Ang freekeh usa ka trigo nga wala pa mahinog, mao nga dili kini walay gluten
Ang Freekeh dili gluten-free. Ang Freekeh-nga kasagarang makita sa mga plato sa Tunga-tungang Sidlakan-mao ang laing ngalan sa lunhaw nga trigo nga gisudlan ug dayon gikulbaan. Tungod kay ang trigo adunay gluten (sama sa uban nga mga gluten grains, barley ug rye ), ang freekeh labing sigurado dili gluten-free , ug si bisan kinsa nga nagsunod sa gluten-free nga pagkaon tungod kay sila adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity kinahanglan nga likayan nga adunay freekeh.
Ang Freekeh gitawag usab nga frik o farik. Sama ra kini nga butang, mao nga likayan ang tanan kung kinahanglan nimo nga sundon ang gluten-free nga pagkaon.
Unsa ang Freekeh?
Ang freekeh (usab ang spelling "freekah") usa ka batan-ong lunhaw nga lugas sa trigo nga giani sa dili pa kini hinog ug ibalik sa kape.
Ang trigo sa pagkatinuod usa ka sakop sa pamilya sa mga tanum. Ang mga lugas sa trigo-ang bahin nga atong gihunahuna isip ang lugas-mao ang mga binhi sa tanum. Ang mga liso o mga liso usab mao ang mga bahin sa tanum nga adunay gluten. Ang Gluten usa ka gitawag nga "protinang protina" -kini ang pagkaon nga gituyo aron sa pag-atiman niana nga binhi samtang kini moturok ug magsugod sa pagtubo. Bisan tuod ang freekeh maoy "berde" o hilaw nga trigo, kini adunay daghan nga gluten.
Sa higayon nga ang mga liso sa liso sa lugas anihon, kini ituslob sa kape ug mopahumok kini ug dayon lutoon aron kini makakaon.
Unsay Ginamit sa Freekeh?
Ang Freekeh usa ka pagkaon sa pagkaon sa Tunga-tungang Sidlakan, ilabina sa mga sudlanan nga lumad sa Jordan, Ehipto ug amihanang Africa.
Gigamit kini sa pagpaon sa manok, pagpaayo sa mga sabaw ug daghan nga salads, ug kini giingon nga adunay mas maayo nga nutritional profile kay sa regular nga trigo. Kini dili usab makatampo sa mga spikes sa asukal sa dugo kay sa regular nga trigo.
Ang freekeh gigamit sa mga salad nga gibase sa lugas nga komon sa Greek, Italian, ug ubang mga lutu sa Mediteranyo.
Kini usahay gigamit puli sa tabbouleh (nga mao usab ang trigo nga gisagol sa trigo sa niini nga kaso).
Ang uban nga mga resipe maggamit sa freekeh sa sabaw, susama kon unsaon sa usa nga magamit ang sebada sa usa ka punoan nga sabaw sa utanon, ug sa pilaf (inay puti o tabunon nga bugas). Ug ang freekeh makita diha sa sinugba nga mga plato sa utanon, sama sa giasal nga cauliflower.
Sa kataposan, ang pipila ka mga chef nagtutok sa freekeh ingon nga usa ka mainit nga cereal puli sa oatmeal, o ingon nga bahin sa usa ka granola nga nag-ibabaw sa yogurt.
Daghang mga vegetarian ug mga vegan ang naggamit sa freekeh isip usa ka tinubdan sa protina sa ilang mga diyeta, bisan tuod kini klaro nga dili kombinsido isip usa ka tinubdan sa protina alang sa walay gluten nga mga vegetarian o vegan diet. Busa, kung wala ka-gluten ug likayan usab ang mga produkto sa hayop, kinahanglan nimo nga mailhan ang pipila ka alternatibong mga pamaagi aron makuha ang imong protina.
Usa ka Pulong gikan
Ang Freekeh nahimo nga popular, sa usa ka bahin tungod sa usa ka endorsement gikan sa celebrity nga si Oprah Winfrey. Ang problema alang sa mga wala diha sa gluten-free nga komunidad mao nga kini kasagaran gitawag nga "freekeh," dili sama sa trigo. Kung mahitabo kini nga sayop, sayon alang kanimo ang sayup nga freekeh alang sa usa ka matang sa talagsaon nga lugas nga dili usa ka gluten nga lugas, nga makahimo kanimo nga masakiton kaayo.
Tungod kay ang freekeh nahimong medyo uso, nagkalainlain nga mga restawran ug mga tindahan sa pagkaon sa panglawas ang naggamit niini sa ilang mga menu ug sa giandam nga mga pagkaon nga ilang gibaligya.
Pananglitan, nakita nako kini nga usa ka ingredient sa duha o tulo ka pre-made nga mga lugas sa lugas sa usa ka lokal nga tindahan sa pagkaon sa panglawas. Niadtong mga kasoha, gilista sa mga sudlanan ang mga sangkap sa mga sangkap ... apan ilang gimarkahan ang freekeh nga "freekeh," dili ingon sa trigo. Kini mao ang mga salads nga gibase sa lugas, kasagaran, diin ang freekeh mikuha sa dapit sa usa ka sambog nga sama sa bulgur nga trigo (sa iyang kaugalingon dili gayud walay gluten).
Busa, pagbantay alang sa freekeh sa hinimo nga mga plato sa imong lokal nga tindahan sa pagkaon sa panglawas. Kini tin-aw nga gitawag nga ingon sa trigo (tungod kay ang trigo usa sa mga top eight allergens), apan dili tanan ang nagbuhat niini. I-scan kini alang sa kini sa rice pilaf, risotto ug soup. Ang mga piraso sa uga nga freekeh sa usa ka tindahan sa grocery nakahimo sa sama nga sayup, nga wala makatawag sa kamatuoran nga ang freekeh maoy trigo sa ilang mga label.
Labaw pa nga dali, nakita ko ang freekeh nga gitawag nga "ang bag-ong quinoa." Ang dugay nga mga sumusunod sa walay pagkaon nga pagkaon (ug kadtong wala magsunod sa pagkaon sa hataas nga panahon) nasayud nga ang quinoa giila isip usa sa mga top "gluten-free superfoods." Kini gimahal alang sa taas nga protina, mineral ug fiber nga sulod niini ug ang kompleto nga pagkawala sa gluten. Busa kon ang freekeh itandi sa quinoa, sayon ang pag-agi sa konklusyon nga kini walay gluten.
Ang Freekeh klaro nga dili gluten-free, busa likayi kini.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.