Hibal-i kung unsa nga chocolate candy ang paliton sa dihang anaa ka sa gluten-free nga pagkaon
Ang puro, walay tam-is nga tsokolate walay gluten. Tungod kay ang lunsay nga tsokolate gihimo pinaagi sa pag-liquefying roasted cacao beans, ug gluten-usa ka protina nga nakit-an sa trigo, sebada, ug rye-nga dili makita sa mga liso sa cacao ug walay bisan unsa nga papel sa proseso sa pag-liquifying kanila. Bisan pa, halos tanan nga chocolate candy sa merkado naglakip sa daghan nga mga sagol ug gihimo uban sa uban nga mga produkto, ug diin ang gluten makalusot.
Kinahanglan nga ikaw mag-amping ilabina:
- Chocolate candy uban sa cookie o pretzel ingredients
- "Crispy" chocolate candy, nga sagad adunay harina sa trigo ug / o barley malt, ug
- Chocolate candy nga gihimo sa mga ekipo nga gigamit usab sa paggama sa gluten-containing nga mga produkto
Basaha ang alang sa dugang nga mga detalye kung giunsa ang tsokolate ug unsa nga matang ang walay gluten.
Nganong Ang Pipila ka Tsokolate Gawas-Wala
Oo, ang lunsay nga tsokolate nga hinimo gikan sa sinangag nga mga liso sa cacao-walay gluten. Apan kini wala usab makatilaw og maayo. Sa pagkatinuod, ang pipila ka mga tawo nangatarongan nga kini daw gamay sama sa hugaw.
Aron makahimo sa pinakalunsay nga bersyon sa pinatam-is, hapsay nga kendi nga atong nahibal-an nga "chocolate," ang mga tiggama magdala sa gitawag nga "chocolate liquor" (nga dili alkoholiko-kini lang ang mga liquefied cacao beans, usahay gitawag usab nga "cocoa mass) kini sa mantekilya sa kakaw (tambok gikan sa mga liso sa cacao), plus asukar.
Ang pipila sa labing taas nga kalidad nga mga tsokolate nga magamit naglakip lamang niining tulo ka mga sangkap, ug kini kini nga kombinasyon nga naghimo sa "chocolate" ingon nga usa ka sensation sa lami.
Ang labing putli nga mga tsokolate sa gatas adunay usa lang ka dugang nga sangkap: powdered milk.
Kadaghanan sa atong gihunahuna nga "chocolate" adunay daghan nga labaw pa sa tulo o upat ka mga sangkap. Sa pagkatinuod, usa sa labing popular nga mga candy sa bar sa merkado-Ang Milk Chocolate Bar-nga adunay 11 ka sagol, ug ang unang duha mao ang asukar ug gatas, dili chocolate o cocoa butter.
(Ang Hershey's Milk Chocolate Bar giisip nga gluten-free, sa dalan.)
Sa unsang paagi ang Gluten makasulod sa Chocolate?
Ang posible bisan alang sa lunsay, walay tam-is nga tsokolate nga adunay gamay nga gluten kon kini gipailalom sa gluten cross-contamination sa pag-ani o pagproseso (pananglitan, kon ang mga liso sa cacao giproseso sa mga ekipo nga nagproseso usab sa trigo, sebada, o rye).
Ikasubo, ang kahigayonan nga ang imong chocolate adunay gluten nga mogawas gikan didto-ang daghang mga sangkap nga gigamit sa imong tsokolate (o sa pasilidad nga naghimo sa imong chocolate), mas taas ang risgo.
Siyempre, ang pipila ka mga produkto sa chocolate candy adunay gluten nga mga sangkap-bisan sa porma sa trigo (kasagaran sa confections sa chocolate-cookie) o sa matang sa barley malt (usa ka popular nga sweetener nga sagad gigamit sa kendi, ilabi na sa crispy rice ug malted confections). Pananglitan, ang Hershey's Whoppers naglakip sa barley malt ug harina sa trigo sa ilang resipe.
Ang uban nga mga tsokolate nga candies walay mga gluten nga sangkap , apan kini ubos sa gluten cross-contamination tungod kay kini gihimo sa sama nga kagamitan sa manufacturing o sa sama nga mga pasilidad sama sa gluten nga adunay mga butang. Sa akong mga survey sa mga tiggama sa karmelitos, kini daw ang pinakadako nga rason nga daghang mga tsokolate ang wala isipa nga gluten-free.
