Kon ikaw gisultihan sa pagputol sa imong sodium intake, labaw pa sa lagmit nga ikaw gisugo sa pagpakunhod o pagwagtang sa daghang mga giproseso nga mga pagkaon nga imong gikaon, bisan mga pagkaon nga dili maingon ka asin. Kana tungod kay ang sodium kanunay nga gigamit ingon nga usa ka preservative ug ingon nga usa ka enhancer sa palami, sama sa asin o usa ka bahin sa pila ka panimpla sa pagkaon.
Preserbatibo sa Pagkaon
Ang paggamit sa asin isip aditif sa pagkaon dili bag-o. Sa pagkatinuod, gigamit kini nga preserbatibo sulod sa mga siglo. Sa pagkatinuod, ang asin importante kaayo sa pagnegosyo ug bililhon kaayo kini gigamit nga sama sa us aka kwarta usahay.
Busa unsaon sa asin sa pagtrabaho?
Ang asin gilangkoban sa mga sodium ug chloride ions nga makapakunhod sa usa ka butang nga gitawag nga water activity sa pagkaon. Ang kalihokan sa tubig mao ang kantidad sa tubig nga magamit alang sa pagsuporta sa pagtubo sa bakterya o pagtugot sa uban pang kemikal nga mga reaksiyon nga mahitabo.
Ang asin makahimo usab sa pagkuha sa tubig gikan sa bisan unsang bakterya karon, nga mopatay kanila o, labing menos, mopahinay niini sa makadiyut. Dugang pa, ang asin makapadugang sa fermentation, nga mahimong gamiton isip lain nga pamaagi alang sa pagpreserbar sa mga pagkaon.
Ang asin usa ka epektibo nga preserbatibo sa iyang kaugalingon, apan usahay ang mga dugang kemikal gikinahanglan. Ang uban kanila nagtrabaho sama sa yano nga asin aron mausab ang kalihokan sa tubig, apan ang uban nagtrabaho pinaagi sa pagbag-o sa mga kemikal nga mga reaksiyon nga kasagaran moresulta sa mga guba nga mga pagkaon ug mga tambok nga tambok.
Sa bisan asa nga kahimtang, ang resulta mao ang pagkaon nga dugay-dugay.
Ang mga preservative nga adunay sodium naglakip sa:
- disodium ethylenediaminetetraacetic acid
- sodium acetate
- sodium ascorbate
- sodium benzoate
- sodium diacetate
- sodium erythorbate
- sodium lactate
- sodium nitrate
- sodium nitrite
- sodium phosphates
- sodium propionate
- sodium sulfite
Makit-an nimo kini nga mga kemikal sa nagkalainlain nga mga pagkaon lakip na ang mga dressing sa salad, mga lata nga pagkaon, lutoon nga mga butang, mga gi-ayo nga karne, mga lata nga karne, keso, mga gatas, mga jellie ug puno nga mga prutas. Tan-awa ang mga sangkap nga nalista sa mga pakete.
Panamian nga Enhancer
Ang asin usa ka enhancer nga palami nga tingali imong gigamit sa imong pagluto o sa lamesa. Apan kini nga mga diyutay nga gidaghanon sa kasagaran nga inadlaw nga pagkaon sa sodium-kulang sa 25 porsyento. Mahimo mong magamit ang lamesa nga asin ug magpabilin gihapon ubos sa girekomendar nga daily sodium intake nga 1,500 ngadto sa 2,400 milligrams basta mo makalikay sa uban nga sodium nga adunay sagol nga mga sangkap.
Ang ubang mga panimpla nga walay asin adunay daghan nga sodium. Ang monosodium glutamate naglig-on sa imong panglantaw sa lami sa umami nga makita sa lami nga pagkaon sama sa karne ug isda. Ang sodium acetate usa ka enhancer nga palami nga diyutay lamang nga lut-od sa lami, apan mopatim-aw kini sa pagsumpo sa pait nga mga lami sa mga pagkaon, mao nga kini makapauswag sa panglantaw sa matam-is nga mga lami. Ang soy sauce gigamit usab nga usa ka sangkap nga makapadugang sa pahumot, ug kini taas kaayo sa sodium.
Pagpaniid sa Imong Pagkaon
Pangitaa ang sodium sa label sa Nutrition Facts. Bisan ang mga pagkaon sa 'pagkunhod sa sodium' mahimo pa nga adunay daghang sodium kaysa imong gilauman. Ang nalista nga sodium usa ka milligrams matag pag-alagad, ug dili kana nagpasabot sa tibuok nga pakete.
Kung mokaon ka sa usa ka bug-os nga lata sa sabaw sa manok, nagkaon ka sa duha o tulo ka mga pagkaon, busa siguroa nga imong giisip ang tanan nga sodium.
Ang kasagaran nga giproseso nga mga pagkaon nga adunay taas nga sodium naglakip sa:
- nagluto nga mga butang (lakip na ang tinapay ug mga tinapay)
- giproseso nga keso
- paniudto nga karne, bacon , ug sausage
- pasta pagkaon sama sa mac ug keso sa usa ka kahon o spaghetti sa usa ka lata
- pizza (frozen o presko)
- snack nga mga pagkaon sama sa mga chips ug bisan mga crackers
- sabaw (canned, or powdered)
- mga sarsa ug mga gravyo
- packaged rice ug pasta side dishes
Mga Tinubdan:
American Heart Association. "Giprosesong mga Pagkaon: Diin ang Tanan nga Asin Gikan?"
Komite sa Institute of Medicine sa mga Istratehiya sa Pagpamenos sa Pag-inom sa Sodium. "Pagpreserbar ug Pisikal nga Kaayohan nga mga Sangkap sa Sodium sa mga Pagkaon."
Komite sa Institute of Medicine sa mga Istratehiya sa Pagpamenos sa Pag-inom sa Sodium. "Mga Panagtilaw ug Mga Tabang sa Sodium sa mga Pagkaon: Usa ka Talagsaong Hagit sa Pagpakunhod sa Pagamit sa Sodium."
Institute of Medicine. "Kaayohan sa Paggamit sa Pagkaon: Mga Electrolytes ug Tubig."