Himoa ang mga Mangangayam nga Ganahan Matag Oras
Ang usa ka maayo nga burger ingon og esensya sa pagkayano. Apan kon nakagawas ka na sa mga burger nga mas nahisama sa uga, walay lami nga hockey pucks kay sa dugaon, maayo nga patties, nahibal-an nimo nga ang mga butang mahimong sayop. Uban niining walo ka sayon nga tipanan sa pagluto sa hingpit nga burger, imong makuha ang pinakamaayo nga mga hamburger sa matag higayon.
1) Pilia ang Best Meat
Ang mga awtoridad sa burger miuyon: ang labing maayo, ang mga burger nga ginama gikan sa yuta nga karne sa baka, nga mga 20 porsiyento nga tambok.
Ang diyutay nga tambok naghimo sa usa ka dughan nga burger (bisan pa adunay mga pamaagi aron sa pagpabalik sa leaner nga karne ngadto sa usa ka maayong burger ... pagbasa alang sa mga tip). Ang karne nga gimarkahan nga "ground beef" o "hamburger" mahimong moabut ngadto sa 30 porsiyento nga tambok, ug mahimo nga usa ka kombinasyon sa nagkalainlaing pagputol sa karne.
2) Magub-on nga Grind
Pagpili og usa ka piraso sa chuck ug ipaagi ang imong pastor nga gigaling kini (bisan kung ikaw nagapalit sa karne sa usa ka supermarket, ang departamento sa pastor kinahanglan makatabang kanimo). Paghangyo og usa ka "kasarangan" nga galingon. O, alang sa labing bag-ong burger, galinga ang imong kaugalingon sa usa ka grinder sa karne o pulso sa food processor (i-cut una sa 1 ngadto sa 1 1/2-inch cubes una). Ang usa ka bentaha sa niini mao nga adunay mas diyutay nga mga kabalaka mahitungod sa kontaminasyon ug mahimo ka nga luwas nga magluto sa imong mga burger medium-talagsaon kon mao kana ang imong gusto kanila.
3) Ayaw Pagdumala sa Daghang Kusog
Ang kainit gikan sa imong mga kamot magsugod sa pagtunaw sa tambok ug paghimo sa patty usab nga dasok. Pagbalhin kini sa hinay-hinay gikan sa kamot ngadto sa kamot ug paghubad sa usa ka patty 3 / 4- to 1-inch nga baga (dili mas baga, o kinahanglan nimo nga magluto kini dugay).
4) Ayaw Pagpadayon sa Mga Burger Sa Pagluto
Ang pagpaubos sa mga burgers panahon sa pagluto naghimo alang sa usa ka denser nga burger, ug usab nagpugos sa mga duga gikan sa karne. Ayaw kini buhata.
5) Himoa nga usa ka Indentation sa Top
Namatikdan ba nimo nga ang imong mga burger lagmit nga maporma ang mga kinatumyan sa dihang magluto, nga makapalayo sa panit?
Mao usab ang gibuhat sa mga tawo sa America's Test Kitchen. Ilang nakit-an nga pinaagi sa pagdagan sa gamay sa tunga, nga naghimo sa usa ka lingin nga bahin nga mga 1/4 pulgada nga mas ubos kay sa naglibot nga karne, naghimo nga ang burger migawas nga patag. Gamita ang likod sa usa ka kutsara o ibutang ang imong unang duha ka tudlo nga mga lutahan ug gamita ang patag nga nawong sa taliwala sa mga buko sa imong index ug sa tunga nga mga tudlo aron mohimo sa sapaw.
6) Sulay sa nagkalainlain nga klase sa karne, o usa ka kombinasyon
Hapit bisan unsang matang sa karne sa yuta ang magamit aron sa paghimo og mga burger; mahimo ka usab nga magkahiusa sa lainlaing mga butang. Pipila ka makapaikag nga combos: baboy nga karne, manok nga karnero, o bisan ang buffalo nga adunay karne. Alang sa lami, sulayi ang pagsagol sa pipila ka bag-ong sausage ngadto sa karne.
7) Pagdugang sa mga lami sa karne
Daghang mga tawo ang gusto lamang nga dakung karne, tul-id, nga may asin ug paminta. Apan kini makalingaw usab sa pagdugang sa mga lami, ug kon ikaw naggamit sa mas lami nga karne sa yuta, mahimo nimong idugang ang mga butang nga nagpahulam usab sa kaumog. Mubo nga sulat: Sa pagdugang sa ubang mga sagol sa karne sa yuta, gamita ang usa ka kutsara o spatula aron malikayan ang pagpainit sa karne gamit ang imong mga kamot.
- Ang pinahumok nga mga utanon sama sa sibuyas, uhong , o hinay nga mga chile ilabi na nga maayo alang sa pagdugang sa umog sa maniwang nga karne. Mahimo usab nimo ang usa ka panit nga puti nga karne ug magadugang og lana sa oliba alang sa maayo nga tambok, bisan pa kini moluto nga mas paspas kay sa mga karne nga natural nga magkaon.
- Mga likido: Ang sarsa sa Worcestershire ug soy mao tingali ang duha ka labing komon nga mga likido nga idugang sa mga burgers. Kadaghanan sa mga resipe nagtawag alang sa usa ka kutsara nga likido kada libra nga karne, apan ang mga resipe nagkalainlain: ang uban mogamit usa ka kutsarita, ang uban duha ka kutsara. Ang bino usa ka laing posibilidad, o, alang sa blander nga mga karne, nga gikonsentrahan nga stock o Better Than Bouillon.
- Mga panakot: Lahi sa asin ug paminta, hapit ang bisan unsang panakot sa kabinete usa ka maayong pagdugang. Ang ahos o sibuyas nga pulbos tingali ang labing komon, apan mahimo nimong sulayan ang bisan unsa gikan sa chili powder ngadto sa Asian spices ngadto sa Tungang Sidlakan ngadto sa mga pakete sa salad dressing mix (apan tan-awa ang asukal sa usa nga).
8) Paggamit sa usa ka Hot Grill o Pan
Naa ang mainit nga grill o pan. Kung maggamit sa maniwang nga karne, lana ang lugas o ibutang ang gamay nga lana sa pan. Ibutang ang burger ug ayaw ibalhin kini hangtud nga kini natural nga buhian. Ang uban nga mga tawo mibalik niini sa niini nga punto (ug dayon i-flip pag-usab sa ulahi). Ang uban magluto sulod sa 2 ngadto sa 4 ka minutos, depende kon unsa ka init ang grill, ang matang sa karne (mas dali nga pagluto sa karneng manok), ug giunsa nimo kini gusto. Dayon i-flip ang burger ug magluto sa pikas nga kilid hangtud mahuman, mga 2 ngadto sa 3 minutos pa.
Kon ikaw adunay thermometer, magluto hangtud nga ang karne mao ang 160 F., gawas kung adunay lami nga karne sa balay. Niana nga kaso, mahimo nimo kining paliton sa mga 140 F kon gusto nimo ang usa ka labaw nga flavorful burger.