Ang 'Carbs' Dili 'Mga Pagkaon'
Sa paglabay sa panahon, adunay pipila ka mga pag-usik sa paagi nga ang mga magsusulat sa pagkaon ug nutrisyon naggamit sa pulong nga "carbohydrates" (o "carbs"), ug ingon og kini nagkagrabe. Nanghinaut ako nga kining gamay nga kasaysayan naghimo sa mga butang nga mas tin-aw.
Ang carbohydrates usa sa tulo ka macronutrients (uban sa mga protina ug tambok) nga naglangkob sa atong pagkaon. Kini ang mga molekula sa asukal sa lainlaing mga kombinasyon.
Ang pulong nga carbohydrate nagagikan sa carbon, hydrogen, ug oxygen nga mga atomo nga naghimo niini, sama sa kini nga modelo sa usa ka molekula sa glucose. Hangtud mga 10-15 ka tuig na ang milabay, kana mao ang mahitungod niini.
Sukad nianang panahona, adunay usa ka hinay-hinay nga pagbalhin, una sa pagtawag sa pipila nga mga carbohydrate nga mga karne nga adunay karbungko. Nagsugod kini nga inosente - ang mga patatas, bugas, ug pan nga "carbs" tungod kay kini ang kadaghanan sa mga carbohydrates nga starchy. Sunod, adunay "maayo nga mga carbine" ug "dili maayo nga mga carbs," bisan ang mga kahulugan niini nagkalainlain depende kung kinsa ang naghulagway kanila. Labing bag-o pa, bisan unsang pagkaon nga adunay bisan unsang carbohydrate ang gitawag usahay nga usa ka "carbohydrate," bisan kon kini dili magamit nga carbohydrate (ang spinach karon dayag nga usa ka "carb" sa kahulugan). APAN ang mga pagkaon nga taas sa asukar, sama sa mga ilimnon ug kendi, kasagaran WALA gitawag og carbs.
Sa susama, ang termino nga "yano nga carbohydrate" (nga gigamit nga nagpasabut nga "asukal", ug sa gihapon anaa sa mga libro sa nutrisyon) nga nagkahulugan nga halos sama sa " refined carbohydrate ," o mga pagkaon nga naglangkob niini.
Mahimo kini usa ka asukar o usa ka starch - nakita ko ang puti nga tinapay nga gitawag og usa ka simple nga carbohydrate. Ang "Complex carbohydrate" (nga gigamit nga nagkahulugan nga "starch" o "fiber", ug sa gihapon, sumala sa mga libro sa nutrisyon) karon sa kasagaran gigamit nga nagpasabot sa mga pagkaon nga adunay carbohydrate, bisan kung wala kini nga starch (eg watermelon ).
Naglibog ka pa ba?
Kining hatag nga hitabo nagdala sa mga pahayag sa media sama sa "carbohydrates usa ka maayong tinubdan sa mga bitamina ug minerales." Kini naghimo kanako nga nagaagulo - kini ang gisulat sa siyentipiko nga si Michael Pollan nga gitawag nga "nutrisyonismo" sa pinakagrabe niini.
Gisugyot nako nga kini mas makatabang sa paghunahuna sa tukma nga pagkaon . Ang pagkaon adunay mga bitamina, ug ang pagkaon adunay carbohydrates, apan ang carbohydrates walay bitamina. Walay luna sa usa ka molekula sa carbohydrate alang sa bitamina.
Unsa ang Kinahanglan Nimong Masayran
- Ang ubang mga pagkaon taas sa carbohydrate - pagkaon sa asukal, mga starchy foods, dried fruit, ug uban pa.
- Ang ubang mga pagkaon ubos sa carbohydrate - mga pagkaon sa protina , mga dili starchy nga utanon , mga prutas nga low sugar , mga lana, ug uban pa.
- Sa katibuk-an, ang mga pagkaon sa tanom nga adunay labing karbohidrate adunay labing ubos nga konsentrasyon sa mga bitamina ug minerales. Bisan ang mga bililhon nga mga phytonutrients sa hilabihan nga mahimo nga labaw nga kaayo tingub sa usa ka dapit sa mga utanon ug mga bunga uban sa ubos nga kantidad sa carbohydrate. Siyempre, adunay mga eksepsiyon niini, apan kini mapasaligon nga mahibal-an nga ang mga low-carb nga mga pagkaon kasagaran kaayo sa mga sustansya.
- Aron makuha ang labing sustansya alang sa pinakaubos nga carbohydrate, sulayi kini nga giya , ug / o ang akong Low-Carb Food Pyramid.
Kon makita nimo ang nutritional nga impormasyon bahin sa carbohydrates, sulayi kung naghisgot sila bahin sa mga pagkaon o ang aktwal nga carbohydrate.
Kaon sa tibuok pagkaon nga ubos sa starch ug asukar. Ang kadaghanan kasagaran dili importante nga mga detalye.