Ang Suka Mahimong Problema Kung Ikaw Gawas sa Gluten
Ang suka usa ka kontrobersiyal nga hilisgutan sa wala-gluten nga kalibutan. Sa usa ka bahin, daghang mga eksperto ang naghunahuna sa hapit tanan nga matang sa suka-lakip na ang suka nga gimugna gikan sa gluten nga lugas-nga luwas sa gluten-free nga pagkaon, tungod kay ang proseso sa distillation sa suka mawala ug mawagtang ang gluten protein fragments.
Apan ang uban nga mga eksperto nagduhaduha sa kaluwasan sa bisan unsang butang nga nagsugod sa iyang kinabuhi ingon nga gluten grains, nga nag-ingon nga ang anaa nga teknolohiya sa pagsulay alang sa gluten dili kanunay nga pagkuha sa mas gagmay nga mga tipik sa protina nga mahimo pa nga hinungdan sa mga tawo nga mosanong.
Ug sa katapusan, adunay mga tawo nga adunay sakit sa celiac ug dili-celiac gluten nga pagbati kinsa hingpit, walay pangutana, nag-antus sa usa ka gluten nga reaksyon sa lugas sa dihang nagaut-ut sila sa suka nga nakuha gikan sa gluten nga mga lugas, bisan unsa ang gisulti sa grupo sa mga eksperto.
Busa Kinsa ang Matuod sa Gluten ug Suka?
Aw, tinuod, ang tanan.
Ang suka-oo, bisan ang suka gikan sa gluten grains-mga pagsulay ubos sa dili moubos sa 20 ka mga parte sa kada milyon nga gluten threshold nga giisip nga "gluten-free" sa Estados Unidos, Canada, United Kingdom, ug Europe. Busa kadtong nag-ingon nga ang suka walay hustisya; kini kuwalipikado alang niana nga kalainan base sa mga resulta sa pagsulay.
Apan kadtong nag-ingon nga sila mitubag sa gluten-based nga suka nga dili mahanduraw sa ilang mga reaksyon, bisan. Ang usa ka dako nga minorya sa mga tawo nga adunay celiac ug gluten nga pagkasensitibo nga moresulta sa distilled nga suka ug distilled alcohol nga orihinal nga gikuha gikan sa gluten, bisan pa sa mga resulta sa pagsulay.
Dili kini tin-aw kon unsa nga porsiyento sa mga tawo ang nalangkit niini-wala'y bisan usa nga pagtuon niini-apan kini igo nga akong gitambagan ang mga bag-o nga nadayagnos nga magpadayon pag-ayo sa pag-atubang sa mga matang sa alkohol ug suka hangtud nga ilang matino ang ilang mga kaugalingon kon sila manubag o dili.
Unsang mga Vinegar ang Mahulagwayon nga Problema?
Ania ang usa ka rundown sa mga nagkalain-laing mga matang sa suka ug kon ang matag usa luwas nga mag-ut-ot sa gluten-free nga pagkaon :
- Malt suka . Kini mao lamang ang suka nga giuyonan sa tanan mao ang hugot nga pagpugong sa gluten-free nga pagkaon-kini gihimo gikan sa barley-based ale nga wala gipasahi, busa kini dunay sulod nga gluten. Likayi.
- Pagdala sa puti nga suka . Ang puti nga suka usa ka kontrobersyal nga usa, ingon nga kini mahimo nga gikan sa bisan unsa nga gigikanan sa starch o kombinasyon sa mga tinubdan, lakip ang gluten grains. Kon ang imong reaksiyon sa alkoholikong ilimnon nga gigama gikan sa gluten grains, ikaw anaa sa risgo sa pagtubag sa distilled white white, ingon man. Padayon nga mag-amping.
- Apple cider vinegar . Tungod kay kini nga suka gipasukad sa cider sa mansanas, dili gluten nga lugas, kini kinahanglan nga luwas sa gluten-free nga pagkaon.
- Suka sa vino . Sama sa suka sa cider sa mansanas, ang suka nga gikan sa pula o puti nga bino kinahanglan nga OK ra nga mag-ut-ot.
