Ang pagsabut sa resistant nga starch dili lisud sa higayon nga imong itandi kini sa imong nahibal-an mahitungod sa mga starch. Nahibal-an namon nga ang starch nga ginakaon namon ginakutkut sa nagkalainlain nga rate. Pananglitan, ang starch sa patatas, cereal, ug linuto nga mga produkto dali kaayong nakagamot. Apan ang uban pang mga starchy nga pagkaon, sama sa beans, barley, o taas nga grano nga brown nga humay, hinay-hinay nga gihungaw ug hinungdan sa mas hinay ug ubos nga pagtaas sa pagtubo sa dugo.
Ang resistensyado nga starch sa pagkatinuod moagi sa gamay nga tinai nga dili usapon. Niining paagiha, kini susama sa fiber, ug sa pipila ka mga kaso ang giklasipikar ug gihinganlan nga fiber.
Unsay Nagpabilin nga Naglutaw ang Pipila?
Adunay upat ka klase sa resistant starch:
- Ang kanihit nga lisud alang sa proseso sa paghilis makab-ot, kasagaran tungod sa usa ka fibrous nga "kabhang." Ang mga lugas ug mga liso nga lutoon nga wala magluto usa ka pananglitan. Usab, ang pipila ka giusab nga starches, sama sa mais nga mais sa Hi-Maize, naa sa niining kategoriya ug sa sunod.
- Ang pila ka mga pagkaon, sama sa unripe nga saging, hilaw nga patatas, ug mga plantain, adunay usa ka matang sa starch nga dili masulbad sa atong digestive enzymes .
- Ang gamay nga resistensyado nga starch (mga 5% sa kinatibuk-an) ang gihimo sa dihang ang mga luto nga pagkaon nga adunay starchy, sama sa patatas ug humay, gitugutan nga pabugnawon sa dili pa mokaon.
- Ginama nga resistant starch, nga gihimo sa nagkadaiyang proseso sa kemikal. Wala kini mahibal-i kung kining mga starch adunay pareho nga mga benepisyo sama niadtong anaa sa laing tulo ka grupo.
Kadaghanan sa mga pagkaon nga starchy adunay labing menos usa ka gamay nga resistensyado nga starch sa kanila.
Ang Resistant nga Starch May mga Calorie?
Oo, apan dili sa paagi nga imong hunahunaon, ug dili kaayo regular nga starch. Kon ang resistant starch makaabot sa colon, gigamit kini alang sa fuel sa bakterya didto. Kini nga proseso, gitawag nga fermentation, og usa ka matang sa tambok nga gitawag nga short-chain fatty acids (SCFAs).
Kini ang mga tambok nga mga asido nga maoy hinungdan sa kadaghanan sa mga kaloriya gikan sa resistant starch, ug daghan sa mga benepisyo. Ang mga SCFA gihimo usab sa soluble fiber ug oligosaccharides -mao kini ang rason kung nganong sa pipila ka mga label sa pagkaon , ang ubang fiber gipakita nga adunay kaloriya nga nalangkit niini, apan kini nga mga kaloriya wala magpatubo og glucose sa dugo.
Kaayohan
Daw ingon nga kini labi nga gitun-an, ang mas daghang positibo nga mga epekto makita. Daghan niini ang kasagaran sa oligosaccharides ug fermentable fiber .
- Ang resistyum nga starch ilabi na nga may kalabutan sa usa ka matang sa SCFA, nga gitawag og butyrate, nga nanalipod sa mga selula sa colon ug nalangkit sa dili kaayo nga genetic nga kadaot (nga mahimong mosangpot sa kanser). Giprotektahan usab ni Butyrate ang mga selula sa ubang mga paagi. Kini usa sa tinuod nga kalig-on sa resistant starch sa mga oligosaccharides ug matunaw nga fiber. Ang ilang nga fermentation makahimo butyrate, apan dili sa lebel sa resistant starch.
- Sama sa uban nga mga fermentable fiber, resistant nga starch nga nakig-uban sa dugang nga mineral pagsuyup, ilabi na sa calcium ug magnesium.
