Tingali naghunahuna ka nga ang pagkaon nga walay pagkaon nga gluten makadaot na. Apan nahibalo ka ba nga adunay nagkalainlain, maayo, lebel sa "gluten-free-ness," ug pagpili sa mga produkto nga nakab-ot sa mga sumbanan sa mas husto nga mga lebel aron makunhuran ang mga kalisud sa imong pag-uswag?
Yup, husto ka: may mga pagkaon nga adunay "walay gluten nga mga sangkap," nga mga pagkaon nga gimarkahan nga "gluten-free," ug mga pagkaon nga gipamatuod nga gluten-free .
Ug dayon ikaw adunay yano nga mga pagkaon nga ... nga, nagtuo niini o dili, dili kanunay nga bug-os nga walay kapeligrohan.
Ngaa Ini nga Butang? Dili ba ang 'Wala'y Kinutlo'-Wala'y Kahulugan nga Gluten?
Ikasubo, hinungdanon kini sa kadaghanan kanato. Daghang mga tawo ang mosanong aron pagsubay sa gluten sa mga pagkaon nga morag wala'y gluten nga mga sangkap o bisan kadtong espesipikong gibutangan og "gluten-free."
Tungod kay ang mga tiggamit sa terminolohiya naggamit sa paghulagway sa nagkalainlain nga mga lebel, makaingon kita, ang "gluten-free-ness" mahimong makalibog, giandam namo kining cheat sheet aron sa pagtabang kanimo nga mahubad ang lain-laing mga lebel ug mga label sa tinuod nga kalibutan sa imong lokal nga supermarket .
Mga Produkto nga adunay Gluten
Makasugod kita dinhi: kung ang produkto klaro nga naglangkob sa trigo, barley o rye sa mga sangkap nga ginansya, nan nahibal-an mo nga dili na kini mahitabo ... walay dugang mga pangutana nga gikinahanglan. Kini siguradong dili gluten-free.
Mga Produkto nga Wala'y Gluten Ingredients
Ang sunod mao ang abohon nga dapit sa mga pagkaon nga walay klaro nga mga sangkap sa gluten, ang uban niini tinuod nga gi- label nga " walay gluten nga mga sagol ." Kung ang pagkaon nga imong gihunahuna walay listahan sa gluten nga mga sangkap nga nalista, nga wala magpasabot nga dili kini gluten - mahimo kining mahimo'g dako nga gluten cross-contamination sa pabrika.
Kini nga risgo mahimo o dili mahimong ibutyag sa usa ka "shared facility" o "shared equipment" allergen nga nagpasidaan sa label.
Kung ang produkto wala magsulud sa pahayag nga "walay gluten ingredients", mahimo pa kini nga adunay tinagoan nga gluten sa dagway sa barley o rye - hinumdomi, ang mga tiggama kinahanglan magpadayag sa trigo, apan dili nila kinahanglan ibutyag ang laing duha ka gluten grains.
Tungod sa nagkadaghang popular nga pagkaon sa gluten, ang mga kompaniya sa pagkaon adunay insentibo sa pag-label sa mga produkto nga "walay gluten," apan dili makahigayon sa mga produkto nga wala nila masulayan o nga mahimong makontaminado. Pag-ayo pag-ayo sa pagsulay sa pagkaon nga dili makita nga adunay mga gluten ingredients, apan wala kini gitawag nga "gluten-free."
Mga produkto nga gi-label nga "Gluten-Free"
Karon kini mas dali ra. Ang US Food and Drug Administration nagkinahanglan sa mga pagkaon nga gi-label nga "gluten-free" nga adunay dili moubos sa 20 ka mga parte sa matag milyon (ppm) nga gluten , ug gipakita sa pagsulay nga ang kadaghanan (mga 95%) nagpatuman. Busa, halos tanan nga mga produkto nga imong gipalit nga gi-label nga "gluten-free" maglangkob sa wala'y 20ppm (gitawag usab nga GF-20) sa gluten.
