Ang asukar ba sa lubi, gitawag usab nga asukar sa lubi, mas himsog o mas ubos sa carbohydrates kay sa regular nga sugar sa lamesa? Adunay mga pag-angkon nga kini usa ka low-carb sugar nga wala magpataas sa glucose sa dugo sama sa ubang asukar ug kini puno sa minerales. Atong tan-awon kung unsa kini ug kung ang bisan unsa nga mga claims adunay merito.
Unsa ang Coconut Palm Sugar?
Ang tanan nga mga matang sa asukal maoy mga porma sa mga natural nga planta nga sugars.
Mahimo nga gikan sila sa tubo, mga sugar beet, mga punoan sa maple, bulak sa dugos, dugos, mga humay, humay, ug uban pa. Parehas kini, nga dunay 15 kaloriya ug 4 ka gramo sa asukal (carbohydrate) kada teaspoon. Ang asukar sa lubi dili eksepsiyon.
Ang asukar sa lubi gikan sa nectar sa mga bulak sa lubi. Ang mga putot giputol ug ang duga nabihag, ug dayon gilat-an. Ang resulta mao ang sugar-colored nga asukal nga susama sa brown sugar. Makita usab nimo ang "sugar sugar" nga susama og asukar nga nakuha gikan sa ubang matang sa palmera kay sa lubi.
Giunsa Glycemic ang Asukal sa Asukar?
Ang pipila ka mga purveyor sa lubi nga asukar naghimo sa pag-angkon sa panglawas nga wala magpataas sa asukar sa dugo sama sa ubang mga sugars. Sa pagkatinuod, adunay taho nga gihimo sa Philippine Food and Nutrition Institute nga gibutyag sa kadaghanan (apan na-withdraw gikan sa Internet) nga miingon nga ang glycemic index sa "coco sugar nga giandam sa Philippine Coconut Authority" gibanabana nga 35 , pinasikad sa mga resulta gikan sa 10 ka subject sa pagsulay.
Tinuod kini nga ubos.
Sa laing bahin, usa ka susama nga pagtuon nga gitaho sa Unibersidad sa Sydney adunay usa ka glycemic index nga 54, nga mas gamay kaysa sa asukal sa lamesa. Adunay duha ka mga posibilidad nga magduhaduha sa giangkon nga ubos nga gidaghanon.
1. Walay timailhan sa nagkadaiyang mga tubag sa report. Hapit sa kanunay, ang report sa usa ka pagtuon sa index glycemic magpahayag dili lamang sa kasagaran nga tubag sa usa ka pagkaon apan ang lainlaing mga tubag-kung unsa ang nagkalainlain nga mga tawo ang mitubag.
Wala kini gihimo sa pagtuon sa Pilipinas. Ang pipila ba sa 10 nga mga tawo adunay mas taas nga tubag? Wala kita mahibalo.
Ang usa ka brand sa asukal sa lubi (Sweet Tree) adunay mosunod nga pagsaway sa pakete: "Ang Sweet Tree wala nagtuo nga ang GI usa ka luwas nga timailhan sa pagkamahigalaon sa usa ka asukal sa mga diabetics. Sa atong kasinatian, atong nakita nga bisan ang mga sweet coconut nga gipakita nga adunay gidaghanon sa GI nga ubos sa 35, padayon nga mga pagsulay nga nagpakita sa mga pag-usab-usab. Nagtuo kami nga kini tungod sa natural nga mga kausaban. Tungod niini nga pagsaka, wala kami naga-endorso sa paggamit niini nga produkto sa mga diabetics.
Ang mga pagsulay sa glycemic index halos kanunay gihimo sa himsog nga mga young adult kinsa ang labing gamay nga may problema sa sugar sa dugo. Ang mga tawo nga adunay diabetes, pre-diabetes, ug "pre-pre diabetes" kasagaran nga reaksyon.
2. Dili kini makatarunganon. Walay husto nga pagpatin-aw kung nganong kini nga asukal lahi gikan sa tanan nga ubang mga sugars sa mga epekto niini sa glucose sa dugo. Sumala sa mga paghulagway sa industriya, ang asukar diha sa asukal sa lubi kasagaran sukrose (tunga sa fructose ug katunga sa glucose), mao nga ang usa ka gilauman nga ang glycemic index susama (mga 60 ngadto sa 65). Ang usa ka pagpatin-aw mao nga kini sa pagkatinuod kadaghanan fructose, sama sa agave syrup.
