Nakadungog ka ba sa amaranth? Usa kini ka lugas nga hinay-hinay nga nakuha samtang ang mga tawo naningkamot sa pag-ut-ot sa tibuok nga lugas ug nangita alang sa bag-ong butang.
Sa daghan nga mga paagi, ang amaranth adunay mga kaamgiran sa quinoa , bisan tuod ang duha wala'y kalabutan. Samtang ang mga lumad nga mga tawo sa Andes sa South America mao ang pag-ani quinoa liboan ka tuig na ang milabay, ang mga Aztec nga mga tawo sa Mexico naghimo sa sama nga butang sa amaranth.
Ang duha nga amaranth ug quinoa mao ang mga binhi nga adunay daghan sa amino acid lysine kay sa ubang mga lugas, nga naghimo sa protina nga mas "kompleto", buot ipasabot nga ang lawas makakuha sa tanan nga gikinahanglan nga amino acids gikan sa amaranth. Sila adunay parehas nga bitamina ug mineral nga mga profile, bisan ang amaranth mas taas sa daghang minerales. (Dili sila teknikal nga mga lugas, kay ang lugas mao ang mga liso sa mga lugas sa sereales sama sa trigo, oats, kan-on, ug uban pa. Sa daghan pa nga mga paagi mahimo natong hunahunaon nga mga lugas.)
Mubo nga sulat: Usahay giproklamar nga ang amaranth ug quinoa "taas nga protina". Apan, sa mga 4 o 5 gramos nga protina matag half-cup nga pag-alagad, kini dili usa ka episyente nga paagi sa pagtagbo sa kadaghanan sa imong gikinahanglan nga protina.
Ang mga dahon sa amaranto nga tanom mahimong kan-on ingon sa usa ka utanon.
Mga Benepisyo sa Kalusugan sa Amaranth
Ang Amaranth usa ka maayo nga tinubdan sa manganese, usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa magnesium, ug usa ka maayong tinubdan sa puthaw, bitamina B6, folate, selenium, ug zinc.
Ang Carbohydrate ug Fiber Isipon alang sa Amaranth
- 1/2 tasa nga linuto nga amaranth: 20 ka gramo nga epektibo (net) carbohydrate plus 2.5 gram fiber, 4.5 gram nga protina, ug 125 kaloriya
- 4 oz. Dili pa minus nga amaranth (1/4 lb): 66 gramong epektibo (net) carbohydrate plus 8 gram fiber, 15 gram nga protina, ug 416 kaloriya
Glycemic Index alang sa Amaranth
Wala ako makakaplag sa usa ka pagtuon sa glycemic index sa linuto nga whole-grain amaranth.
Ang yuta nahimo nga harina, kini ingon og mas glycemic kay sa harina sa trigo, posible nga susama sa harina sa humay. Mahimo usab kini nga popup sama sa popcorn, diin ang glycemic index duol sa ibabaw sa tsart, sa halos 100.
Glycemic Load of Amaranth
Kon kita maghunahuna nga ang glycemic load sa amaranth mahimong susama sa quinoa, kini mahimong:
- 1/2 tasa nga linuto nga amaranth: 9
- 4 oz. hilaw nga amaranth (1/4 lb), nga giluto na: 40
Mga Tinubdan:
Chaturvedi, A. et al. Glycemic index sa lugas amaranth, trigo ug bugas sa NIDDM nga mga ginsakpan. Plant Foods alang sa Human Nutrition. 1997; 50 (2): 171-8.
National Nutrient Database sa USDA alang sa Standard Reference, Pagluwat 21.