Nganong ang mga vegans dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod niining importante nga sustansya nga labaw pa kay sa dili mga vegan
Adunay usa ka dugay nang pagtuo nga aron mahimong vegan ug dili magpadala sa malnutrisyon, ang mga pagkaon kinahanglan nga gihugpong pag-ayo aron sa paghatag kompleto nga protina. Kini nga panghunahuna mao ang karaan sa pinakamaayo, ug ang pinakagrabe mao ang kanunay nga labaw pa sa bias kaysa balanse sa pagkaon.
Ang obserba wala na magamit tungod kay nahibal-an na nato karon ang pipila ka mga butang mahitungod sa protina nga wala nato mahibal-an kaniadto.
Alang sa mga nagsugod, ang tanan nga mga tanom nga pagkaon naglakip sa tanan nga mga amino acids nga gikinahanglan sa mga tawo, ang mga importante nga mga bahin sa pagkaon (ie, kadtong dili nato mahimo sa atong kaugalingong metabolismo) ug kadtong dili kinahanglanon. Ang akong kauban nga si Prof. Christopher Gardner sa Stanford University ug ako nagtudlo niini sa usa ka pagtul-id ngadto sa lain nga tunog nga kolum ni Jane Brody sa vegan diets sa The New York Times .
Ang tanom nga mga pagkaon magkalainlain kaayo sa mga konsentrasyon sa mga amino acid. Busa, pananglitan, ang mga lugas kasagarang ubos sa lysine sa amino acid, apan taas sa cysteine. Ang mga liso, sa kalahian, ubos sa cysteine, apan puno sa lysine. Ang pagkahiusa niini, sa pagkatinuod, makahimo sa usa ka hingpit nga asembleya sa mga amino acid sa usa ka butang nga duol sa maayo nga katimbangan.
Kini nga mga butang.
Pagdugtong nga mga Protein
Ang mga amino acids maayong gihunahuna isip materyales alang sa mga komplikadong molekula sa protina, ug ang mga materyales niini mao ang pagtukod sa halos tanan nga gikinahanglan sa atong mga lawas sa pagtukod matag adlaw: mga enzyme, mga hormone, ug mga selula.
Ang pagkasusama maayo kaayo. Kon ikaw nagtukod ug usa ka balay ug adunay dako nga suplay sa kahoy, apan halos wala'y mga kuko, ang pagtukod mahimong mapugngan. Mao usab, kung kini mao ang laing paagi, o kung adunay usa ka dako nga sobra sa mga tile sa atop, apan dili mga bintana; o sobra nga gibug-aton, apan walay mga wiring. Nakuha nimo ang ideya.
Ang pagtukod sa usa ka lawas sa tanan niining mga komplikado nga mga bahin, sama sa pagtukod sa usa ka balay sa dili kaayo komplikado nga mga bahin niini, nagkinahanglan sa tanang husto nga materyales sa pagtukod sa husto nga proporsiyon.
Apan, siyempre, dili nimo kinahanglan nga ihatud ang mga materyales sa pagtukod sa dungan nga pagtukod. Ang pagtukod sa balay maggikan lang kung ang lumber nahulog sa Lunes, ang mga tisa ug bintana moabot Martes sa buntag, ug ang mga wiring ug tiles Martes sa hapon. Ang mga kontratista sa kasagaran magsugod sa bisan unsa nga makatarungan nga han-ay sa mga suplay sa sinugdanan, ug unya magpadayon ug tapuson ang dugang mga suplay nga gihatag sa paglabay sa panahon.
Ang kontribusyon sa mga protina ngadto sa inadlaw nga pagtukod sa sulod nato managsama ra. Ang lawas makahimo sa pagpabilin sa mga amino acid gikan sa una nga pagkaon, ug bisan sa wala pa ang adlaw, paghulat sa bisan unsang butang nga nawala nga moabut, ug unya ipadayon ang pagtukod, nga nahibal-an sa lawas ingon anabonismo.
Busa, bisan sa usa ka bahin, ang kaayuhan sa amino acids sa nagkalainlain nga mga pagkaon sa tanom klaro nga importante, usa ka pagpasiugda sa paghiusa sa mga pagkaon sa vegan diet aron makuha ang "kompleto" nga protina dili. Sama sa gipahayag ni Prof. Gardner sa among sulat ngadto sa The New York Times , ang nagkalainlain nga mga konsentrasyon sa pinili, limitado nga amino acids sa mga lugas ug mga liso mahinungdanon lamang alang sa mga tawo nga walay bisan unsa nga pagkaon nga lugas, o mga lugas, tibuok adlaw.