Sanglit ang fructose wala magpataas sa glucose sa dugo, ang usa ka taas nga component sa fructose dili makahatag sa tubag sa glucose sa dugo. Apan sila nag-ingon nga ang fructose concentration ikatandi sa ubang mga sweeteners sama sa dugos, maple syrup, sugar cane, ug uban pa. Busa dili makatarunganon nga ang coconut sugar molihok lahi sa lawas.
Ang American Diabetes Association nag-ingon nga ang mga tawo nga adunay diabetes kinahanglan nga mogamit sa asukal sa lubi sama sa regular nga asukar. Namatikdan usab nila nga ang uban niini gisagol sa asukar sa tubo ug uban pang mga sangkap.
Dako ba Kini sa mga Mineral?
"Ang asukal sa lubi puno sa minerales," ang mga website nga namaligya niini kusog nga giproklamar.
Ang pag-angkon mahimong labing maayo alang sa potassium. Sumala sa datos nga gipagawas sa Philippine Food and Nutrition Research Institute, ang gidaghanon sa potassium sa tunga sa usa ka kopa sa asukal sa lubi mahinungdanon-labaw sa 1000 milligrams. Ang adlaw-adlaw nga girekomendar nga pagkaon alang sa usa ka hamtong mao ang 4700 milligrams. Apan ang pag-usik sa katunga sa usa ka copa sa asukal usa ka maayong paagi sa pagkuha sa potassium? Ang kantidad sa usa ka kutsarita maoy 43 milligrams-dili dako nga kasabutan, ilabi na kon itandi sa kadaghanan nga mga karne ug mga utanon. Pananglitan, ang katunga sa usa ka tasa sa kadaghanan nga linuto nga mga utanon adunay tali sa 400 ug 500 mg nga potassium, ug ang 4 ka ounce nga gigamit sa kadaghanan nga karne susama ra.
Ang gidaghanon sa ubang mga minerales sa asukal sa lubi nagkadiyutay sa gidaghanon nga ang mga tawo sa tinuod mokaon. Kanang samang tunga sa usa ka tasa sa asukar naglakip sa 29 milligrams sa magnesium (itandi sa 76 milligrams nga tunga sa usa ka tasa nga linuto nga spinach) ug 2 milligrams nga zinc.
Pagpadayon
"Ang labing malungtarong asukal sa planeta," ang pipila ka mga website nag-ingon. Adunay tinuod nga problema sa kalikopan nga ang produksyon sa tubo nga wala sa produksiyon sa lubi, diin ang kahoy makapadayon sa paghimo sa duga matag tuig. Sumala sa mga website sa industriya, gamay ra ang tubig nga gigamit, ug ang mga lubi sa lubi mahimong motubo diha sa hilabihan ka dili maayo nga yuta, sama sa balason nga mga baybayon. Apan, kini ba gamay ang epekto kon itandi sa dugos o maple syrup?
Sa higayon nga ang usa ka bulak sa lubi pagatunon sa duga, kini dili motubo ngadto sa usa ka lubi. Tungod kay ang mga mag-uuma sa lubi mahimong makakuha og dugang nga kwarta alang sa asukar sa lubi, ang uban nga mga kahoy nga diha sa produksiyon sa lubi ang gipangitaan alang sa asukal sa lubi. Mahimo kini mosangpot sa pagsaka sa presyo sa karne sa lubi, gatas, ug lana.
Ang Ubos nga Linya
Ang asukar sa lubi mahal kaayo nga asukar. Sumala sa rekomendasyon gikan sa American Diabetes Association, gamita kini sama sa imong regular nga asukar, pagsunod sa imong kaugalingon nga panagana. Kini lagmit dili mas maayo kay sa bisan unsa nga asukar alang sa mga tawo nga nagsunod sa mga pamaagi sa pagpaubos .
> Mga Tinubdan:
> Coconut Palm Sugar. American Diabetes Association.
> GI Foods. University of Sydney.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Glycemic index nga kasagarang gigamit nga mga pagkaon sa carbohydrate sa Pilipinas. Journal of Functional Foods . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Mga benepisyo sa panglawas ug panglawas sa coconut sap / sugar / syrup. Institute of Food and Nutrition Research Institute.