Unsang Chocolate ang Naglangkob Gluten?
Ang mga pananglitan sa chocolate candy nga walay gluten-free naglakip sa:
- Ang Hershey's Cookies nga 'N' Creme bar ug ang Nest Bar's Kit Kat bar, nga parehong nag-feature sa chocolate nga gihugpong sa mga cookie ingredients
- M & Ms Pretzel, tungod kay ang mga pretzel nga gigamit gihimo uban sa trigo
- Ang Butterfinger Crisp Bar, nga adunay sulod nga harina sa trigo
- Ang Lindt Chocolate ni Lindor Truffles, tungod kay kini gihimo sa barley malt
Sa katapusan, kadaghanan sa chocolate candy nga gihimo sa mga ekipo nga gigamit usab sa paghimo sa gluten-containing nga mga produkto dili isipa nga gluten-free. Mga pananglitan niini naglakip:
- Ang tanan nga mga produkto sa Lindt (Kini gihimo sa sama nga ekipo sama sa mga produkto sa Lindt chocolate nga gihimo sa barley malt, nga nagpasabut nga sila dili gluten-free.)
- Ang pila nga gilamon nga M & Ms, nga gihimo sa samang kagamitan sama sa Candies sa M & M Pretzel
- Ang mga gidak-on sa Butterfinger Bar (Samtang ang mga sangkap walay gluten-free, ang uban nga mga gidak-on niini gihimo diha sa mga gamit sa pagpakigbahin.)
Ang White Chocolate Gluten-Free?
Sa kinatibuk-an, ang lunsay nga puti nga tsokolate ginama gikan sa cocoa butter, gatas, ug asukar-kini mas mubo nga lami gikan sa cocoa butter, ug wala maglakip sa bisan unsang tsokolate nga ilimnon (nga naglangkob sa lami nga atong gihunahuna nga "chocolate"). Tungod kay ang cocoa butter, gatas, ug asukar mga sulud nga gluten (sa pagkaagi nga kini gipanalipdan gikan sa gluten cross-contamination), ang puti nga puti nga tsokolate nga gihimo gikan sa tulo lamang nga mga sangkap nga walay gluten.
Bisan pa, kadaghanan sa mga puti nga chocolate bar naglangkob labaw pa kaysa sa tulo nga mga sangkap, ug busa mahimong maglakip sa gluten nga mga sangkap o mahimo nga magpaubos sa kontaminasyon sa krus. Kinahanglan nga imong susihon pag-ayo ang marka sa bisan unsang puti nga tsokolate bar una pa mapalit. Ang Ghirardelli's Premium White Chocolate baking bar walay gluten, apan ang mga puti nga chocolate products ni Lindt Chocolate dili luwas.
Usa ka Pulong Gikan
Ang mga chocoholics dili kinahanglan nga mawad-an og paglaum-adunay daghan nga walay gluten-free chocolate candies sa merkado.
Kung nangita ka ug usa ka yano o palami nga chocolate bar, ang akong artikulo sa premium ug gourmet nga gluten-free chocolate bars makatabang kanimo nga mahibal-an kon unsa ang luwas ug unsa ang dili (adunay daghang mga girekomendar nga marka). Kung gusto nimo ang mga tsokolate sa usa ka gift box, ang akong artikulo sa mga gluten-free nga mga kahon sa candy angay nga itudlo kanimo sa luwas nga direksyon.
Alang sa dugang nga kendi, tan-awa ang akong agalon nga gluten-free candy list, nga akong gi-update kada bulan. Kana nga lista naglakip usab sa mga link sa impormasyon sa holiday-themed candies, nga gi-update kada tuig (labing menos).
Bisan og daghang mga produkto sa chocolate nga imong makita sa mga tindahan dili isipa nga gluten-free, posible gihapon nga makuha ang imong chocolate fix bisan kung nagsunod ka sa gluten-free nga pagkaon pinaagi sa pagpili og gluten-free nga chocolate gikan sa usa sa mga lista.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.