Samtang ang ingon nga sayop nga pamaagi sa pagkaon sa Vegan, sa pagkatinuod, mosangpot sa kagubot, mao nga ang ingon nga sayop nga pamaagi sa bisan unsang matang sa pagkaon.
Mga Vegan Diet nga wala ang Protein Talagsaon
Mao kana ang gipasabut sa pagpakita sa hulagway. Ang mga pagkaon kinahanglan nga isagol sa vegan diet aron makuha ang gikinahanglan nga amino acids sa tanan nga gikinahanglan nga gidaghanon. Apan kung walay pagkaon nga vegan ug dili maayo nga sayop, kini dili realistikanhon nga kabalaka. Ang kakulangan sa protina, sa taliwala sa mga vegan uban sa tanan, dili tanan sa Estados Unidos. Sa tibuok kalibutan, ang kakulangan sa protina mahimo lamang makita sa konteksto sa kanunay ug grabe nga malnutrisyon ug kagutom.
Tungod kay ang among kultura naghimo sa nagkalainlain o omnivorous nga mga pagkaon nga adunay sagol nga karne, dairy, ug itlog, usa ka desisyon ang nakuha sa usa ka dapit, sa pipila ka panahon nga ang mga pagkaon sa vegan nga gihimo lamang sa mga pagkaon sa tanum dili "normal" ug gikinahanglan nga proviso. Kadtong mga provisos kanunay nga adunay porma sa piho nga tambag sa pagsagol sa mga pagkaon aron malikayan ang kakulangan sa nutrient.
Apan dili kini lahi sa posibleng mga katungdanan sa bisan unsang pagkaon nga gihimo sa usa ka binuang, dili timbang nga paagi. Wala kami nagpasidaan niadtong nagakaon sa karne aron pag-ayo "paghiusa" kanang karne nga may prutas nga citrus, o patatas sa maong butang, aron malikayan ang risgo sa scurvy. Ngano man? Ang karne wala maghatag og bitamina C , busa gawas kon ang ingon nga mga diyeta magkombinar sa mga pagkaon nga maalamon, ang resulta sa kakulangan sa resulta. Bisan kon ang mga patatas ug karne gihugpong, aduna gihapoy risgo nga kakulangan sa omega-3 nga essential fatty acids , pananglitan. Busa ang tambag sa paghiusa sa karne ug patatas sa mga flaxseeds, salmon, o walnuts ingon og gikinahanglan-apan wala ako makadungog niini nga gi-isyu.
Ang Lainlaing Butang Angay-Alang sa Tanan
Sa simple nga paagi, ang bisan unsang klase sa pagkaon nagpahamtang sa kakuyaw sa kakulangan sa sustansiya kung ang mga pagkaon dili kombinasyon sa pipila ka maalamon, balanse nga han-ay. Walay bisan unsa mahitungod nianang talagsaon nga pagkaon sa vegan.
Sama sa kakulangan sa sustansiya sa nutrient nga gibiyaan sa bisan sa labing maayo nga mga pagkaon, kini tinuod nga ang bitamina B12 supplementation (o fortification, nga nagpasabot sa pagdugang sa mga pagkaon) gikinahanglan bisan sa pinakamaayo nga vegan diets. Apan ang vitamin D supplementation (o fortification) gikinahanglan bisan sa labing maayo nga mga mixed diets alang sa mga tawo nga mogahin sa ilang panahon nga nagsinina, sulod sa balay, ug / o sa amihanang klima. Makahimo kita og bitamina D gikan sa pagkaladlad sa adlaw apan gikinahanglan ang pagkaladlad sa adlaw o ang sustansya nga idugang sa atong mga diyeta.
Ang panginahanglan alang sa pipila ka mga amino acids gikan sa pipila nga mga pagkaon sa tanum ug uban pang mga amino acids gikan sa ubang mga pagkaon sa tanom sa pagkaon sa vegan dili lahi nga nagkalahi gikan sa panginahanglan alang sa pipila ka sustansya gikan sa pipila ka mga pagkaon ug uban pang sustansya gikan sa ubang mga pagkaon sa usa ka pagkaon nga omnivorous. Sa bisan unsa nga kahimtang adunay panginahanglan sa pag-combine sa mga pagkaon pag-ayo sa tanan nga mga okasyon sa pagkaon aron makuha ang importante nga mga sustansya. Sa duha nga mga kaso, ang maayo nga mga pagkaon sa usa ka kasagaran nga makatarunganon, balanse nga panagtigum ang andam nga makuha ang trabaho.