Ang mga Amerikano mokaon sa daghan nga mga proseso nga pagkaon matag adlaw. Kini sayon ug sayon nga isakay ug tipigan. Ang mga proseso nga mga pagkaon nagkinahanglan og daghang proteksyon, gikan sa planta sa pagproseso ngadto sa grocery store, ug sa imong kusina. Dugang pa, kinahanglan nimo kining ibutang sa dili madugay sa dili pa nimo kini gamiton.
Ang mga uga nga pagkaon kasagaran giputos sa mga bag ug mga kahon. Ang yawi sa pagpreserbar sa dugay nga panahon mao ang pagwagtang sa oksiheno gikan sa mga sudlanan tungod kay ang pagkaladlad sa oksiheno makatugaw sa pagkaon.
Ang mga tambok mangil-ad, ang pagkawala sa kolor sa pagkaon mahitabo, ug ang mga inagaw sa produkto ug pag-usik. Adunay duha ka mga pamaagi aron mahimo kini, bisan ang pag-vacuum sa pagputos o pag-abono sa nitroheno.
Vacuum Packaging
Ang unang lakang sa vacuum packaging mao ang pagkuha sa pagkaon sa usa ka bag. Dayon, ang bag nalangkit sa usa ka haw-ang, ug ang hangin gikuha, nga siyempre, mikuha sa oxygen uban niini. Ang bag gibugkos, ug ang produkto andam nga mahimong mga label ug ipadala.
Ang regular nga pagputos sa vacuum nagpamuhat og maayo alang sa lig-on nga solid nga pagkaon sama sa karne sa karne ug bag-ong karne, apan kini dili maayo alang sa mga pagkaon nga delicate, sama sa snack chips ug crackers. Kini nga mga pagkaon nagkinahanglan og panalipod sa panahon sa transportasyon aron kini dili madugmok o mabuak. Ang mga pagkaon sama sa mga liso sa kape nga adunay daghan nga mga lugar sa nawong ug dili mapilit ngadto sa usa ka walay hangin nga bugas nga gikinahanglan nagkinahanglan sa usa ka butang nga labaw pa kay sa vacuum nga pagputos usab.
Nitrogen Flushing
Kung magkuha ka og usa ka bag sa mga snack chips, makadungog ka ug mobati nga ang mga chips nga nanalipod, ug ingon og mas daghan ang hangin sa bag kay sa aktwal nga mga chips.
Apan dili kini sama sa hangin nga imong giginhawa tungod kay ang package walay oksiheno. Ang tanan nga 'hangin' mao ang nitroheno nga gas.
Ang chip ug snack nga mga bag wala mapuno sa nitroheno nga gas aron sila mas dagko. Ang mga bag gidisenyo nga paagi aron mapanalipdan ang delikado nga pagkaon sa sulod gikan sa pagkaladlad sa oksiheno ug pisikal nga kadaot.
Ang nitroheno maoy mopuli sa oksiheno ug mopugong sa mga sulod.
Dili sama sa oksiheno, ang nitroheno dili moresulta sa mga pagkaon, mao nga kini magpabilin nga mas dugay. Hinungdanon kini, apan ang nitroheno dili makaapekto sa lami o pagkalutaw sa pagkaon, busa perpekto kini alang sa pagpreserbar sa pagkaon. Ug walay mga kabalaka mahitungod sa nitroheno nga gas. Kini hingpit nga luwas. Sa pagkatinuod, kanunay ka nga naladlad sa nitroheno tungod kay kini naglangkob sa mga 70 porsyento sa hangin nga imong giginhawa.
Kon Giunsa Kini Paggamit
Una, ang pagkaon idugang ngadto sa usa ka bukas nga pakete, sama sa plastik o mylar bag. Sunod, ang mga tiggama sa pagkaon naggamit sa mga makina nga nagpugos sa regular nga hangin gikan sa mga oksiheno gikan sa mga bag ug dayon pun-on kini sa nitroheno nga gas. Dayon, sa wala pa ang nitroheno adunay usa ka higayon nga makalingkawas, ang usa ka makina nagsilyo sa mga bag sa hugut. Ang mga bag gibutang sa dagkong kahon ug gipadala ngadto sa mga grocery store, convenience store, ug mga restawran.
Ang mga pakete nga puno sa nitroheno makatabang sa pagpanalipod sa mga delikadong pagkaon sulod sa basta ang bag nga gisilyo. Siyempre, sa dihang imong ablihan ang mga bag, ang nitroheno makalingkawas ug mapulihan sa regular nga hangin nga mga 20 porsiyento nga oksiheno. Kana nagpasabut nga ang pagkaon sa sulod dili na mapanalipdan ug magsugod nga madaut ug ang mga lana o tambok magsugod sa pag-us-us.
Mahimo nimong ipadayon ang pipila ka mga bag-o pinaagi sa pagtipig sa panudlanan nga gisirhan pinaagi sa usa ka lubid nga kurbata o clip, o pinaagi sa pagbutang sa pagkaon sa usa ka resealable nga sudlanan ug ibutang kini sa fridge, apan kini labing maayo nga mokaon sa mga produkto sa pagkaon sulod sa mubo nga panahon.
Mga Tinubdan:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Epekto sa pag-abono sa nitroheno ug temperatura sa pagtipig sa palami ug sa salog-kinabuhi sa tibuok nga gatas nga abono." J Dairy Sci. 2009 Jun; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Epekto sa nitrogen flushing ug lana pagpili sa pag-uswag sa lipid nga oksihenasyon sa wala matin-aw nga fried sliced potato crisps." Food Chem. 2016 Mayo 15; 199: 81-6.