- Balsamic vinegar . Ang balsamic nga suka magsugod sama sa ubas ug tigulang sa mga baril nga gama gikan sa kahoy. Adunay usa ka gamay kaayo nga posibilidad nga ang potahe nga gigamit sa pag-seal sa mga casks (sa kasagaran trigo o rye nga harina) makahugaw sa usa ka batch sa balsamic nga suka, apan ang mga sensitibo lamang sa pagsubay sa gluten makamatikod (ako nagsulti nga dili moubos sa 1 porsyento sa tanan kinsa ang tubag sa gluten). Kay kon dili, ang balsamic nga suka kinahanglan nga luwas sa gluten-free nga pagkaon.
- Rice vinegar . Kini nga matang sa suka-nga sagad gigamit sa pagluto sa Hapon-OK alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac o gluten nga pagkasensitibo nga pagakan-on samtang kini walay bisan unsa nga matang sa lugas. Hinumdomi kini bisan pa, ako adunay usa ka makalilisang nga reaksiyon sa makausa gikan sa "suka sa suka" nga akong gisudlan sa usa ka salad sa usa ka restaurant sa Hapon nga nahimo usab nga barley malt. Ang pag-label sa mga Asian-sourced nga mga vinegar dili mahimong magpahibalo sa potensyal nga mga sangkap sa gluten aron magpadayon.
- Kana nga cane . Ang cane nga cane ginama gikan sa tubo ug giisip nga gluten-free-sa pagkatinuod, usa ka gamay nga tiggama sa certified gluten-free nga mga produkto naggamit sa cane nga suka sa nagkalainlaing mga condiments.
- Maayo nga suka . Sa kini nga kaso, susiha ang mga sagol-daghan niini luwas, apan ang uban dili. Pananglitan, ang Heinz Tarragon nga suka adunay barley.
Unsang Lahi nga Angay Nakong Mahibal-an Bahin sa Suka?
Ania ang pipila ka dugang nga mga kamatuoran mahitungod sa suka ug gluten:
- Sa daghang mga nasod, ang malt gikan sa sebada gigamit sa paghimo sa kadaghanan nga puti nga puti nga suka, apan sa US, ang mais mao ang labing kasagarang gigamit nga substansiya. Pananglitan, si Heinz naggamit sa mais ingon nga tinubdan alang sa gipili nga puti nga suka, paghimo sa kadaghanan sa Heinz condiments nga luwas (gamiton nato ang Heinz ketchup, mustard, ug mayonnaise nga walay isyu).
- Sa diha nga ang suka gigamit sa mga panimpla sama sa mustard, ketchup, ug relish, ang tiggama wala magkinahanglan sa pagtino kon unsa nga matang sa suka ang adunay condiment.
- Sa samang paagi, ang mga tiggama wala magkinahanglan nga magpadayag sa presensya sa trigo (usa sa mga top alergina) isip sugod nga sangkap sa distilled white white tungod ang distillation giisip nga paglumpag ug pagkuha sa tanan nga mga allergenic proteins. Busa, dili ka makadepende sa marka aron sa pagpahimangno kanimo mahitungod sa trigo nga nakabase sa trigo-kinahanglan nimo nga tawgon ang tiggama nga sigurado.
- Ang bugas nga gigamit sa paghimo sa sushi kasagaran adunay pipila ka suka-kasagaran kini nga suka, apan mahimo nimo nga susihon ang mga sangkap. (Sukad nga ang akong dili maayo nga kasinatian sa "suka sa suka" sa usa ka restaurant sa Hapon, nangutana ako sa sushi nga mga dapit aron sa paghimo sa akong order nga adunay yano nga bugas.)
- Ang pipila ka mga tawo nga hilabihan ka sensitibo sa pagsubay sa gluten nga daw reaksiyon sa halos tanan nga suka, lakip na ang mga nalista sa ibabaw nga luwas. Niana nga kahimtang, ang hinungdan nga mahimo nga gluten cross-contamination sa manufacturing facility o posible nga masubay ang gluten contamination sa mga sangkap nga gigamit sa paghimo sa suka mismo. Ang kadaghanan sa mga tawo dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod niini, apan kung ingon og wala ka makit-an nga suka nga dili maoy hinungdan sa imong reaksiyon, tingali gusto nimo nga sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon.