Kanunay kitang makadungog karon nga "ang mga tambal nga dili maayo", ug samtang tinuod nga ang kadaghanan sa mga tambok sa atong mga pagkaon niining mga adlawa adunay negatibo nga mga sangputanan sa panglawas, kana sa pagkatinuod usa ka labaw nga pagpalapad. Ang gipasayon, apan tukma, butang nga isulti mao nga ang partly hydrogenated nga tambok dili maayo alang kanato. Ang "Trans fat" nahimo nga takus alang niini nga matang, apan adunay uban usab nga mga trans fats nga mahimong maayo alang kanato.
Ang American Heart Association nagsugyot sa paglimit sa mga trans fat ngadto sa ubos sa 1% sa imong adlaw-adlaw nga kaloriya nga pagkaon.
Unsa man ang Trans Fat, Sa Tinuod?
Ang tambok sa Trans usa ka matang sa tambok. Ang Trans "nagtumong sa pagsumpo sa mga molekula. Ang kadaghanan sa mga tambok sa atong lawas adunay" cis "nga pagsumpo. Ang" Trans "ug" cis "nga pagsupak sa sama nga molekula gitawag og" stereoisomers ".
Artipisyal nga Trans Fat
Ang artipisyal nga tambok sa trans ay usa ka matang sa tambok nga gimugna sa dihang ang lana sa utanon gipatig-a o gipalig-on pinaagi sa usa ka proseso sa pagtratar sa hydrogen sa taas nga presyur ug temperatura. Ang proseso nag-usab sa likido nga lana sa utanon ngadto sa usa ka solid o semi-solid nga substansiya nga sagad gihimo ngadto sa margarine o nagpamubo ug gilakip ngadto sa daghang uban pang mga giprosesong pagkaon. Ang kadaghanan sa trans fats sa atong pagkaon gigama pinaagi sa pagdugang sa hydrogen bonds ngadto sa unsaturated fats. Kini nakapahimo sa tambok nga mas lig-on, mao nga dili kini madunot dayon. Kini nga mga tambok kasagaran gitawag nga "partially hydrogenated fats" o "partially hydrogenated oils".
Ang "hingpit nga hydrogenated nga tambok" dili kinahanglan nga adunay daghang mga tambok nga trans, apan wala kini matun-an sa kalabutan sa atong panglawas.
Ang ebidensya klaro nga klaro nga ang trans fat maoy hinungdan sa sakit sa kasingkasing. Sa 2015, ang usa ka pagdumala sa Food and Drug Administration mikuha sa artipisyal nga tambok nga trans sama sa GRAS o "sa kinatibuk-ang giila nga luwas" aron gamiton sa pagkaon sa tawo.
Ang nagmando nagpasabot nga ang mga tiggama sa pagkaon adunay tulo ka tuig aron makuha ang tanang tambok nga gikan sa ilang mga produkto. Bisan pa, gipakita sa mga pagtuon nga ang pagbiya niini ngadto sa mga tiggama sa pagkaon dili maayo nga palisiya sama sa usa ka pagtuon nga nagpakita nga bisan pa nga gigukod sa Europe, gamay lamang nga pagkunhod sa trans fat ang nakit-an sa sama nga mga pagkaon kon itandi kaniadto ug 3 ka tuig human sa mga lagda sa ' pagpatuman.
Usa ka Naturally-Occurring Trans Fat: Ang CLA usa ka Healthy Trans Fat
Ang lain nga matang sa tambok nga adunay usa ka pagsulbok nga natural nga makita diha sa gatas ug karne gikan sa pipila ka mga hayop (mga ruminant, sama sa mga baka ug bison, ilabi na kadtong nagkaon sa balili nga dili lugas). Gitawag kini nga trans fat fatty acids, o TFAs. Kini nga matang sa tambok gitawag nga conjugated linoleic acid (CLA), ug kini daw maayo alang kanato. Adunay usa ka gamay nga pamatuod nga ang CLA makapanalipod gikan sa kanser, pananglitan. Bisan pa, sama sa daghang mga substansiya sa natural nga panghitabo, ang mga pagtuon sa CLA sa dagway sa usa ka suplemento sa pagkaon nakapahigawad na sa pagkakaron.
Unsang mga Pagkaon ang Lab-as sa Trans Fat?
Ang linuto nga mga produkto ug uban pang giproseso nga mga pagkaon nga giproseso o giproseso mahimo nga maglakip sa mga taba sa trans. Ang regular nga pagpahid kasagaran hinimo sa partially hydrogenated lana ug busa adunay daghan nga trans fat sa sulod niini.
Sa nangagi, ang margarine una nga gihimo sa mga trans fat, ug ang mga taba sa transporma gigamit nga gigamit sa mga gama nga mga cracker, cookies, tinapay, pie, muffins, donut, ug uban pa. Uban sa bag-ong lagda, kini nagkausab, apan mahimo gihapon nga matuod sa dakong bahin.
> Mga tinubdan
Pag-apod-apod sa pagkaon alang sa Enerhiya, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, ug Amino Acids (Macronutrients) (2005), Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Artificial trans fat sa popular nga mga pagkaon sa 2012 ug 2014: usa ka imbestigasyon sa basket sa merkado sa unom ka mga nasod sa Europe. BMJ Open. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.