Ang usa ka gluten-free nga pagkaon walay bisan unsa nga gluten, o kini sa gamay nga kantidad kini lisud sa pagsukod sa imong kusina. Ang gluten usa ka protina nga makita sa mga lugas sama sa trigo, sebada, ug rye. Importante kini sa pagluto og pan, pan nga pastry, ug uban pang linuto nga mga butang tungod kay ang gluten makatabang sa paghatag sa texture ug elasticity sa masa. Ang gluten nagtugot sa minasa nga mobangon pinaagi sa pagbuntog sa mga bula sa carbon dioxide nga gimugna sa lebadura ug asukar.
Ang gluten anaa usab sa ubang mga butang. Ang mga pagkaon ug ilimnon nga ginama sa trigo, sebada, ug rye adunay lainlaing gidaghanon nga gluten. Ang mga pagkaon nga gihimo uban niini nga mga lugas dili gitugotan sa walay gluten nga pagkaon.
Ngano nga ang mga Tawo Gawasnon nga Gluten
Ang mga tawo nga adunay sakit nga celiac adunay tubag sa autoimmune sa gluten nga makapasakit sa sulud sa gamay nga tinai. Ang kadaot moresulta sa kalisod sa pagsuhop sa pipila ka matang sa sustansya. Ang mga sintomas sa sakit nga celiac managlahi gikan sa tawo ngadto sa tawo ug naglakip sa mga butang sama sa bloating, mga pagreklamo sa digestive, anemia, depresyon, ug kakapoy. Ang imong healthcare provider makahimo sa pag-order sa mga pagsulay sa laboratoryo aron mahibal-an kung adunay sakit nga celiac. Ang bugtong nga pagtambal sa celiac disease mao ang paglikay sa gluten, nga magtugot sa digestive tract sa pag-ayo, apan kini usa ka kinahanglanon sa tibuok kinabuhi.
Ang uban nga mga tawo dili positibo sa pagsulay alang sa sakit nga celiac apan nagtuo nga mas maayo ang ilang gibati sa dihang sila nagsunod sa usa ka walay gluten nga pagkaon; ang mga gluten-free nga mga produkto nahimong mas magamit sa mga grocery stores ug restaurants.
Apan ngano nga ang mga tawo nga dayag nga walay sakit nga celiac mas maayo sa usa ka gluten-free nga pagkaon? Mahimo nga sila sensitibo sa gluten, apan ang testing sa lab dili makamatuod sa pagkasensitibo.
Alternatibo nga Mga Katarungan Ang mga Tawo Naningkamot sa Diyeta
Ang laing rason nga tingali mas maayo ka sa usa ka gluten-free diet mao nga pinaagi sa paglikay sa gluten, malikayan usab nimo ang daghan kaayong giproseso nga mga pagkaon tungod kay ang trigo usa ka komon nga sagol.
Tungod niini, tingali madugangan nimo ang imong pagkaon sa uban pang, wala kaayo ma-proseso ug mas daghang nutrient-dental nga pagkaon sama sa prutas ug utanon. Ang ubang mga eksperto usab nagsugyot nga ang mga tawo nga adunay autism kinahanglan maglikay sa protina sa gatas ug gluten.
Ang usa ka gluten-free nga pagkaon wala'y trigo, rye, sebada, o bisan unsang pagkaon nga gihimo uban sa mga sagol. Ang spelling , kamut, ug triticale mga gluten usab. Ang ubang mga tawo usab molikay sa mga oats ug oatmeal.
Ang usa ka gluten-free nga pagkaon dili sayon sundon tungod kay ang daghan nga mga pagkaon nga adunay gluten dili sama ka dayag sama sa tinapay, cereal, ug pasta. Ang soy sauce, tortilla chips, giproseso nga mga karne sa paniudto, mga sausage ug bisan ang French nga fries kasagarang adunay gluten gawas kon kini espesipikong gibutangan nga "gluten-free."
Mga Uri sa Pagkaon nga Gawas nga Gluten
Ang mga karne, isda, prutas, mga utanon, mga nut, ug mga liso libre nga wala kini giandam gawas sa mga sangkap nga adunay gluten. Pananglitan, ang usa ka fillet nga isda walay gluten, apan dili kon kini giputos sa batter ug fried. Ang usa nga lutoon o linat-an nga patatas dili gluten-gawas kon kini imong ituslob sa gravy nga may thicken nga harina sa trigo. Daghang gluten-free nga mga pagkaon gihimo uban sa humay nga harina o cornmeal puli sa harina sa trigo.
Kung nagsunod ka sa usa ka gluten-free nga pagkaon, pag-amping sa pipila ka mga bag-ong gluten-free nga mga pagkaon, sama sa mga panam-is, cookies, ug mga mix sa cake.
Samtang kini nindot nga makatagamtam sa lutoon nga mga pagtrato pag-usab, mahimo usab kini nga hatag-as sa pinainum nga asukar ug tambok. Siguroha nga basahon ang mga label ug ibutang ang konsiderasyon sa kaloriya kung kinahanglan nimo nga bantayan ang imong gibug-aton.
Source:
National Institute of Diabetes ug Digest and Kidney Diseases, National Institutes of Health. "Celiac nga Sakit." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.