Unsa ang Kahulogan sa 'Gawas-nga-Dili'?
Ingon sa mga konsyumer, nakakat-on kita sa pagsalig sa mga food labels ilabi na kon kita kinahanglan nga mosunod sa usa ka piho nga pagkaon tungod sa kondisyon sama sa celiac disease o non-celiac gluten sensitivity. Apan ang mga gluten-free nga labels kahulogan ba kung unsa ang atong gihunahuna nga gipasabot nila? Ania ang unom ka mga kasugiran mahitungod sa gluten-free nga mga produkto sa pagkaon, ug ang kamatuoran sa luyo sa among mga panghunahuna.
Ang tumotumo: "Gluten-Free" sa usa ka Label Nagpasabot nga ang Pagkaon Naglangkob sa Zero Gluten
Tinuod: Ang mga pagkaon nga gi-label nga "gluten-free" gitugotan nga adunay gamay nga gluten.
Ang "gluten-free" usa ka legal nga kahulogan, dili usa ka siyentipiko - kini nagpasabot nga ang mga pagkaon naglangkob og ubos kay sa usa ka legal nga gidaghanon sa gluten (sa US, kini dili moubos sa 20 ka bahin kada milyon ). Apan, ang "gluten-free" wala magpasabot nga wala'y gluten, ug sa pagkatinuod, kadaghanan sa mga produkto sa pagkaon nga gi-label nga "gluten-free" dunay gamay nga gluten. Nagpasabut ba kana nga ikaw makahimo gihapon sa reaksiyon sa mga pagkaon, bisan kung wala sila'y gluten-free? Mahimo nimo - daghang mga tawo ang nagabuhat.
Sugilambong: Gikinahanglan ang mga Tagahimo sa Pag-label sa mga Pagkaon nga Gluten-Free kung Wala Nila Kini nga Glutendon wala maglakip sa gluten.
Tinuod: Dili, dili sila. Ang gluten-free labeling hingpit nga boluntaryo alang sa mga tiggama - dili kinahanglan nga gamiton kini sa tanan. Apan, kung gusto nila nga idugang ang "gluten-free" tag nga linya, gikinahanglan nila nga sigurohon nga ang produkto nga gihisgutan nagtagbo sa legal nga mga sumbanan alang sa "gluten-free" (tan-awa ang Mito Num. 1). Nagpasabut kana sa paghimo sa pipila nga pagsulay ug pagkuha sa pipila ka mga lakang sa proseso sa paggama aron sa pagbantay batok sa gluten cross-contamination , ug siyempre, kini nagdugang sa pipila nga gasto.
Apan, tungod sa pagkapopular sa wala'y gluten-free nga pagkaon ug daghan nga mga konsumidor nga naglikay sa gluten, pipila ka mga kompanya ang andam nga moadto sa dugang gasto aron sila mahimong legal nga nagbutang sa mga produkto nga "gluten-free".
Sugilambong: Gikinahanglan ang mga Tagahimo sa Pagpahibalo sa Gluten Ingredients sa Food Labels
Tinuod: Kini magkalahi depende kung unsa nga nasud ang imong gipuy-an.
Sa US, ang mga tiggama kinahanglang magpadayag sa mga sangkap nga gama gikan sa trigo, apan dili kinahanglan nga ibutyag ang mga sangkap gikan sa gluten grain barley o rye (bisan pa ang pipila ka mga kompaniya - ang Kraft Foods usa ka pananglitan - boluntaryo kini). Sa Canada, ang gluten giisip nga usa ka nag-unang alerdyi, ug ang mga tiggama sa pagkaon kinahanglan nga mopakita sa bisan unsa nga sangkap nga adunay gluten sa ilang mga label. Wala'y mga nasud nga nagkinahanglan nga ibutyag ang posible nga gluten cross-contamination, bisan pa sa makausa pa, ang pipila ka mga tiggama nagbuhat sa boluntaryo nga paagi.
Bakak: Mga Produkto nga Gikutlo nga Gluten-Free Dili Mahupot sa Sagol nga Gikan sa Trigo, Barley, o Rye
Kamatuoran: Sa daghang mga nasod, ang mga tiggama makahimo sa legal nga pag-label sa usa ka butang nga "gluten-free" bisan kung kini naglangkob sa mga sangkap nga nakuha gikan sa gluten grains, basta ang mga sangkap giproseso aron mawagtang ang gluten ug basta ang produkto nga adunay pangutana adunay ubos nga 20 ka bahin matag milyon nga gluten.
Ang mga pananglitan niini nga mga matang sa sangkap naglakip sa wheat starch (gigamit nga mas kasagaran sa linuto nga mga butang sa Europe), trigo nga balili ug balili sa sebada (kasagaran nga makita sa mga bitamina), ethanol (alkohol nga kasagaran makuha gikan sa gluten grain ug gigamit sa daghang nagkalainlain nga palami sa pagkaon), ug Ang maltodextrin (nga kasagaran naggikan sa gluten nga mga tinubdan sa lugas sa Uropa, apan gikan sa mga dili pang-gluten-grain sources sa US).
Bisan tuod kini nga mga sagol mahimong giisip nga walay klarong teknikal, daghan nga mga tawo ang nakakita niini nga reaksyon, ug ang ubang mga eksperto (bisan dili tanan) nagarekomendar.
Sugilambong: Gluten-Free sa Label Nagpasabot nga ang Produkto Wala Mahimo sa usa ka Facility / Kagamitang nga Gipakig-ambit sa gluten nga mga lugas
Tinuod: "Ang walay gluten" sa label wala magsaad sa ingon nga butang. Posible nga ang mga tiggama mohimo sa legal nga "gluten-free" nga mga produkto sa pagkaon sa usa ka gipaambitan nga pasilidad basta nga sila adunay pipila ka mga batakan nga panagana aron sa pagbantay batok sa pagtabon sa krus. Mahimo pa gani nga ang mga kompaniya maghimo ug "gluten-free" nga mga label nga mga produkto sa mga shared nga mga linya sa pagmamanupaktura, bisan pa nga kadtong mga kompaniya kinahanglan nga manglimpyo sa husto sa tunga-tunga sa mga produkto nga gigamit (aron mahimong patas, daghang mga kompanya ang nagsunod niini nga mga matang sa mga maayo nga mga protocol sa pagmugna walay sapayan).
Sugilambong: "Ang Gipasa nga Gipasa" Sama sa "Gawas-Gluten"
Tinuod: Ang mga produkto nga "walay bayad sa trigo" sa label kinahanglan nga libre sa trigo, apan lagmit nga adunay barley o rye - kon dili, ang kompanya mag-label kanila nga "gluten-free." Ang mga notasyon sa label nga "walay gibutang nga trigo" makatabang sa mga tawo nga nag-antos sa alerdyi sa trigo, apan sa kasubo, mahimong makalibog alang sa mga tawo nga nagsunod sa walay gluten nga pagkaon. Hinumdomi lang nga pangitaon ang mga pulong nga "gluten-free," dili "walay trigo."