Ang maltodextrin, usa ka komon nga adipisyo sa pagkaon, usa ka matang sa asukar nga gihimo pinaagi sa pagbungkag sa starch. Sa higayon nga gihimo, ang maltodextrin usa ka puti nga puti nga pulbos, nga mahimong neutral sa pagtilaw o gamay nga pagtilaw. Tungod sa katam-is ug pagkamakanunayon niini, gigamit kini sa nagkalain-laing giproseso nga mga produkto sa pagkaon lakip na ang mga soda ug mga candies.
Ang Dextrin, sa pikas bahin, usa ka stickier, gummy ingredient, nga gihimo sa pagpainit sa starch, nga sagad gigamit sa pagbugkos sa mga butang nga magkauban.
Ang nagkalainlain nga matang sa dextrins, nga gihimo gikan sa nagkalain-laing mga materyales sa pagsugod, mahimo gamiton isip sangkap sa mga coatings sa pagkaon sama sa frozen nga manok nga manok, mga binder alang sa mga produkto sa parmasyutiko, ug bisan sa mga sobre nga sobre.
Maltodextrin ba ug Dextrin-Libre?
Sa Estados Unidos, ang maltodextrin kasagaran, apan dili kanunay, nga gihimo gikan sa humay, mais, o patatas. Sa Europe, ang maltodextrin kanunay nga ginama gikan sa trigo. Ang dextrin mahimong magagikan sa mais, patatas, arrowroot, trigo, kanin o tapioca. Kung diin gikan ang maltodextrin ug dextrin, matino kung dili kini gluten-free.
Kon ang maltodextrin ug dextrin gihimo gikan sa trigo, ingon nga usahay kini, nan kini dili luwas nga mag-ut-ot ingon nga bahin sa imong gluten-free nga pagkaon . Apan, tungod kay ang duha ka dextrin ug maltodextrin giproseso nga sangkap, ang gidaghanon sa gluten nga nahibilin niini lagmit nga gamay ra-posible nga igo nga gamay alang sa usa ka produkto nga naglakip sa usa niini nga makatagbo gihapon sa ligal nga kahulogan sa "gluten-free," nga gihubit nga ubos pa kay sa 20 ka bahin matag milyon nga gluten ).
Bisan pa niana, daghang mga tawo ang misanong sa dili kaayo maayo kaysa gitugot sa legal nga mga pagkaon. Busa, mahimo nimong likayan ang bisan unsa nga pagkaon gikan sa usa ka sangkap sa trigo, bisan pa man kini makatagbo sa legal nga "wala'y gluten" nga kahulogan.
Mga Isyu sa Pagsabak
Gituohan sa kadaghanan nga ang mga tiggama sa pagkaon-labing menos sa Tinipong Bansa-kinahanglang manawag sa bisan unsang dextrin o maltodextrin nga ginama sa trigo pinaagi sa paglitok sa "maltodextrin (wheat)" o "dextrin (trigo)" diha sa label.
Samtang kana tinuod alang sa mga produkto sa pagkaon nga gi-regulate sa US Food and Drug Administration , nga naglakip sa kadaghanan sa mga giproseso nga mga produkto sa pagkaon. Dili kini tinuod alang sa mga produkto sa pagkaon nga gi-regulate sa US Department of Agriculture (USDA), nga naglakip sa karne, manok, ug itlog nga mga produkto.
Ubos sa mga lagda sa USDA, usa ka kompanya ang makahimo sa pag-label sa maltodextrin nga gibase sa trigo isip yano nga daan nga maltodextrin. Kini usa ka isyu nga kasagarang moabut sa mga hams, sausage, bacon, ug uban pa nga giproseso nga mga produkto sa karne sama sa deli nga karne.
Ang Ubos nga Linya
Kung nabalaka ka sa maltodextrin o dextrin-containing nga produkto nga imong gipalit nga adunay gluten, kontaka ang tiggama ug pangutana mahitungod sa maltodextrin source. Mahimo ka usab magpabilin sa mga pagkaon nga gibutangan og "gluten-free" o "certified gluten-free" -dugang pa niini nga mga kompanya ang lagmit nga nakahimo sa gikinahanglang panukiduki sa dili pa ibutang ang walay gluten nga mga label sa ilang mga produkto.
Kinahanglan mo usab likayan ang bisan unsang produkto sa pagkaon nga makit-an nga peligroso, sama sa usa ka klaro nga imported nga produkto nga adunay maltodextrin sa label, o kung ang tiggama naghatag og usa ka tubag nga ingon og usa ka gamay nga dili klaro. Sa mga kaso nga sama niini, mas maayo nga himoon nga luwas kini kay sa pagmahay.
> Mga Tinubdan:
Ang Sugar Association, Inc. Labeling Terms fact sheet.
GrokFood Online Food Additives Database: US Code of Federal Regulations.