Karon, wala kini nagpasabot nga dili posible nga makita ang gluten sa pipila niini nga mga produkto - ang anaa nga teknolohiya sa pagsulay makakaplag sa gluten sa mga 5ppm, o GF-5, mga lebel. Bisan pa niana, daghan niini nga mga produkto sa aktwal nga mahimong ubos sa GF-20 nga mga lebel - ang uban tingali adunay 10ppm o bisan dili kaayo pagsubay sa gluten. Apan, ang uban moabut sa husto sa 19ppm ... ug walay paagi nga masayud kung hain kini. Pag-usab, pag-amping, ilabi na kung labaw ka sensitibo kay sa kasagaran.
Certified Gluten-Free Products
Kini nagarepresentar sa sunod nga tikang gikan sa mga produkto nga ginganlan lamang nga "gluten-free." Ang mga programa sa sertipikasyon nga walay gluten nagkinahanglan sa mga kompaniya nga makigtagbo sa higpit nga mga sumbanan alang sa pagpangita sa "limpyo" nga mga sagol ug sa paglikay sa pagtabon sa krus. Dugang pa, ang mga programa mahimo (apan dili kanunay) nagkinahanglan og mas hugot nga lebel sa testing sa gluten - depende sa programa, ang mga tiggama kinahanglang mosulay sa dili moubos sa 20ppm (GF-20), ubos sa 10ppm (GF-10) o ubos pa sa 5ppm (GF-5) sa gluten.
Ang pipila ka mga celiac ug gluten-sensitibo nga anaa sa mas sensitibo nga bahin sa gluten spectrum naglimite sa ilang mga kaugalingon aron lamang ang certified gluten-free nga mga produkto isip paagi sa paglikay sa mga reaksyon.
Daghang mga produkto nga certified gluten-free sa tinuod walay makita gluten sa kanila (pag-usab, ang anaa nga testing nga teknolohiya nga makamatikod sa gluten ngadto sa mga 5ppm, o GF-5, mga lebel).
Hinuon, hinumdomi nga tingali ang imong reaksiyon sa dili kaayo nga gluten kay sa 5ppm, mao nga ang pagpili sa certified gluten-free nga mga produkto wala'y garantiya nga dili ka mosanong ... kini nagpaubos sa imong mga kahigayonan (bisan medyo tinuyo). Dugang pa, labing menos ang usa ka pagtuon nagpakita nga ang mga certified gluten-free nga mga produkto dili adunay gamay nga gluten kay sa mga produkto nga gibutangan lamang og "gluten-free."
Bug-os nga Pagkaon
Kini mahitungod sa maampingon nga imong makuha. Kon ikaw mokaon sa usa ka pagkaon nga puno sa mga pagkaon lamang - sa laing pagkasulti, walay bisan unsa nga moabut sa usa ka pakete o adunay labaw pa sa usa ka sangkap - mahimo nimo nga mapapas ang pinakasubay nga gluten gikan sa imong pagkaon. Apan, ikasubo, bisan ang pipila ka mga pagkaon nga tibuok nga mga kontaminado sa gluten.
Dinhi, lagmit ang mga pamaagi sa pag-uma mao ang pagbasol: kadaghanan sa mga mag-uuma naggamit sa sama nga mga kagamitan sa pag-ani, pag-transport ug pag-store sa mga gluten nga lugas ug dili gluten nga tanom sama sa ubang mga lugas, soybeans, mga binhi ug bisan binhi sa sunflower ... nahugawan tungod sa gluten tungod sa kini nga mga gamit sa pagpakigbahin, bisan sa ubos nga lebel.
Karon, kini dili usa ka butang nga kinahanglan nimo nga mabalaka gawas kon ikaw sensitibo kaayo sa pagsubay sa gluten, o kung ikaw naningkamot nga makalikay sa tanang gluten alang sa ubang mga hinungdan sa panglawas (o sa prinsipyo lamang). Apan kini usa ka butang nga magpabilin sa likod sa imong hunahuna, ilabi na kon ikaw nagpadayon sa pagsinati sa "misteryo nga mga glutenings" bisan human sa pagbalhin ngadto sa hingpit nga bug-os nga pagkaon sa pagkaon.