Ang mga protina gikinahanglan alang sa pagtukod sa mga sangkap sa estruktura sa lawas sa tawo, sama sa mga kaunuran ug mga organo. Nagkinahanglan ka usab og mga protina aron mapabilin ang imong immune system nga himsog, maghiusa sa neurotransmitters, maghimo ug mosenyas sa mga hormone, ug daghan pa.
Ang mga protina adunay daghang mga molekula gikan sa mga bloke sa pagtukod nga gitawag amino acids . Ang kinatibuk-ang gambalay sa usa ka molekula sa amino acid naglakip sa usa ka carboxyl nga grupo sa mga atomo, usa ka grupo sa amine, ug usa ka kadena sa kilid.
Ang carboxyl group adunay usa ka carbon, duha ka oxygen, ug usa ka atomo sa hydrogen. Ang grupo sa amine adunay usa ka atomo sa nitroheno nga adunay duha ka mga atomo sa atomo nga gilakip niini.
Ang tanan nga 20 nga amino acids adunay nagkalainlain nga mga kadena sa kilid, nga managlahi sa porma. Adunay mga tul-id nga kadena sa mga atomo, mga sanga sa mga atomo, ug mga singsing sa mga atomo, lakip ang mga kadena sa kilid mahimong maglakip sa carbon, hydrogen, sulfur, nitrogen, ug mga atomo sa oxygen.
Ang pagsumpo ug mga molekula nga makita sa kilid nga kadena mao ang nagpalahi sa usa ka amino acid gikan sa lain. Ang branched-chain amino acids mao ang isoleucine, leucine, ug valine ug gikinahanglan alang sa istraktura sa kaunuran. Ang Tyrosine, phenylalanine, ug tryptophan gitawag nga aromatic amino acids ug ang matag usa adunay usa ka kilid nga kadena nga adunay porma nga singsing. Kining tulo ka amino acids gikinahanglan alang sa produksyon sa neurotransmitter.
NonEssential and Essential Amino Acids
Ang 11 dili kinahanglan nga mga amino acid dili gitawag nga "dili importante" tungod kay kini dili importante.
Importante kini, ug ang imong lawas nagkinahanglan kanila sa paghimo sa daghang mga gimbuhaton. Kini nga mga amino acids gitawag nga "dili importante" tungod kay dili kinahanglan nga makuha kini gikan sa imong pagkaon. Ang imong lawas makahimo sa mga 11 nga amino acid gikan sa mga kemikal nga anaa sa imong lawas. Ang dili kinahanglanon nga mga amino acid naglakip sa:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutamic Acid
- Glutamine
- Glycine
- Pagpadayon
- Serine
- Tyrosine
Ang amino acids arginine, cysteine, glycine, ug tyrosine usahay gikonsiderar nga "gikinahanglan kaayo." Kana nagpasabot nga ang kadaghanan sa mga tawo naghimo kanila sa ilang kaugalingon, apan ang mga indibidwal nga adunay pipila nga mga sakit o genetic abnormalidad dili makahimo kanila, busa sila kinahanglan nga makakuha kanila pinaagi sa ilang mga diyeta.
Ang siyam ka importante nga amino acids gitawag nga "mahinungdanon" tungod kay dili nimo kini mahimo; Kinahanglan ka mokaon sa mga protina nga adunay mga amino acids. Lakip niini ang:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Kinahanglan ba nga mabalaka ka bahin sa gikinahanglan nga mga amino acids kung magplano ka sa imong adlaw-adlaw nga pagkaon? Dili gayud. Ang mga tinubdan sa protina sa hayop sama sa karne, itlog, ug mga produkto sa dairy mao ang "kumpletong protina." Nagpasabut kana nga ang matag protina nga makita sa usa ka produkto sa hayop naglangkob sa matag usa sa siyam ka mahinungdanon nga amino acids. Ang mga vegetarian ug mga vegan mahimo nga kinahanglan nga mobayad og dugang nga pagtagad sa mga protina sa pagkaon. Ang mga protina sa tanom gitawag nga "dili kompleto nga mga protina." Ang matag planta sa protina nawala sa usa o labaw pa sa siyam ka kinahanglanon nga mga amino acid. Bisan pa, ang matag amino acid makita sa pipila ka tanum, aron mahimo nimong kombinasyon ang lainlaing mga protina sa tanom aron makuha ang tanan nga mga amino acid nga imong gikinahanglan.
Pagkat-on mahitungod sa vegan ug vegetarian nga mga kombinasyon sa protina .
