Ang mga eggplant, nailhan nga mga aubergines, usa ka popular kaayo ug nagkalainlain nga sangkap sa nagkalain-laing mga pagkaon. Adunay duha ka matang sa mga eggplants nga sagad anaa: Ang mga itlog sa asul, nga lingin o dugay ug manipis, gikan sa kolor gikan sa puti nga panit ngadto sa lawom nga purpura, ug mga Western eggplants, nga sagad makita nga plump sama sa usa ka pear nga may itom nga purplish-black skin .
Anaa kini sa tanan nga tuig uban sa ilang peak season atol sa ulahing bahin sa ting-init.
| Mga Talong sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Pag-alagad sa gidak-on 1 tasa hilaw, cubes (82 g) | |
| Per Serving | % Daily Value * |
| Kaloriyo 21 | |
| Mga calorie gikan sa Fat 1 | |
| Total Fat 0.1g | 0% |
| Gipugas nga tambok 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0.1g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Potassium 187.78mg | 5% |
| Carbohydrates 4.8g | 2% |
| Pagkaon sa Fiber 2.9g | 12% |
| Sugars 2.5g | |
| Protein 0.8g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C 3% | |
| Calcium 1% · Iron 1% | |
* Gibase sa usa ka 2,000 calorie nga pagkaon | |
Ang usa ka tasa sa hilaw nga talong adunay 21 ka calories ug 4.8 gramo nga carbohydrate, labaw sa katunga niini gikan sa fiber (2.9 gramos).
Kaayohan sa Talong sa Panglawas
Ang talong giputos sa usa ka dako nga sustansya sa pagkaon nga adunay igong gidaghanon nga fiber, bitamina, minerales, phytonutrients , ug anthocyanins.
Kadaghanan sa mga tawo kinahanglan nga mag-ut-ot sa mga 25-38 g sa fiber kada adlaw. Ang usa ka kopa sa mga hilaw nga itlog naghatag sa mga 12 porsyento sa imong adlaw-adlaw nga mga panginahanglan sa fiber. Ang fiber, ang dili mahilis nga bahin sa carbohydrate, adunay importante nga papel sa kahimsog sa kasingkasing.
Gipakita sa mga pagtuon nga kadtong mga tawo nga mokaon sa mga pagkaon nga adunay fiber adunay ubos nga sakit sa cardiovascular ug diabetes. Ang mga tawo nga mokaon sa mga diyeta nga dato sa fiber dunay mas himsog nga gibug-aton ug nagkubos sa risgo sa pipila nga mga kanser.
Ang mga eggplant usa usab ka maayong tinubdan sa matambok nga tambok nga bitamina K. Ang bitamina K hinungdanon sa blood clotting.
Kadtong mga tawo nga mikuha sa Coumadin kinahanglan nga mokaon sa makanunayon nga kantidad sa bitamina K. Kung wala ka mahibalo kung unsay ipasabut niini, hisguti uban sa imong healthcare provider.
Ang mga eggplant adunay manganese, nga usa ka sangkap sa antioxidant enzymes ug adunay papel sa pagguba sa glucose ug protein.
Dugang pa, ang mga eggplants adunay ubay-ubay nga nagkalainlaing matang sa phytonutrients, labi na ang nasunin ug chlorogenic acid, nga makatabang sa pagpanalipod sa atong mga selula gikan sa kadaot ug pagpaubos sa risgo sa sakit sa kasingkasing.
Sa katapusan, ang panit sa mga talong naglangkob sa mga anthocyanin, nga naghatag kanila sa ilang purpura nga hue. Ang Anthosianin gipakita nga adunay antioxidant nga gahum pinaagi sa pagpakig-away sa oxidative stress. Ang panukiduki nagsugyot nga ang mga pagkaon nga pagkaon uban sa mga anthocyanin mahimo usab nga makatabang sa pagpugong sa mga sakit, sama sa sakit sa kardiovascular ug kanser ug pagtabang sa pagpanalipod sa panglawas.
Ngano nga ang Talong Kanunay Nakita nga Soggy?
Ang mga talong mahimong mahimong soggy kon wala kini salted sa dili pa magluto. Kini tungod kay kini puno sa mga selula nga adunay tubig. Ang init mobulsa sa hangin gikan sa mga bulsa ug kung ang talong wala maaslom, ang lana mahimong mosuhop sa mga bulsa, nga maghimo niini nga soggy. Ang usa ka gamay nga asin makagawas sa tubig gikan sa mga selula, nga maoy hinungdan sa pagkahugno sa hangin.
Pagpili ug Pagtipig sa Talong
Pagpili sa talong nga bug-at alang sa gidak-on niini. Ang talong kinahanglan nga makita nga puno, nga adunay hapsay, sinaw nga panit.
Tipigi ang talong nga bug-os diha sa refrigerator tungod kay sa higayon nga putlon, kini magsugod sa pagkadaut sa madali.
Mahimsog nga mga Paagi sa Pag-andam sa Talong
Ang mga eggplant adunay lami nga palami nga mosuhop sa ubang mga lami sa pagluto. Sa pagluto, sila molihok sama sa usa ka espongha ug adunay katakos sa pagsuhop sa daghang tambok, nga tingali ngano nga sila makatilaw nga maayo nga sinugba. Apan, ang fried eggplant ug eggplant nga gisudlan sa mga keso ug karne dili ang pinakamaayo nga pagpili sa pagkaon kay kini nga mga pagkaon puno sa mga kaloriya ug tambok.
Aron makuha ang tanang nutritional nga mga benepisyo sa talong nga wala ang tanang tambok ug kaloriya, grill, bake, alisngaw, o saut sa talong. Pagdula uban sa nagkalainlaing mga lami, sama sa basil ug oregano alang sa usa ka palami sa Mediteranyo o cumin ug coriander alang sa usa ka Middle Middle flare, o chile ug ahos alang sa usa ka dinasig nga pan nga bahin sa Thailand. Ang talong mahimo usab nga gamiton sa mga utanon ug tibuok nga lugas o gigamit sa paghimo sa mga dips. O pagdugang lamang og gamay nga asin, pepper, ug lana sa oliba ug ihaling ang imong talong ngadto sa kahingpitan. Sulayi kini nga resipe alang sa sinugba nga talong uban sa mga lami sa Tunga-tungang Sidlakan o pagdugang sa mga utanon alang sa mga utanon sa ting-init sa Mediteranyo .
> Mga Tinubdan:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sa Pagluto: Usa ka basahon sa Culinary Fundamentals. 3rd ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Ang mabulukon nga kamatuuran mahitungod sa anthocyanin nga komplikado nga mga compound nga adunay daghang potensyal nga komplikado nga gahum Pagkaon ug Nutrisyon. 2016; 16-17 .