Ang mantikilya gipakita isip usa ka ingredient sa daghan nga mga resipe-kini ang nag-unang sangkap sa cake frosting, pananglitan, ug importante sa paghimo sa roux, usa ka gisagol nga mantikilya ug harina nga mao ang sinugdanan nga punto alang sa daghang mga pagkaon sa Pranses ug Cajun.
Kon wala ka mag-dairy-free, bisan pa, dili ka magamit sa mantikilya (o sa uban pang mga gatas nga produkto, siyempre). Ug samtang ang mga alternatibo sa gatas anaa sa kadaghanan nga mga supermarket nga mga shelves ug maayo ang pagtrabaho sa kadaghanan sa mga resipe, ang mantequilla usa ka sangkap nga mahimong mas lisud nga ipuli tungod kay ang lainlaing mga alternatibo mas maayo alang sa lainlaing mga aplikasyon sa pagluto.
Ania ang pipila ka mga lagda nga gigamit aron sa pag-adjust sa mga resipe nga adunay mantikilya nga walay dairy-free.
1 - Dairy-Free Butter Substitutes sa Sautéeing ug As Condiments
Paggamit sa dairy-free nga margarine kung ang imong resipe gamit ang mantekilya alang sa sautéeing. Ang dairy-free margarine usab magtrabaho kon ang imong resipe mag-awhag sa gamay nga mantika-pananglitan, usa ka kutsara o duha sa usa ka sabaw.
Ang dairy-free nga margarine kaylap na, ilabi na sa mga tindahan sa pagkaon sa panglawas ug mga supermarket nga nagbaligya sa usa ka dako nga pagpili sa mga "green" nga mga pagkaon (kini naglakip sa Whole Foods, Trader Joe's, ug national chains nga adunay dagko nga natural nga pagkaon nga mga seksyon).
Susiha pag-ayo ang mga label, bisan pa, tungod kay kadaghanan sa margarine naglakip sa pipila ka mga dairy. Ang tulo ka dairy-free margarine brands naglakip sa:
- Blue Bonnet Lactose-Free shortening
- Balanse sa Earth Dairy-Free ug Vegan shortening
- Matunaw ang pagputol sa Organic Vegan
Kini nga mga produkto labing maayo ingon sa panimpla ug sa mga resipe nga piho nga nanawag alang sa margarine o nga naggamit sa gamay nga gidaghanon sa mantikilya.
2 - Mga Dairy-Free nga Butter Substitutes for Frying
Paggamit og lana sa baylo nga mantikilya sa mga resipe diin ang mga pagkaon ginaluto. Hinoon, siguroha nga gamiton nimo ang husto nga lana alang sa trabaho.
Ang husto nga lana nagadepende sa bahin sa temperatura nga imong gamiton sa dihang ang sautéeing ug kung ang mantikilya gigamit aron makadugang sa lami.
Kung magamit mo ang daghang tambok sa taas nga kainit, pagpili og lana nga adunay taas nga aso nga punto (ang temperatura diin ang lana magsugod sa pagpanigarilyo ug pagsunog). Ang lunsay nga lana sa oliba (dili sobra nga dalisay nga lana sa oliba) ug lana sa lubi parehong adunay taas nga mga punto sa aso.
Sa laing bahin, kung gigamit nimo ang medyo ubos nga temperatura sa brown nga kalan-on aron makakuha og light coating ug makadugang sa lami, hunahunaa ang lana nga lana sama sa olibo, linga, o mani.
3 - Dairy-Free Butter Substitutes alang sa Baking and Roux
Sa diha nga ang usa ka resipe nagtawag alang sa daghan nga mantikilya-pananglitan, sa usa ka pan nga pie o sa usa ka adunahan nga mantikilya nga cake-kinahanglan nimo gamiton ang usa ka sulud nga walay gatas nga dairyfree nga lig-on sa temperatura sa lawak.
Samtang ang presyur ug uban pang mga utanon nga tambok nga lig-on sa lawak sa temperatura mahimo nga usa ka dili maayo nga reputasyon tungod kay kini taas kaayo sa saturated nga tambok, sila dunay duha ka mga mayor nga culinary nga mga hiyas nga walay laing mantikilya nga alternatibo nga mahimong motakdo:
- Sila ang pinakamaayo nga mga butang sa merkado sa paghimo sa mga lutoon nga linuto sama sa mga biskwit ug mga tinapay nga pie.
- Adunay mga bersikulo nga luwas alang sa mga tawo nga adunay mga dairy ug soy alerdyi-usa ka bintaha sa margarine alang sa mga tawo nga dunay lisud nga kombinasyon sa mga alerdyi.
Spectrum Organics naghimo sa pagpahid sa lana sa palma ug lana sa lubi nga walay dairy ug libre nga soybeans. Ang lana sa palmera maayong pagkabuhat sa mga tinapay, samtang ang lana sa lubi naghimo sa lamian nga pag-alis.
Sa paghimo sa roux, gusto ka nga mag-eksperimento sa mga vegan margarine, sama sa Earth Balance ug Melt Organic. Ang lana sa lubi ug palm oil dili maayo alang sa roux.
Ang lana sa likido mahimo usab nga gamiton sa pagbutang sa mantekilya alang sa pagluto, labi na sa mga resipe diin ang mantekilya nangatunaw. Sa kinatibuk-an, 1 ka kopa sa mantekilya ang katumbas sa 3/4 nga lana sa lana. Ang lana sa lubi maayo kaayo alang niini. Mahimo nga kinahanglan ka magdugang og usa ka gamay nga protina (sa porma sa puti nga itlog, tingali) ngadto sa pipila ka lutoon nga mga butang aron mahimo sila nga magkahiusa.
4 - Dairy-Free nga Butter Substitutes sa Savory Recipes
Ang mga tambok sa hayop sama sa bacon grease dayag nga dili alang sa mga vegetarians. Bisan pa niana, kini mahimong usa ka posible nga mapuslanon (ug sa kasagaran dili matagad) nga kapilian alang sa lamian nga pagluto.
Ang Bacon grease usa ka tradisyonal nga paagi sa pagluto sa Southern cooking ug tambok nga tambok nga nailhan nga "Gascony mantikilya" tungod sa lami niini nga lami. Ang tambal nga Schmaltz-manok-ug lard mao ang uban pang komon nga mga lana sa pagluto.
Samtang ang mga cookie sa bacon mas popular (ilabi na sa pagluto blogs), kini nga mga tambal mas kanunay nga gigamit alang sa pag-browning sa uban nga mga karne o sa paghatag kolor sa mga utanon sa wala pa magtukod o paggamit sa mga soups.
Ang pagtipig kanila sa freezer makatabang sa paghatag sa ilang mapuslanong kinabuhi.
5 - Usa ka Pulong gikan
Kung naglikay ka sa mantikilya tungod kay ikaw alerdyik sa mga produkto sa gatas, nan tingali gusto nimo nga adunay daghang mga kapuli sa balay. Eksperimento uban kanila-gamit ang imong paborito nga mga resipe-aron masuta unsa ang labing maayo sa matag resipe.
Sa kadaghanan sa mga kaso, makita nimo nga mahimo nimo nga kopyahon ang lami ug ang panapton sa resipe nga adunay sulod nga mantikilya, apan dili hingpit nga dairy.
> Source:
> Food Research & Education. Milk Allergy fact sheet.