Dili tanan nga patatas adunay parehas nga GI
Kini makapahingangha nga mahibal-an nga ang mga patatas sa kinatibuk-an sa ibabaw sa glycemic index (GI), nga nag-rate kung pila ka mga pagkaon ang nagpataas sa glucose sa dugo. Human sa tanan, kini usa ka pagkaon sa mga pagkaon sa tibuok kalibutan tungod kay ang patatas usa ka barato ug sustansyang utanon. Dugang pa, kadaghanan sa mga tawo nag-asoy sa asukar sa dugo sa mga pagkaon nga adunay asukal.
Giunsa nga ang usa ka patatas adunay taas nga GI kay sa puti nga asukar?
Kini ang tanan mahitungod sa starch ug sa unsa nga paagi kini nakabig ngadto sa glucose sa imong lawas. Bisan pa, dili tanang patatas ang gibuhat nga managsama ug adunay mga paagi sa pagpaubos sa epekto niini sa imong blood glucose. Mahimo ka pa nga makatagamtam sa pipila ka mga patatas dinhi ug didto, gusto nimo nga ipadayon ang imong mga pagkaon.
Glucose sa Patatas vs Sugar
Kasagaran, ang glucose nalangkit sa katam-is ug ang regular nga puti nga mga patatas dili usa ka pagkaon nga sa kasagaran giisip nga tam-is. Hinuon, ang patatas halos tanan nga starch ug ang starch nga gama sa taas nga mga linya sa glucose.
Tungod kay ang starch sa patatas kusog nga gihugpasan, ang glycemic index sa mga patatas mahimong halos ingon ka taas sa glucose alone. Ang glycemic index sa glucose usa ka 100 puntos diin ang mga patatas sagad gitala nga anaa sa taas nga 80 o ubos nga 90.
Ang Sucrose (table sugar), sa laing bahin, adunay GI nga 59 ug usa ka molekula nga disaccharide (duha ka asukar). Gihimo kini sa usa ka molekula sa glucose ug usa ka molekula sa fructose.
Ang fructose giproseso nga lahi sa imong lawas kay sa glucose, ug wala kini makaapekto sa imong asukar sa dugo. Hinuon, ang fructose maoy hinungdan sa mga problema sa kaugalingon kon daghan kaayong pagkaon niini.
Uban niana, makatarunganon nga isulti nga ang usa ka onsa sa carbohydrate gikan sa patatas doble sa glucose ingon asukar. Kung maghunahuna ka niana nga paagi, makatarunganon lamang nga ang mga patatas magpataas sa glucose sa dugo.
Mga Patatas nga Patatas
Adunay daghan nga matang sa patatas ug kini dili tukma sa pag-ingon nga ang matag patatas adunay glycemic index nga 80 o 90. Ngani, ang mga tigdukiduki nakakaplag nga ang pipila ka matang sa patatas mahimo nga ubos sa 53 sa glycemic index.
Sa usa ka pagtuon, gisusi sa mga tigdukiduki ang pito ka tanom nga patatas: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, ug Virginia Rose. Niini, nakita nila nga ang patatas sa Carisma adunay GI nga 53, nga naghimo niini nga usa lamang sa grupo nga giila nga "ubos nga GI." Ang Nicola mao ang sunod nga labing taas sa 69 GI, nahulog sa "medium-GI" nga kategoriya. Ang mga patatas nga Russet Burbank, nga popular kaayo, mao ang pinakataas sa 82 GI.
Sa kinatibuk-an, ang mga patatas mahimong adunay gitas-on nga GI gikan sa 53 ngadto sa 111, nga adunay puti nga patatas nga kasagaran nagpakita nga ubos sa index. Ang pagbiya sa panit sa pagdugang fiber, nga makapakunhod sa epekto sa patatas sa glucose. Kasagaran, ang tam-is nga patatas gihatagan og GI sa tunga-tunga sa 40, mao nga kini usa ka maayo nga alternatibo.
Ang GI Mahimong Makapahisalaag
Ang usa ka suliran mitungha tungod kay ang mga pagsulay alang sa glycemic index nagpakita lamang sa aberids. Ang gidaghanon sa index glycemic mismo sa pagkatinuod usa ka aberids sa mga katuyuan.
Sa kaso sa mga patatas, ang nagkalainlain nga pagtuon nga gigamit sa pag-compute sa indeks adunay mga resulta bisan asa 53 ngadto sa 111.
Ang matag usa sa maong mga pagtuon gidumala sa usa ka gidaghanon sa mga tawo ug ang kasagaran lamang gitaho. Busa, ang gidaghanon sa indeks sa glycemic dili mahimong hinungdan sa bisan unsang gihatag nga tawo.
Ang kalisod mao nga ang nagkalainlain nga mga tawo adunay nagkalainlaing tubag sa lainlaing mga pagkaon. Ang labing mahinungdanon nga punto mao kung unsa ang imong reaksiyon sa imong lawas ngadto sa usa ka patatas, nga imong mahibal-an nga adunay blood glucose meter.
Importante kini kung ang imong lawas anaa sa diabetes spectrum ug dili maayo ang pagproseso sa sugars. Ang taas nga mga sugars sa dugo moabut sa imong lawas, nga makadaot sa imong pancreas ug uban pang komplikasyon gikan sa diabetes nga mas lagmit.
Tan-awa ang Imong Mga Pahat
Ang mga patatas adunay daghan nga mga benepisyo sa nutrisyon ug usa ka regular nga pag-alagad sa patatas giisip nga 150 gramos.
Ang ilang glycemic load magdepende kung unsa ka daghan ang imong kaonon sa usa ka higayon ug unsa ang ubang mga pagkaon nga anaa kanimo sa mga patatas. Kadaghanan sa panahon, ang mga patatas pagakan-on ingon nga bahin sa usa ka pagkaon kay sa ilang kaugalingon ug kini mag-usab kung giunsa kini makaapektar sa imong blood glucose.
Pananglitan, kon mokaon ka sa karne nga adunay karne nga adunay gamay nga karbutan nga adunay gamay nga patatas ug usa ka salad, ang panihapon mao ang balanse. Ang uban nga mga pagkaon sa pagkatinuod makapakunhod sa epekto sa mga patatas diha sa imong glucose. Ang sama nga mahimong giingon alang sa ubos nga pagkaon sa glycemic sama sa beans ug daghang mga utanon. Kon magluto ka sa patatas ngadto sa usa ka plato nga adunay daghang tambok, protina, o fiber, ang glucose effects usab mikunhod.
Usa ka Pulong Gikan
Samtang ang patatas mahimong taas sa glucose, hinumdomi ang mga butang nga imong mahimo aron sa pagpakunhod niini. Kon gusto ka magkaon sa patatas, pagpili sa ubos nga patatas sa GI, pag-enjoy sa gagmay nga mga pagkaon, ug pagparis sa patatas uban sa mga pagkaon nga nag-counteract sa glucose. Labing importante, pag-monitor sa glucose sa imong dugo ug tan-awa kon sa unsang paagi kini nga mga kausaban nakaapekto kanimo sa personal.
> Mga Tinubdan:
> American Diabetes Association. Mga Lugas ug Mga Utanon sa Starchy. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Pagdiskobre sa Low-Glycemic Index Patatas ug Kaugalingon nga adunay Pangpagkut sa Starch sa Vitro. British Journal of Nutrition . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> University of Sydney, Australia. Glycemic Index Database. 2017.