Adunay daghang nagkalainlaing mga protina sa imong lawas, ug naghimo sila og lainlaing mga gimbuhaton. Mga gimbuhaton sa protina naglakip sa:
- Pag-amot sa kalihokan sa enzyme nga nagpasiugda sa kemikal nga mga reaksiyon sa lawas
- Mga signal sa cell kung unsay buhaton ug kung kanus-a kini buhaton
- Pagdala sa mga butang sa palibot sa lawas
- Ang pagtipig sa mga likido ug ang pH balanse sa lawas
- Pag-alagad ingon nga mga bloke sa pagtukod alang sa produksiyon sa hormone
- Pagtabang sa pagpatunhay sa dugo
- Pagpalambo sa kalihokan sa antibody nga nagkontrol sa mga function sa immune ug alerdyi
- Pag-alagad isip mga sangkap sa estruktura nga naghatag sa atong mga bahin sa lawas sa ilang mga porma
Giunsa ang Protein nahukman
Ang paghilis sa protina nagsugod diha sa baba uban sa chewing, nga nakapahimo sa pagkaon nga sayon nga makatulon.
Kini usab makatabang sa paghilis pinaagi sa pagputol sa pagkaon ngadto sa gagmay nga mga tipik. Hinumdomi nga mahinungdanon ang pag-chew sa imong pagkaon sa hingpit; Indi ka magkaibog sa sini nga mga pagkaon.
Ang pagtunaw sa protina nagpadayon diha sa tiyan uban sa pagbuhi sa mga digestive juices nga naglakip sa hydrochloric acid ug pepsinogen. Ang hydrochloric acid nagpa-usab sa pepsinogen ngadto sa pepsin, nga nagsugod sa pagguba sa mga gapos tali sa mga amino acid. Kini nga proseso mahitabo samtang ang mga kaunuran nga naglibot sa tiyan mag-ut-ot ug mag-usik sa mga pagkaon ug mga likido sa tiyan.
Ang sunod nga lakang mahitabo diha sa gamay nga tinai diin ang hydrochloric acid nalinga sa mga bicarbonates nga gipagawas gikan sa pancreas. Ang pancreas usab nagpagawas sa usa ka enzyme nga gitawag trypsin. Padayon nga gibungkag ni Trypsin ang mga amino acids, nga dayon masuhop sa dugo. Sa higayon nga naa sa bloodstream, ang mga amino acid gidala ngadto sa mga selula sa lainlaing bahin sa imong lawas. Ang imong lawas naggamit sa indibidwal nga amino acids aron sa pagtukod sa mga protina nga gikinahanglan alang sa nagkalainlain nga mga gimbuhaton.
Protina isip Enerhiya
Mahimong dili nimo hunahunaon nga ang protina usa ka tinubdan sa enerhiya, apan ang mga protina moamot sa kaloriya sa imong pagkaon. Kadtong mga kaloriya kinahanglan nga ilhon kon ikaw nagtan-aw sa imong gibug-aton . Ang matag gramo sa protina nga imong gikaon adunay upat ka kaloriya. Ang Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos nagsugyot nga ikaw makakuha og mga 15 porsyento ngadto sa 20 porsyento sa imong kaloriya gikan sa protina. Alang sa usa nga nagkinahanglan og 2000 kaloriya kada adlaw, nga kini managsama sa 75 ngadto sa 100 ka gramo sa protina.
Ang mga karne, isda, seafood, poultry, itlog, ug mga produkto sa dairy ang mahinungdanon nga mga tinubdan sa protina, apan mahimo ka usab makakuha og protina gikan sa nagkalainlaing mga lugas, mga lagutmon, mga nut, ug mga binhi. Dili lisud ang pagkuha sa igo nga protina sa imong pagkaon. Ang usa ka paa sa manok magahatag kanimo og mga 30 gramo nga protina. Ang usa ka salmon fillet adunay mga 40 ka gramo sa protina, ang usa ka tasang oatmeal adunay unom ka gramo sa protina, ug ang usa ka tasa sa asparagus adunay duha ka gramo nga protina. Tungod kay ang kadaghanan sa mga tawo makakuha og igo nga protina gikan sa ilang pagkaon, ang kakulangan sa protina talagsaon diha sa mga kalambuan nga mga nasud.
Sa mga atrasadong nasud, ang kakulang sa malnutrisyon ug kakulangan sa protina mas kaylap. Ang grabe nga kakulangan sa protina gitawag ug kwashiorkor. Ang mga bata nga adunay kwashiorkor adunay daghan nga nipis nga mga bukton ug mga bitiis ug dako, dali nga mga tiyan. Ang kakulang sa protina mahimong hinungdan sa kapakyasan sa paglambo, pagkawala sa kaunoran sa kaunoran, depressed function sa immune system, mga problema sa baga, mga problema sa kasingkasing, ug kamatayon.
Mga tinubdan
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition ug Human Metabolism." Ikaunom nga Edisyon. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrisyon: Science ug Applications." Ikatulong Edisyon. Wiley Publishing Company, 2013.
Ang National Academies of Sciences, Engineering ug Medicine, Division sa Panglawas ug Medisina. "Mga Tabang sa Pag-ihap sa Pagkaon ug Paggamit." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos Estados Unidos Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database alang sa Standard Reference Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.