Bisan pa sa unsay imong madungog gikan sa tag-iya sa panaderya ug sa uban, ang spelling usa, usa ka matang sa trigo. Sama sa ubang mga matang sa trigo, ang spelling adunay gluten protein, ug busa, dili luwas alang kanato nga adunay sakit nga celiac o non-celiac gluten sensitivity.
Ang ideya nga ang espelta, espelta nga harina, ug ang linuto nga mga butang nga ginama sa espelta luwas sa gluten-free nga pagkaon mao ang usa sa mga labing karaan nga dili matuohon nga mga sugilanon sa kasyudaran.
Ang tumotumo mao ang nagpadayon bisan sa pinakamaayo nga paningkamot sa kadaghanan diha sa walay gluten nga komunidad. Busa, ang usa ka gamay nga background sa spelling sa pedigree mao ang han-ay.
Ang Espelta Usa ka Porma sa Ancient Wheat
Ang modernong trigo gipalabay sa lainlaing mga siyentipikong ngalan. Ang tanan nga mga ngalan nagsugod sa Triticum, nga nagpasabut nga trigo. Ang Triticum aestivum , nga nailhan usab nga trigo sa pan o kasagaran nga trigo, mao ang matang nga gipananom sa kadaghanan sa mga mag-uuma sa tibuok kalibutan.
Ang spelled nga trigo gitawag nga Triticum spelta ubos sa siyentipikanhong klasipikasyon niini. Ang Triticum mihatag dayon niini, siyempre: ang spelling usa ka matang sa trigo.
Kana wala magpasabut nga ang spelling susama sa modernong trigo-dili kini. Gipalambo kini sa Near East ug bisan asa sa labing menos sa milabay nga 7,000 ka tuig ug wala mausab ang tanan sukad pa kaniadto. Sa kasamtangan, ang modernong trigo gipadako aron mapadako ang gluten content, nga naghimo sa lugas nga mas epektibo sa pagluto ug uban pang gamit.
Sa unsang paagi ang Spelled Gluten Makapasakit kanimo?
Ang espeling wala maglangkob sa ingon ka daghan nga gluten sama sa modernong trigo, ug kini sa tinuud usa ka gamay nga nagkalainlain nga matang sa gluten. Ingon pa man, kung adunay mga isyu nga adunay mga gluten-containing foods, gusto nimo nga likayan ang spelling, o ikaw mag-risgo nga masakiton (daghang mga tawo nga adunay sakit nga celiac ug gluten sensitivity nagtahu nga nasakit human sa sayop nga pagkaon sa usa ka butang nga spelling niini).
Dili lang kami nagasalig sa anecdotal nga impormasyon mahitungod sa gusto sa spelling nga makahatag kanimo. Ang mga tigpanukiduki sa medisina nagtan-aw kung ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac motubag sa mga pagkaon nga spelling, ug ang tubag mao, oo, sila.
Diha sa usa ka pagtuon, gipatik sa 1995, ang mga siyentipiko nga Aleman nagsusi sa genetic structure sa spelling nga gliadin protein (usa sa mga sangkap sa gluten), nga nagtandi niini sa gliadin nga makita sa modernong trigo. Nakaplagan nila ang pipila ka mga kalainan, apan mihinapos nga ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac motubag sa spelling sama sa ilang pagsanong sa modernong trigo.
Ang ikaduha nga pagtuon nga gihimo sa 2007 sa Italya, mikuha sa duha ka lainlaing linya sa mga selula ug gisagol kini sa laboratoryo nga adunay upat ka matang sa trigo, lakip na ang modernong trigo, spelling, Einkorn wheat ug farro wheat . Ang mga selula nga dili maayo sa reaksyon sa modernong trigo ug sa espelta, samtang ang Einkorn ug farro nga trigo ingon og dili makahatag og negatibo nga mga epekto.
Base sa mga resulta niini nga mga pagtuon, kini ingon nga ang spelling mahimo nga mosangpot sa usa ka glutening. Busa, gusto nimong magpadayon, bisan pa kon ang tag-iya sa tag-iya sa panaderya nangatarongan sayop nga kini usa ka himsog, luwas nga alternatibo sa trigo.
> Mga Tinubdan:
> Forssell F et al. [Gipasipad nga Trigo ug Celiac Disease]. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [European Food Research and Technology] . 1995 Jul; 201 (1): 35-9.
> Artikulo > sa German.
> Hodberg > L et al. Gipameligro ba ang Trigo sa mga Tawo nga May Sakit nga Celiac? Journal of Pediatric Gastroenterology ug Nutrition . 2000; Sep; 31 (3): 321.
> Vincentini O et al. Environmental Factors sa Celiac Disease: Cytotoxicity sa Hulled Wheat Species Triticum Monococcum, T. Turgidum ssp. Dicoccum ug T. > Aestivum > ssp. Spelta. Journal of Gastroenterology and Hepatology . 2007 Nov; 22 (11): 1816-22.