Oo, ang risotto sagad sa tanan nga bugas. Apan kini kanunay ba nga luwas?
Ang risotto-usa ka tradisyonal nga pinggan nga Italyano nga sagad nga naghiusa sa humay, kinhason o utanon-sama niini kinahanglan nga luwas nga luwas alang kanato nga adunay sakit nga celiac o dili-celiac nga gluten nga pagkasensitibo.
Kon maghunahuna ka niana, husto ka ... mga 95% sa panahon. Ikasubo, kini ang uban nga 5% sa panahon nga makapalayo kanato nga nagsunod sa walay gluten nga pagkaon.
Dili ka kanunay makasalig sa risotto, ug kinahanglan nimo nga doblehon ang pag-check sa mga sangkap sa dihang mag-dinner, aron lang masiguro nga ang gluten wala mosulod ngadto sa luwas nga pagkaon.
Apan, adunay maayong balita usab: makit-an nimo ang risotto nga nagsagol sa mga tindahan nga sayon himoon, ug walay gluten. Busa kung gusto nimo ang risotto, ang pagsagol sa usa ka dali nga gluten-free risotto nga panihapon yano.
Unsang mga Sagol ang Moadto sa Risotto?
Ang tinuud nga risotto nga Italyano naggamit ingon nga base sa Arborio nga bugas, usa ka mubo nga lugas nga puti nga bugas nga adunay taas nga gluten nga kaundan sa bugas. Ayaw kabalaka: ang gluten sa bugas dili mao ang sama nga butang sama sa gluten nga nakahasol kanato.
Ang taas nga gluten sa sulod sa Arborio nga bugas naghatag sa risotto sa iyang creamy, puno nga pagkaporma ug panapton. Aron mahatag kini nga lami, ang mga chef nagsulud sa humay sa mantikilya o sa usa ka gisagol nga mantikilya ug lana, ug dayon idugang ang sabaw nga sabaw aron magluto.
Ang mga pagdugang sama sa basil, shrimp, karne, keso, asparagus, sili (o bisan unsang matang sa karne, isda o utanon) gidugang sa katapusan aron makahimo og usa ka talagsaon nga panit nga risotto.
Nakita nako ang mga resipe nga naglangkob sa sausage ug ihalas nga uhong, pesto, zucchini ug sinangag nga manok, shrimp, ahos ug mozzarella, ug bisan butternut squash.
Sa diha nga ang Risotto Mahimong Maglakip sa Gluten
Sama sa akong giingon sa ibabaw, ang 95 porsyento sa risotto nga imong nakit-an mahimong walay gluten-free ... ug siyempre kung imong mahimo kini sa imong kaugalingon, mahimo nimong madugangan ang imong kalisud sa 100 porsyento.
Apan adunay pipila ka mga paagi nga ang gluten makahimo sa pagsulod ngadto sa risoto.
Una, ang sabaw nga gigamit sa pagluto sa bugas mahimong maglakip sa pagsubay sa daghang mga gluten . Kadaghanan sa komersiyal nga mga sabaw wala maglakip sa gluten nga mga lugas nga trigo, barley o rye isip usa ka ingredient, apan ang pipila niini posibleng mahimong sakop sa gluten cross-contamination sa pagproseso. Makita nimo ang luwas nga mga kapilian dinhi: Kinsa ang mga Suga nga Libre sa Gluten?
Ikaduha (ug labaw nga makahasol alang kanato): Ang pipila ka mga "resotto" nga mga resipe sa pagkatinuod gitawag alang sa paggamit sa gluten nga mga lugas nga dugang sa, o puli sa, ang tradisyonal nga Arborio nga bugas. Nakita nako ang mga resipe alang sa pearled barley nga "risotto" ug ang tibuok nga wheat berry "risotto," nga dayag nga makahimo kanimo nga masakiton.
Ikatulo, nakita nako ang pipila ka mga resipe alang sa risotto nga "mga tinapay" o pinirito nga patties nga naglakip sa harina ingon nga usa ka ingredient. Gawas kung nahibal-an mo nga ang chef naghimo niini sa luwas nga paagi, ako nag-awhag kanimo sa paglikay niini.
Gluten-Free Risotto Mixes
Tinuod nga ang paghimo sa gluten-free nga risotto gikan sa kinamot sayon ra. Apan kon wala ka'y panahon (o mahitabo nga ang mga sangkap sa kamot), posible nga makit-an ang mga pagsagol sa merkado nga mohaum sa usa ka tawo nga adunay sakit nga celiac o dili sensitibo nga celiac gluten. Ania ang pipila ka sugyot:
- Lundberg. Ang Lundberg nailhan tungod sa makapaikag nga matang sa humay, nga giprodyus sa usa ka eco-friendly, mapadayunon nga pamaagi. Ang kompaniya naghimo sa unom ka lainlaing tradisyonal nga mga risotto sa Italyano, lakip ang: Organic Alfredo, Organic Florentine, Organic Porcini Wild Mushroom, Creamy Parmesan, Garlic Primavera, ug Butternut Squash. Ang Lundberg nagtanyag usab og tulo ka sprouted risotto nga mixes: Butter & Chive, Cheddar & Peppers, ug Sweet Corn & Bell Pepper. Ang tanan gipamatud-an nga gluten-free sa Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), nga nagkinahanglan sa mga pagkaon nga nagdala sa iyang seal nga adunay labing menos sa 10 ka bahin matag milyon nga gluten.
- Roland Food. Si Roland nagbaligya sa merkado nga mga mixot nga gihimo sa Italy (usa ka nasud nga hilabihan ka walay kauhaw-sa-kalig-on). Ang unom ka lainlaing lami anaa: Asparagus & Mushroom, Parmesan Cheese, Porcini Mushroom, Saffron, Sun-Tried Tomato, ug Vegetable Primavera. Ang mga pagsagol ni Roland adunay wala'y 20 ka bahin matag milyon nga gluten.
- Stonewall Kitchen. Kini nga kompaniya nagtanyag lamang sa usa ka lami sa risotto: uhong. Kini gimarkahan nga "gluten-free," apan angay nimo nga mahibal-an nga kini gihimo sa usa ka pasilidad nga naggama usab sa gluten-containing nga mga produkto.
Usa ka Pulong gikan
Dili nimo masaligan ang risotto tungod lang kay kini risotto-kini mahimo pa nga maglakip sa pipila ka gluten (o, sa kaso sa usa ka trigo nga Berry-based "risotto," usa ka daghan nga gluten). Apan ang risotto nga gihimo sa paagi nga luwas gikan sa gluten cross-contamination usa ka dakong pagkaon.
Kung gusto nimong himoon ang imong kaugalingon nga risotto, mahimo ka maggikan sa tinuod nga Arborio nga bugas gikan sa Lundberg o Roland Food, tungod kay ang duha makahatag ug mga produkto nga wala'y gluten-free (pangitaa kini online kung dili nimo kini makita sa imong lokal nga supermarket). Ug kung gusto nimo ang usa ka dinalidali nga panihapon, isagol ang usa ka kahon sa wala'y gluten nga risotto nga mag-mix-mahimo nimong matagamtam kini ingon sa imong kaugalingon, o palabihon kini uban sa imong mga paborito nga pagdugang.