Aduna ba'y butang nga maayo, barato nga steak? Ang usa ka labaw nga tipik sa mata, New York strip, o T-bone steak usa ka nindot nga butang, walay duhaduha mahitungod niini. Apan diyutay ra kanato ang makahimo sa pagpatuyang sa kanunay niini. Unsa man ang mahitungod sa tanan nga uban nga mga pagtibhang sa karne, daghan kanila dili kaayo mahal?
Posible nga himo ang barato nga pagtibhang sa steak tender ug tasty samtang paglikay sa atay-sama nga lami ug teyp nga usahay moresulta.
Ang palami sa atay gikan sa mga muscles nga aktibo ug adunay daghan nga protina nga gitawag og myoglobin, nga puno sa iron.
Ingon nga usa ka bonus alang sa mga tawo nga nagtan-aw sa ilang mga gikinahanglan nga tambok nga saturated, ang barato nga karne sa kanding adunay labing gamay nga tambok.
Flank Steak ug Skirt Steak
Ang flank steak ug ang steak nga steak parehong adunay usa ka gipamulong nga lugas ug kinahanglan nga putlon batok sa lugas . Ang bisan kinsa nga mag-ihaw magputol niini sa mga gunting batok sa mga lugas o giputol kini mismo, sa dili pa o human sa pagluto.
Kini nga mga pagkunhod makabenepisyo gikan sa pag-marinate sulod sa pipila ka mga oras sa dili pa magluto aron malumo kini ug mapalambo ang mga lami nga imong gusto sa nahuman nga steak. Bisan pa, kon imo kining i-marinate sa usa ka acidic marinade, limitahan ang oras sa 12 ka oras o mas ubos o kini mahimong mushy and over-tenderized. Kanunay ibutang ang imong steak sa refrigerator alang sa kaluwasan sa pagkaon. Usab, isalikway ang bisan unsang marinade nga adunay kontak sa karne ug ayaw gamita kini sa panahon sa imong niluto nga steak o mga utanon.
Ang bisan unsang pagkontak sa hilaw nga steak makahugaw sa pag-marino ug kini dili luwas nga gamiton. Ipreserbar ang pipila ka mga pagpainum sa gilain aron gamiton sa karne human kini lutoon o sa paglabay uban sa mga utanon nga magluto kauban sa imong steak.
Ang duha ka panit nga steak ug panapton nga steak mao ang labing maayo kung ang linuto nga medium-talagsaon, o, sa kadaghanan, medium.
Tungod kay sila duha ka manipis nga mga pagtibhang sa steak, kinahanglan nimo kining bantayan aron dili mapapas kini. Palabya sila kanunay-kausa matag minuto o ingon pa-aron masiguro nga sila magluto nga parehas.
Top Sirloin
Ang pinakataas nga sirloin mao ang usa sa labing mahal nga mga steak, apan kini dali nga makuha nga palami sa atay. Mahimo nimo kini nga marinate sa paborito nimo nga steak marinade, o sulayan ang usa ka teknik sa salting. Aron mahimo ang pamaagi sa asin, kuhaa ang mga steak gikan sa refrigerator mga usa ka oras sa dili pa lutoon, ug pag-asikaso kini sa kosher nga asin. Kung gusto nimo, mahimo nimo usab ang laing mga seasoning. Ang ubang duga makuha gikan sa karne, apan ayaw kabalaka bahin niini. Sa dili pa magluto, hugasi ang mga steak ug patuyang. Mahimo nimong idugang ang paminta sa niini nga punto, apan wala nay asin kay kini hingpit nga tinimplahan nga walay dugang nga asin.
Siguroha ang pagtugot sa imong steak sa pagpahuway sulod sa lima ngadto sa 10 ka minutos human sa pagluto aron ang mga duga mahimong mo-stabilize sa tibuok steak sa dili pa kini maputol.
Ang tanan nga mga Inexpensive Steak
Siguroha nga ang imong mga steak labing menos sa temperatura sa lawak sa dili ka magluto niini, tungod kay ang kusog nga pagluto makahimo niini nga dili kaayo makapalambo sa myoglobin. Ang pagpainit sa karne sa dili pa magluto ang makahatag sa pinakamaayong resulta. Mahimo nimo ibutang ang karne sa usa ka ziplock nga bag nga gilubog sa mainit nga tubig sulod sa pipila ka mga minuto sa wala pa magluto o magluto sa baga nga mga pagputol sa steak sa usa ka mainit nga oven (275 F) sulod sa 20 ngadto sa 25 ka minutos.
Sa diha nga ang mga steak pre-warmed, kinahanglan lamang sila sa gilayon nga pagluto sa usa ka mainit nga pan o sa usa ka grill aron tapuson kini.
Siguroha ang pagtagad sa mga giya sa kaluwasan sa pagkaon ug ayaw ibilin ang hilaw nga karne gikan sa pagpabugnaw sulod sa sobra sa duha ka oras sa temperatura sa lawak, ug dili molapas sa usa ka oras sa temperatura nga labaw sa 90 F ug ubos sa 140 F. Warm temperatura sa danger zone gikan sa 40 F hangtud sa 140 F makatugot sa pagtubo sa mga bakterya nga mahimong hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon. Siguroha nga magluto ang imong mga steak sulod sa mga panahon nga mga frame kung gipainit mo kini.
> Source:
> Sa unsang paagi nga ang Temperatura Makaapekto sa Pagkaon . Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos Pagkaayo sa Pagkaon ug Inspeksyon sa Pagkaon.