Ang lugas dili kanunay nagpasabut sa trigo-sa pagkatinuod, luwas!
Kadaghanan sa mga tawo nga naghunahuna sa "harina" nag-ingon nga ang "harina" katumbas sa "harina sa trigo," nga nagpasabot nga ang tanan nga harina adunay gluten ug busa dili luwas sa walay gluten nga pagkaon .
Apan kanang pagpakaingon sayop: dili tanan nga harina adunay trigo. Busa, sayop ang paghunahuna nga ang tanan nga mga pagkaon nga adunay bisan unsang klase nga harina mga dili limitado sa gluten-free nga pagkaon.
Ang mga opsyon sa gluten-free nga harina naglakip sa:
- Gatas nga gatas
- Maayong yuta nga cornmeal
- Tinapay nga tapioka
- Tinapay sa harina
- Ang harina sa lubi
- Suga nga harina
- Sorghum nga harina
Makita usab nimo ang gluten-free nga harina nga gisagol nga gituyo isip direkta nga kapuli sa harina sa trigo sa mga resipe. Mga produkto naglakip sa:
- Mas Maayo nga Pagkaon nga Gluten-Free Flour
- Bob's Red Mill Gluten-Free 1-sa-1 Baking Flour
- Cup4Cup Gluten-Free Flour
- King Arthur Gluten-Free Flour
- Mga Produkto ni Pamela nga Gluten-Free Artisan Flour Blend
Hinuon, hinuon, nga ang kadaghanan sa mga pagkaon nga hinimo sa harina dili libre. Busa basaha aron mahibal-an kon unsaon sa pag-ila sa mga pagkaon nga ginama sa gluten-free nga harina.
Ang Wheat Flour Dili Gawas sa Gluten
Ang Food and Drug Administration sa US nagtugot sa mga tiggama sa paglista sa harina sa trigo isip "harina" sa mga label sa pagkaon. Sa pagkatinuod, ang pulong nga "harina" giandam alang sa harina nga gihimo gikan sa trigo.
Ang harina sa trigo-ang bugtong tipo nga nalista nga "harina" lamang sa mga sulud sa mga sagol-sigurado nga adunay gluten (ang gluten usa ka protina nga makita sa trigo, sebada, ug rye).
Busa kung ang tanan nga imong makita sa usa ka marka sa pagkaon mao ang pulong nga "harina," maghunahuna nga kini nga harina sa trigo.
Ang harina sa trigo mahimo usab nga ilista sa usa ka pakete ingon nga "tibuok nga harina sa trigo" o "harina sa trigo" -nga adunay mga gluten usab, busa ang produkto dili mahimong kan-on ingon nga bahin sa usa ka gluten-free nga pagkaon. Aron mahimong luwas, kinahanglan ka makakat-on kung unsaon pag-ila sa gluten sa mga label sa pagkaon.
Apan, kung makita nimo ang pulong nga "harina" sa usa ka lista sa mga sagol nga gisundan sa usa ka pulong sama sa "kan-on" o "mais," nga ang pagkaon mahimo nga walay gluten ug luwas nga kaonon.
Ang Flour Dili Kanunay nga Trigo (Apan Kini Kasagaran)
Bisan tuod ang harina kasagaran gihimo gikan sa trigo, ang harina dili kinahanglan nga himoon gikan sa trigo-sa kahulugan, ang "harina" usa lamang ka pulbos nga substansiya nga gihimo pinaagi sa paggaling sa usa ka starch. Ang starch kasagaran usa ka lugas, apan dili kanunay.
Makahimo ka og harina gikan sa almendras , kastanyas, ug bisan mga patatas dugang sa lainlaing matang sa mga lugas, ug daghan nga mga kompanya ang nagbaligya niining mga espesyal nga mga lana. Pananglitan, ang mga tawo nga nagsunod sa diyeta nga diyutay ug karbos sagad mogamit ug harina nga almendro.
Ang mga bilding nga gikan sa usa ka starch gawas sa trigo, sebada, o rye kasagaran dili gluten-free ( apan dili kanunay ).
Sa diha nga ikaw nagbasa sa mga sangkap nga sangkap, imong makita nga ang harina nga gihimo gikan sa bisan unsang butang gawas sa trigo sa kanunay mailhan nga ingon niini-pananglitan, kini ilista isip "harina sa bugas," "toyo nga harina," "harina sa kastanyas," "harina nga almendras" o "(sulatan ang blangko) nga harina" imbis nga "harina."
Pilia ang Imong Alternatibong mga Balak
Samtang kini nga mga alternatibo nga flours kasagaran dili gluten, kini dili kanunay nga luwas sa walay gluten nga pagkaon tungod sa gluten cross-contamination sa pagproseso.
Ang mga kagamitan sa pag-ani ug paggaling sa mga lugason nga mga lugas o mga liso sa harina mahal kaayo, ug busa ang mga mag-uuma ug mga tiggama kanunay nga mogamit sa sama nga kagamitan aron sa pagproseso sa gluten nga adunay mga gluten-free ingredients.
Kon mahitabo kana, ang natural nga mga sangkap nga gluten nga dili makontaminado sa gluten panahon sa pag-ani o pagproseso. Nga mahimong nagpasabot nga sila adunay igo nga gluten aron kini dili luwas alang sa usa ka tawo nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten nga pagkasensitibo aron masunog.
Dugang pa, ang ubang mga produkto nga naggamit sa alternatibong flours isip sagol naglakip sa gluten sama sa laing ingredient-aron makakaon nga dili gluten, kinahanglan nimo nga susihon pag-ayo ang mga sangkap.
Usa ka Pulong Gikan
Siyempre, daghang mga pagkaon nga gihimo uban niining alternatibo nga mga tambal direkta nga gitumong diha sa walay gluten nga merkado-ilang ipasundayag ang mga pulong nga "gluten-free" ilabi na sa pakete, nga nagpasabut nga sila kinahanglan nga luwas sa gluten-free nga pagkaon.
Ang punto mao, kon imong makita ang pulong nga "harina" sa usa ka marka sa pagkaon, kinahanglan nimo nga basahon og dugang sa dili nimo masulti kon ang pagkaon adunay gluten o dili. Apan kung ang marka sa mga sangkap dili mohatag og detalye gawas sa usa ka butang sama sa "harina, asukar, lebadura, pagpamubo" nan kinahanglan nga imong hunahunaon nga ang partikular nga klase sa harina adunay gluten.
> Source:
> Celiac Disease Foundation. Unsay Akong Kaonon? Fact Sheet.