- Tingali ang labing kulbahinam alang sa mga tawo nga may mga isyu sa asukal, ang resistant resistant starch daw sa pagpalambo sa sensitivity sa insulin. Sa gitawag nga "ikaduha nga epekto sa pagkaon," ang fermentable fiber ug resistant starch may kalabutan sa pagpalambo sa glucose tolerance sa sunod nga adlaw. Adunay mga ebidensya nga kini tungod sa presensya sa mubo nga chain fatty acids, ug sa usa ka peptide nga gipatungha sa proseso sa fermentation.
- Ang resistyum nga starch makahatag og dugang nga kasing-kasing , nga posible pinaagi sa pagpagawas sa laing peptide (PYY).
- Ang resistyum nga pagkonsumo sa starch nalambigit sa lower cholesterol ug triglyceride levels.
- Nagpasiugda sa "maayo" nga bakterya, ug nagpugong sa "dili maayo" nga bakterya ug sa ilang mga makahilo nga mga produkto.
- Gipasiugda ang regularidad sa tinai.
- Ang resistyent starch sa usa ka pagkaon gilangkit sa dili kaayo tambok nga imbakan human sa pagkaon.
Mga Pagkaon nga May Resistant nga Starch
Ang mga liso mao ang pinakamaayo nga tinubdan sa pagkaon. Bisan tuod ang mga matang sa mga liso ug mga pamaagi sa pag-andam hinungdan sa nagkalainlain nga gidaghanon sa resistant starch (ang mga canned beans mas glycemic), sa kinatibuk-an, ang starch sa beans parehas nga gibahin sa hinay-hinay nga pagkaluto nga starch ug resistant starch.
Apan, matikdi nga ang mga produkto sama sa Beano, nga nagdugang sa digestibility sa mga beans, usab makunhoran ang gidaghanon sa resistant starch.
Ang bug-os, wala'y liso nga mga lugas mao ang disente nga mga tinubdan sa resistant starch. Ang starch sa barley sa perlas mao ang mga 12% nga resistensya ug 43% hinay-hinay-digesting. Ang sama nga Bulgar nga trigo ug tag-as nga lugas nga brown nga bugas.
Ang starch sa shirataki noodles giklasipikar nga soluble fiber, apan kini daw duol sa resistant starch sa komposisyon, gikan sa unsay akong masulti.
Ang mais nga mais mais mahimo usab. Mahimo kining gamiton aron ilisan ang usa ka bahin sa harina sa mga panaderya. Naghatag kini og usa ka gamay nga mas hinay nga pagkolor. Ang usa ka tinubdan anaa sa King Arthur Flour. Adunay usab nga resistant nga trigo nga starch ug uban pang susama nga mga produkto. Wala nako mabasa ang daghang mga resulta sa ilang mga epekto.
Source:
Brighenti, Furio et al. "Ang pagbag-o sa kolonasyon sa dili matukib nga mga carbohydrate makaamot sa epekto sa ikaduha nga pagkaon." American Journal of Clinical Nutrition 83.4 (2006): 817-822.
Cummings, JH. "Ang Dakong Intestine sa Nutrisyon ug Sakit: (monograph), Disyembre 1996, ISBN 2-930151-02-1.
Englyst, Klaus ug Englyst, Hans. "Carbohydrate Bioavailability." British Journal of Nutrition 94 (2005): 1-11.
Englyst, Klaus, et al. "Ang index sa glycemic sa mga produkto sa bugas nga gipatin-aw pinaagi sa ilang sulod sa paspas ug inanay nga magamit nga glucose." British Journal of Nutrition. 89 (2003): 329-339.
Higgins, Janine. "Resistant Starch: Metabolic Effects ug Potential Health Benefits." Journal of AOAC International 87 (2004): 761-8.
Higgins, Janine, ug uban pa. "Ang resistensya nga pagkonsumo sa starch nagpalambo sa oxidation sa lipid." Nutrition and Metabolism 1.8 (2004): 1743-7075.
Robertson, MD et al. "Una nga Pag-konsumo sa Resistant Starch sa Dili Madugay nga Pagpadali sa Postprandial Insulin Sensitivity sa mga Healthy Subjects." Diabetologia 46 (2003): 659-665.