkto sa Hearth Club, lakip ang Hearth Club cornstarch. Ang Hearth Club cornstarch giisip nga "natural gluten-free."
- Hodgson Mill cornstarch. Kadaghanan sa mga tawo nga nagsunod sa gluten-free nga pagkaon nahibal-an sa Hodgson Mill, nga nagpatungha sa nagkadaiya nga klase sa gluten-free baking ingredients ug mga mix. Ang cornstarch niini gipamatud-an nga walay gluten sa Celiac Support Association, nga nagkinahanglan sa mga produkto nga adunay ubos nga 5 ka bahin kada milyon nga gluten. Ang Hodgson Mill cornstarch usab dili GMO.
- Rapunzel organic cornstarch. Kini usa ka tatak nga Austrian nga gipadala sa Estados Unidos. Sumala sa tiggama, giproseso kini sa usa ka pasilidad nga gipamaligya uban sa mga produkto sa trigo. Busa, mahimo nimong palihokon, ug pilia ang mas luwas nga brand.
- Rumford. Sama sa Hearth Club cornstarch, kini nga brand gihimo usab sa Clabber Girl. Busa, giisip kini nga "natural nga gluten-free."
Ngano nga ang Cornstarch Mapuslanon alang sa Gluten-Free Cooking
Aron makamugna og cornstarch, ang mga tiggama magdala sa mga lugas sa mais, galingon kini, ug dayon hugasan kini aron mabulag ang sangkap sa starch gikan sa protina sa mais, fiber, ug mga lana.
Ang resulta mao ang usa ka maayo, pulbos nga substansiya nga magamit sa pagluto ug pagluto. Mahimo usab nimo nga gamiton ang cornstarch aron mag-starch sa imong mga sinina, paglimpyo sa pilak, paghimo sa mga dekorasyon sa holiday, o bisan sa paglimpyo sa imong sakyanan.
Ang cornstarch kanunay nga makita diha sa wala-gluten nga mga resipe-mahimo nimo kining gamiton aron magpatap sa graves ug soups, ug kini nagsilbi nga importante nga bahin sa daghang gluten-free flours, mga tinapay, ug mga tinapay.
Apan kini dili usa ka hingpit nga kapuli sa harina, bisan pa. Dili nimo mahimo, sama pananglit, gamiton kini isip usa ka tasa nga harina sa trigo alang sa kopa nga ipuli sa usa ka resipe sa tinapay o cake (alang niana, gusto nimo ang usa sa daghang mga gluten-free nga harina nga nagsagol sa merkado). Apan ang cornstarch molabaw sa pie fillings ug gravy -nga dili nimo mahibal-an ang kalainan tali sa gluten-containing version ug gluten-free version sa imong resipe.
> Source:
> Thompson T et al. Pagkanindot sa Kahugawan sa mga Butil, mga Liso, ug mga Buktot sa Tinipong Bansa: Usa ka Pagtuon sa Pilot. Journal sa American Dietetic Association. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.