Sa usa ka gamay nga karbohiya nga pagkaon, ang nag-unang tumong mao ang paglikay sa pagtaas sa glucose sa dugo. Mao kini ang hinungdan nga kita naglikay sa mga pagkaon nga taas sa mga sugars ug starches. Apan kini nga wala ang tanan nga mga starch gibuhat nga managsama. Ang uban nga mga starch gituyo sa madali ug hinungdan sa kusog ug dako nga pagtaas sa asukar sa dugo. Ang uban mas hinay-hinay nga gihugnawon, hinungdan nga ang glucose sa dugo dili kaayo mosaka ug mas taas nga panahon.
Ang ubang starch, gitawag nga resistensyado nga starch , dili hilison sa gamay nga tinai ug hinungdan sa diyutay o walay pagtaas sa asukar sa dugo. Ang mas dako ang porsiyento sa paspas nga pagkaluto sa starchy sa pagkaon, mas taas ang glycemic index sa pagkaon.
Unsa ang Senyor?
Ang mga starch usa ka taas nga complex chain sa yanong mga sugars. Mao kini ang hinungdan nga sila gitawag nga "komplikadong carbohydrates." Gihunahuna kaniadto nga ang komplikado nga carbohydrates wala magpataas sa asukar sa dugo ingon ka dali o sama sa sugars, apan karon nahibal-an nato nga ang ubang mga starch sa pagkatinuod mas glycemic kay sa ubang mga sugars. Niini nga pagsabut, dili kini "komplikado" sa dugay nga panahon. Ang mga tawo nga sensitibo sa asukar kinahanglan maglikay sa kadaghanan nga mga pagkaon sa starchy tungod kay ang kadaghanan sa pagkaon nga starchy paspas nga gibungkag ngadto sa asukar.
Unsang mga Pagkaon ang Adunay Daghang Bitoon?
Ang mga lugas (trigo, bugas, barley, oats), patatas, mais, ug mga liso mga pagkaon nga starchy. Ang mga lugas gihimong tinapay, sereal ug pasta, ingon man mga crackers, biscuits, cookies, tinapay, pie crust, ug uban pang butang nga hinimo sa harina.
Unsay Determinado Kon ang mga Siyudad Nasagol ba sa Pag-ulan o sa Hinay?
Adunay daghang butang sa trabaho.
Unsa ang gibuhat sa starch sa wala pa kita mokaon niini? Ilabi kon mahitungod sa mga lugas (ug ilabi na sa trigo), kita adunay kalagmitan nga galingon kini, papa, itunol kini, palagpoton kini, ug sa kasagaran bunalan kini aron maporma kini sa bisan unsang gidaghanon sa mga giprosesong pagkaon.
Kini adunay epekto sa paghimo sa pipila sa mga buhat sa atong mga digestive system sa wala pa ang pagkaon bisan sa atong mga baba. Kini dili ikatingala nga kining mga pagkaon nahimo nga asukal nga hapsay kaayo sulod sa mga minuto nga anaa sa atong mga lawas. Ang mga starch nga labing gikusgon mao ang mga gikan sa harina (lakip ang tibuok nga harina nga harina) ug kadaghanan sa mga sereales sa pamahaw.
Sa laing bahin, kung ang mga lugas o mga liso nga magpabilin nga buok, sama sa mga liso, brown nga bugas o tibuok nga sebada, ang starch mabuak ngadto sa sugars sa mas hinay-hinay, ug ang uban dili gayud mahimong tubo apan maabot ang dako nga tinai gitawag nga resistant starch.
Sangkap sa Kahoy. Ang nagkalainlain nga matang sa starch adunay lainlaing kahikayan sa mga molekula, ug ang uban mas sayon alang sa atong digestive enzymes nga makuha sa uban. Usa ka matang sa starch, gitawag og amylose, nabuak sa hinay-hinay. Kon mas taas ang gidaghanon sa amylose sa usa ka starch, mas hinay kini nga hilison. Ang nagkalainlaing matang sa bugas adunay nagkalainlain nga porsyento sa amylose. Ang taas nga humay sa lugas, nga mas gipalabi, mas taas sa amylose. Ang mas mubo nga humay nga humay, nga may kahumot sa paghimo sa creamier ug stickier nga bugas, ubos sa amylose ug mas glycemic. Ang bag-ong mga patatas (usahay gihulagway nga "waxy") adunay usa ka starch nga mas duol sa amylose sa estraktura kay sa mas hamtong nga patatas, ug kini dili kaayo glycemic.
Kadaghanan sa starch sa beans adunay usa ka istruktura nga hinayhinay nga gibungkag ngadto sa sugars.
Mga Sugilanon: Ang usa ka giproseso nga pagkaon nga ingon og hinay-hinay hinay-hinay kaysa nahunahunaan nga pasta. Dayag nga ang mga molekula sa starch hugot nga giputos nga mga tunga lamang ang daling gikuha sa dihang ang pasta giluto nga "al dente" (gamay nga lig-on). Ang panahon sa pagluto ug ang gibag-on sa pasta dako kaayog epekto sa giunsa sa glycemic.
Dugang pa, kon ang mga luto nga starch, sama sa patatas ug humay, giluto ug gipabugnaw, usa ka gamay nga porsyento sa starch nga mas dugay magdugay.
Unsaon Nato Sultihi Unsa ka Dali nga Nasulayan ang usa ka Kanas?
Lisud mahibal-an kung unsa ka dali ang bisan kinsa nga tawo makahilis sa bisan unsang indibidwal nga pagkaon .
Diyutay nga mga pagkaon ang gisulayan sa eksaktong bahin sa unsa nga bahin sa sistema sa digestive nga ilang gibungkag, ug adunay nagkalainlaing paagi sa pagsulay nga dili sumbanan. Usab, ang "hinayhinay nga pagkalinga" usa ka matang, ug ang uban nga mga pagkaon makatarunganon sa mas paspas nga katapusan niini. Dugang pa, ang sistema sa digestive sa matag tawo usa ka gamay nga kalainan, ug ang mga hinungdan sama sa kon giunsa pag-uswag ang pagkaon ug unsa ang ubang pagkaon nga kaonon niini adunay epekto usab.
Ang bugtong tinuod nga paagi alang sa usa ka tawo nga mahibal-an kung giunsa ang pagkaon sa glycemic mao ang pag-monitor sa ilang dugo sa glucose. Apan adunay pipila ka mga sumbanan nga mahimong gamiton sa tanan.
Unsang mga Patay ang Imong Kaonon?
- Ang pinakamaayo nga pagkaon sa starchy mao ang bug-os nga liso o balatong. Ang starch kasagaran hinay-hinay nga pagkalutaw sa starch o resistant starch (bisan pa ang mga lata nga binansay mas bug-os nga usapon kay sa lutoon gikan sa uga nga estado).
- Sa diha nga pagpili sa mga lugas, kan-a ang mga lut-od ug lut-od kon lutoon, sama sa brown rice, barley, amaranth , o quinoa .
- Paglikay sa kadaghanan nga linuto nga mga butang o bisan unsa nga hinimo sa harina. Ang labing maayo nga mga pagpili espesyal nga gihimo nga ubos nga carb breads , nga adunay dili kaayo starch ug mas fiber.
- Likayi ang giproseso nga mga lugas nga adunay gamay nga fiber. Ang pinakamaayo nga mga pagpili mao ang mga bugnaw nga mga lugas nga kasagaran mga fiber, o mainit nga mga lugas nga ginama sa tibuok nga lugas.